上周僅從投資角度分析了黑悟空，其實我分析的很清晰了，這種題材大資金早已布局，散戶要是去湊熱鬧，妥妥的接盤。

比如我列舉的浙版傳媒例子，如果你高點追進去，到今天就4個交易日，虧損超過30%。

還有什么山西高速，連續兩個跌停，難道玩個游戲就要去山西旅游？你知道山西的各景點之間有多遠？門票有多貴？多少人有那份閑錢那份時間？

大資金下手毫不手軟。

而我曾分析的道瓊斯指數和黃金，最近可是創了歷史新高。

今天寫一個餐飲的話題，因為我自己是一個吃貨，像米其林的什么新榮記呀，我幾年前就吃了，一些當地的美食，也是經常去。

昨天看到一個消息，鼎泰豐將于10月31日撤出中國大陸華北市場。

要知道，鼎泰豐曾獲評米其林一星，鼎泰豐最早在2004年就進入北京市場，20年后將要全部關門。

又看到一個消息稱，上海的高端餐飲遭遇滑鐵盧。

有的高端店關門，即使米其林也是生意很差，外灘那幾家不用訂座了，6點吃5點半打電話問一句全有座。

以前外企高管動不動江景包房5位數的場景大幅減少，

而我昨天吃飯，去了深圳一家黑珍珠，生意也很一般，上座率不到40%，包房只要10%服務費，沒最低消費，感覺這樣下去也撐不了多久。

而深圳新開業的某高五星，據說生意也一般，入住率一半左右，現在入住客人連小熊也不主動送了，員工全員賣月餅，亞歷山大。

國內高端餐飲為何在下行，甚至有的大面積關停？

個人感覺是以下幾個原因：

一、以IBM中國等為例，不少知名大型外企把業務線撤離中國大陸，這帶走了一部分外企高管的高端餐飲需求和接待需求，這方面一二線城市可能首當其沖。

二、以日本銀座和巴黎香榭麗舍為例，一樣有大把中國人在買買買，不少中國富豪現在長居國外，消費和投資場景轉向海外，也就是說，很多中國有錢人出國發展和消費了。

三、隨著國內房地產市場在21年整體下行，加上歐美脫鉤威脅，導致整體經濟環境的波動，也對高端餐飲產生了影響。這幾年可以看到茅臺零售價格都跌了就說明商務招待需求減少很多。

商務需求在逐步減少，加上這幾年很多人房子虧錢，炒股票被套，在收入穩定性也是面臨挑戰、經濟不確定性增加時，更傾向于減少高額消費。

四、高端餐飲成本太高，競爭其實很激烈，需求上增長肯定已經是邊際拐點了。很多商場人流減少很嚴重，而人流旺盛的商場又喜歡讓各商家互相競爭，有的甚至每年40%的淘汰率。這樣下來運營成本逐步回升，競爭惡劣。

五、有的人說鼎泰豐是又貴又不好吃，關門是咎由自取，但有消息顯示，僅在上月，鼎泰豐全球最大門店在美國紐約開張，占地2450平，預計每天接待3000-5000名客人。

所以鼎泰豐并不是經營不好而全球收縮，相反，它在美國生意很好，價格比中國大陸貴一倍，在美國還要排隊。如果股東有意愿繼續在中國華北發展，完全可以通過調整定價策略等方法，主動降價謀生存。

因此很有可能是其他原因，導致股東認為即使降價也無法挽救，如消費的主要群體，即使降價也不會回歸。

綜合以上，個人的觀點，高端餐飲在國內并不是一個很好的商業模式，它的收入模式受各方面影響太大，而且如果自己無物業，受到的限制太多。

相對來說，早餐界的麥當勞（早上套餐價格9-12元），比薩界的薩莉亞（人均40），可能更適合當下的消費偏好。

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