對于餐飲企業來說，安全、穩定、高效、低成本的食材供應鏈能有效幫助餐企節省資金和人力的投入，尤其對于大型的連鎖餐企來說，供應鏈即是命脈。

如今 ，這些掌握著餐企命脈、擁有從田間到餐桌連接能力的食材供應鏈企業，正逐漸成為資本的寵兒。

熱錢涌入，食材供應鏈企業成資本寵兒

近日，B端食材供應商“時食鏈”宣布完成Pre-A輪融資，這是這家公司繼今年1月份獲得和君資本等投資的千萬級天使輪融資后，獲得的第二輪融資。

許多人對“時食鏈”或許并不了解。時食鏈早先以云南食材供應切入市場，為一二線城市的云南連鎖餐廳提供食材，在2014年的北京云南食材供應市場中占比達到70%，并先后在北京開出了20家“壹霖·洱語”云南餐廳，

時食鏈果蔬冷鏈配供中心 圖片來源：時食鏈公眾號

如今這家公司主營B端食材源頭直采、定制化加工與配送服務，業務覆蓋政府機關食堂、大中小學食堂、品牌餐飲連鎖機構、連鎖商超等領域；以及在C端預制菜業務上也有布局，目前已開發出50多種云南風味的預制菜，并推出了“奔跑的小象”預制菜品牌。

除了“時食鏈”外，成立于2023年的肉羊食品供應商“壹起揚食品”也在今年7月宣布完成約千萬元天使輪融資。

今年10月，以B2B食材供應為主業的“樂禾集團”也宣布完成了數億元F輪融資。樂禾集團的體量和規模都更大，它以B2B食材供應服務為核心，有凈菜加工、冷鏈物流、餐飲管理、中央廚房、食品科技產業園等在內的多產業布局，在資本的助推下已經在全國布局數百家分子公司。

圖片來源：樂禾官方公眾號

而此前，海底撈的餐飲供應鏈子公司蜀海也曾拿下8億元的融資。據公開資料顯示，蜀海不僅服務于海底撈，還服務了太二酸菜魚、豐茂烤串、一麻一辣、遇見小面、客語、蒙自源、炊煙、費大廚、新白鹿、新發現和百基拉等超過2000家餐飲連鎖品牌。

通過梳理發現，近兩年間獲資本投資的食材供應鏈企業還有鍋圈、望家歡、靠譜數科、鮮沐農場、微團餐、凍品碼頭、奧琦瑋等，且融資金額大多為千萬級、數億級，在消費投資的相對冷靜期，這樣規模的投資其實并不多見，那資本為什么紛紛加碼食材供應鏈企業？

隱秘而龐大的B端食材供應鏈市場

首先，對于資本來說，食材供應鏈企業是一塊巨大的等待被開坑的蛋糕，有足夠的市場空間。

根據中國飯店協會發布的報告，2022 年，全國餐飲收入合計 4.4萬億元。按照原材料成本占比42%測算，餐飲食材供應鏈市場規模約為1.8萬億元。而在食材供應鏈服務商誕生之前，該產業鏈的兩端是規模不一的農戶和眾多零散的餐館，冗長復雜的流程使得鏈條兩端主體的信息匹配程度逐漸降低，而其間成本卻居高不下。B2B平臺的出現則打通了整條供應鏈，成為了連接餐飲行業上游農產品與下游餐飲門店的關鍵環節。

所以，在此趨勢下食材供應鏈市場如火如荼。尤其是在資本運作下的茶飲、咖啡、火鍋、烘焙等領域高速內卷的當下，食材供應端不失為一個好風口。而且中國的食材供應鏈發展仍然屬于初級階段，雖然有萬億市場規模，但格局高度分散，給各方入局提供了市場空間。

其次，資本青睞食材供應鏈企業，一定程度上與對餐飲連鎖化程度的提升也有著必然的聯系。

圖片來源：鍋圈食匯

根據2023中國連鎖餐飲峰會上公布的數據，我國餐飲連鎖化率持續提升，已由2018年的12%提升至2022年的19%，但與發達國家相比仍具有較大差距，潛在提升空間大。供應鏈是餐飲連鎖化的基礎，而中國餐

光大控股消費基金董事總經理呂志超曾透露，從投資價值看，食品產業鏈條長、痛點多，解決每一個痛點都能創造巨大的社會價值。食品全產業鏈屬于核心民生，受經濟周期波動影響較小，行業政策也不具有敏感性，因此可持續性更高、可預見性更強。

在餐飲大盤市場中，優質高效、且有韌性的食材供應鏈，是餐飲企業降本增效的關鍵，也是企業自身的護城河和競爭壁壘。如今，隨著餐飲行業競爭的加劇，餐企的競爭已經從前端門店經營轉向了后端供應鏈體系的競爭，“供應鏈為王”愈發成為行業共識。

但當前，食材供應鏈也有上游源頭分散、機械化、規范化程度低；中游冷鏈技術不足，鏈條冗長且渠道運輸成本高；下游菜系和產品繁雜，難以標準化等痛點亟待解決。

整理：陳蘭

編輯：宋元

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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