您好，我是您身邊的美食向導，專注于為您帶來精心設計的家常菜式。今天，我將與您分享五道令人垂涎欲滴的特色佳肴。每一道菜肴都附有詳細的步驟說明，確保既美味又下飯，讓您在家中也能輕松烹飪出大廚級別的美味佳肴。現在，讓我們一同開啟這五道佳肴的烹飪之旅！

一、辣椒炒雞蛋

食材準備：

新鮮辣椒、雞蛋、蒜末、小米辣、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油

制作步驟：

1. 新鮮辣椒洗凈后切成小丁，確保均勻受熱，釋放純正辣香。

2. 鍋中加油熱后打入雞蛋，迅速攪拌至蛋液成金黃色固體，取出備用。

3. 另起鍋加油熱，加入蒜末和小米辣小火炒香，為菜品鋪墊香辣基調。

4. 將切好的辣椒丁倒入鍋中大火快炒，加鹽調味至斷生保持脆嫩。

5. 將炒好的雞蛋回鍋，根據口味加入胡椒粉、生抽和蠔油快速翻炒均勻即可。

二、蔥油蠶豆

食材準備：

新鮮蠶豆、洋蔥、蔥白、蒜末、鹽、白糖、雞精、長姜水、淀粉水、蔥花

制作步驟：

1. 鍋中加水燒開，加鹽和食用油保持蠶豆綠色，焯燙1分鐘后取出備用。

2. 鍋中倒冷油，加入洋蔥和蔥白小火熬制，撈出留油。

3. 在蔥油中加蒜末快炒出香味。

4. 加入焯好的蠶豆，調味后加少許長姜水提鮮，煮入味。

5. 最后加淀粉水勾芡，撒蔥花翻炒均勻出鍋。

三、香辣小龍蝦

食材準備：

小龍蝦、姜蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角、火鍋底料、啤酒、雞精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油、大蔥

制作步驟：

1. 小龍蝦清洗干凈，剪去蝦頭，去除蝦腦和蝦線備用。

2. 鍋中油熱后，加姜蒜等香料小火炒香。

3. 加入火鍋底料炒化，油色紅亮。

4. 倒入小龍蝦大火翻炒至變色，加少許陳醋增香。

5. 倒入啤酒煮沸，調味后加入大蔥段，中火燒入味，大火收汁后再次增香即可出鍋。

四、干煸土豆絲

食材準備：

土豆、蛋黃、鹽、白糖、淀粉、姜蒜、干辣椒、香油、蔥段

制作步驟：

1. 土豆切條，清洗去淀粉。

2. 水開后焯土豆絲1分鐘，撈出后加鹽、蛋黃和淀粉拌勻。

3. 油溫八成熱時炸土豆絲至變色，復炸使其酥脆。

4. 留底油加姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入土豆絲，調味后淋香油，加蔥段翻炒均勻出鍋。

五、家庭版烤魚

食材準備：

草魚、素菜（豆芽、豆腐等）、姜蒜、小米辣、豆瓣醬、火鍋底料、啤酒、雞精、白糖、胡椒、生抽、陳醋、孜然粉、青紅椒、干辣椒花椒、蔥花、黑芝麻

制作步驟：

1. 草魚處理干凈，背部切花刀，用調料腌制入味。

2. 鍋中煎魚至兩面金黃，放入烤魚盤。

3. 留油炒姜蒜、小米辣、豆瓣醬和火鍋底料出紅油。

4. 加啤酒和水燒開，調味后澆在烤魚上，撒孜然粉等香料。

5. 最后淋熱油激發香料味，撒黑芝麻裝飾享用。

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