來源：美食探索家

最近，關于預制菜的風波一波接一波，人們對預制菜的口誅筆伐也一直沒有停止過，但我覺得大家都過于緊張了，對預制菜其實不必那么恐慌，因為大家都吃幾十年了。

所謂預制菜，就是將菜和調料預先制作成半成品或成品，消費者經過簡單的加熱或烹飪后即可食用，一般來說，預制菜都需要通過冷藏或冷凍進行貯存或運輸。

從這個角度來看，其實我們大家早就在吃預制菜了，你有沒有想到有哪些呢？

我來提醒一下啊，超市冰箱里的餃子、湯圓……

想到了嗎？是不是還有各種饅頭、包子、肉丸子……以及打火鍋用的魚豆腐、魚蛋、蟹柳等等？——這些都是加工好的半成品，只需要我簡單的進行再次烹飪。

甚至還包括各種罐頭、方便面，也統統可以歸入預制菜的范疇——我們只需要打開蓋子或用開水燙一下就可以吃了，它們還不叫預制菜？

只是因為以上這些和通常炒菜之類的菜不太一樣，大家就沒有意識到它們其實都算是一種預制菜。

這樣一說，我們是不是已經吃了幾十年的預制菜了？

那為什么現在大家卻將預制菜視為洪水猛獸呢？

這主要是因為近年來預制菜的種類和數量越來越多，逐漸從傳統的速凍食品、罐頭食品等領域拓展到了更加復雜的菜品領域，比如宮保雞丁、魚香肉絲等傳統的炒菜系列和咖喱牛肉飯、梅菜扣肉飯等各種飯類。

這些新的預制菜產品，往往在口感、營養、食品安全等方面存在一定的問題，所以引起了消費者的擔憂和不滿。

由于預制菜的制作過程中需要進行加熱處理、冷凍保存等操作，這些操作可能會導致菜品的口感變得不夠新鮮、自然，因此一些預制菜的口感和新鮮烹飪的菜品相比，存在著一定的差距，

另外為了延長預制菜的保質期，在一些制作過程中可能會加入較多的鹽、糖、防腐劑等添加劑，這些添加劑可能會對食品的營養價值造成破壞，同時也可能對人體的健康造成一定的潛在風險。

更重要的是，一些不良商家可能會使用劣質原料制作預制菜，或者在制作過程中衛生條件不達標，這些都可能導致預制菜存在食品安全問題。

預制菜現在為什么會如此火爆？包括一些大企業都紛紛進入了這個賽道，一個最主要的原因就是——便捷。

現在是一個快節奏的社會，在忙碌的工作和生活中，人們很難有時間和精力再去認真的準備每一頓飯菜了。預制菜的出現，就像是一個拯救我們的天使，省去了前期買菜、洗菜、切配等繁瑣的工作，只需要加熱或進行一些簡單的烹飪就可以讓我們在短時間內做出一頓美味的飯菜，吃到不輸傳統烹制方法做出來的美食，相信誰都忍不住想要說一句“真香！”

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