淄博燒烤“火出圈”，?如何做出極致美味的海鮮燒烤呢？11

時間：2024-10-17 13:03:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

眼看著春天來了

燒烤要提上日程了！

最近淄博燒烤算是“火出圈”了

海鮮燒烤營養豐富又美味

堪稱最“矯情”的美味

多五秒則老少五秒則不熟

那么究竟如何把握火候

做出極致美味的海鮮燒烤呢？

海鮮燒烤技巧

1.不同海鮮燒烤食材，不同烤法

貝肉及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

2.海鮮燒烤前清潔烤架

在燒烤海鮮前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到海鮮的風味。

3.海鮮燒烤時適時翻面

海鮮一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質硬，像河蟹千萬不要烤的時間過長，不然基本只剩吃殼的份了。在翻烤海鮮時，海鮮必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分海鮮粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

4.海鮮燒烤時木炭的使用

炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以速燃煤為主，木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤海鮮燒烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把海鮮弄臟，弄黑。

5.海鮮燒烤時補充水分

海鮮在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應保持海鮮濕潤度。刷點油或是燒烤醬等一些可以保持食物的水分。但是一定要注意用量不然會影響食物的味道。

6.海鮮燒烤務必要確保時長

海鮮的做法很多，不得不說海鮮燒烤時一種能將海鮮散發誘人香味的一種吃法，所以海鮮燒烤受到了很多人的喜愛。但是實際上，吃海鮮最安全的方法應該是蒸煮，如果真的要吃海鮮燒烤的話，那么海鮮必須烤久些。碳烤魷魚、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是

海鮮無需過多佐料

海鮮燒烤，不同于其他肉制品，無需過多的佐料，就可也美味！尤其甲殼類海鮮，他天然的鎧甲，自帶容器！

鮮活的象拔蚌，經過一番掙扎

海水已化作湯汁，滋滋作響，看客們又要垂涎欲滴了！

嫩滑的鮑魚在爐上扭著豐腴的身軀，像是在向饕客們炫耀自己的身姿！

可以根據個人喜好，淋些調味醬汁

少許鹽，以佐味

調皮的蛤蜊是在向我吐舌嗎？看我一會不吞了你