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比牛肉便宜，比豬肉健康，秋后，這一食材建議多吃

今天要分享的是一道既能作為家常菜還能作為家宴制作的美食，其制作很簡單但完全不失面子還能贏回一堆贊譽之聲。它就是椒鹽大蝦，其口感醇香微咸隨著脆香的味蕾在口腔中散開非常好吃。

　　大蝦，在一般的烹飪中最經典的做法，不用說肯定是“水灼”。最簡單做法才能吃出最美的鮮味，但再好吃的東西也會吃膩。人人用水灼的做法，彰顯出來的將是單調且平常的東西。

但如果換一種做法，不僅給人一種驚奇的味蕾和口感。帶來的將會是一個全新的美食享受，所以不要一成不變的把大蝦做成水灼蝦。應該試試今天分享的這一美食做法，這一做法現今在大排檔很是流行甚至在很多的宴席上都能看到也都非常受歡迎。

除了味道驚奇、美味之外，它的營養也比較全面。大蝦豐富的優質蛋白質非常適合日常的飲食攝取，在秋后補充能量貼秋膘建議經常食用。它相較于牛肉要便宜極多，對比豬肉更健康所以沒有理由不選。

　　椒鹽大蝦

　　食材：大蝦500克、生粉2小匙、椒鹽粉4轉

　　烹飪步驟：

　　1、大蝦根據個人的喜好去選擇，不管是什么蝦都能制作。只是好一點的蝦比較貴，就算是皮皮蝦和羅氏蝦也能制作。我用的是基圍蝦，這種蝦價格比較普通很適合做除水灼之外的做法。

買回來的大蝦稍微清洗一下，然后剪除蝦須、蝦劍及眼睛的部分。之所以需要剪除，除了方便食用還有就是安全的問題。眼睛在后續制作中，由于受熱可能會爆所以剪除會比較安全。

2、根據蝦的質量與大小判斷是否去除蝦線，如果要去蝦線有兩種方式。一種是直接開背去除蝦線，另一種則是在蝦的第二節用牙簽等器具挑出蝦線。

處理好之后濾去水分，然后倒入一些生粉抓勻備用。生粉也不需要太多，足夠在蝦的表面覆蓋上一層即可。一點點的生粉覆蓋，可以讓蝦的口感更好所以別忘記下。

　　3、接著鍋中倒入適量的油，待油溫升高至六成熱時挑入大蝦進行油炸。油炸時要注意火候和油溫，避免溫度過高而炸焦了。

剛開始時用中低油溫慢炸，把蝦炸熟之后撈出再升高油溫復炸一遍。這樣既能保證蝦完全熟透，還可以讓口感更脆更香更好吃。

4、炸好之后撈出置于大盆中，然后轉碾一些椒鹽粉抖撒均勻或者拌一拌然后就能裝盤上桌了。做法非常簡單，調味也輕松。這一道菜相較于水灼做法來說，少了一些腥鮮味。但多了一份醇香飽滿的感覺，這是另一種味道的呈現。

　　5、很好吃的一道美食，很香的一道大蝦做法。該菜可用于家宴等，推薦大家試試看，

　　地主小貼士：

　　1、大蝦處理干凈剪除蝦眼防止油爆燙傷

2、如果喜歡辣，可以與椒鹽粉一起撒上一些辣椒粉作為增味。

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