隨著秋風漸起，板栗的醇香與排骨的鮮美在廚房里悄然相遇，共同編織出一道令人垂涎欲滴的秋季佳肴——板栗蒸排骨。這道菜不僅清香撲鼻，營養豐富，而且好吃不上火，是家庭聚餐或秋日進補的絕佳選擇。

板栗蒸排骨

食材配比：

主料：精選豬小排500克，新鮮板栗200克（去殼去衣后凈重）

腌料：生抽2大勺，老抽半大勺（用于上色），料酒1大勺，白糖半小勺，鹽適量，白胡椒粉少許，生姜幾片切絲，蒜瓣幾粒拍碎

輔料：蔥花適量，香油少許（可選）

制作步驟：

準備食材：豬小排洗凈后斬成約3-4厘米長的小段，用清水浸泡半小時去除血水，期間可換水1-2次。板栗去殼去衣，可用開水浸泡片刻后趁熱剝皮，這樣更容易去除。

腌制排骨：將排骨瀝干水分，放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、姜絲和蒜碎，充分抓勻腌制30分鐘至1小時，讓排骨充分吸收調料的味道。

擺放食材：取一個適合蒸制的深盤或蒸碗，底部鋪上幾片生姜以防粘，然后放入板栗墊底，均勻鋪上腌制好的排骨。這樣既能保持板栗的完整形態，又能讓兩者味道相互滲透。

蒸制過程：大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨和板栗的盤子，蓋上鍋蓋轉中火蒸制約40-50分鐘，具體時間根據排骨的大小和火力大小調整。可用筷子輕輕扎入排骨最厚處，如能輕松穿透即表示熟透。

出鍋裝盤：蒸好后取出，撒上蔥花增香，若喜歡可淋上少許香油提味。注意避免燙傷，可使用隔熱手套或工具操作。

板栗蒸排骨上桌時，一股混合了板栗的清香與排骨的鮮美之氣撲鼻而來，令人食欲大增。

排骨肉質鮮嫩多汁，吸收了板栗的甘甜與調料的醇香，口感層次豐富；板栗則軟糯香甜，與排骨的油脂完美融合，既解膩又增味。

這道菜不僅滿足了味蕾的享受，更在秋日的餐桌上增添了一抹溫馨與健康。不妨在這個季節，動手嘗試制作這道板栗蒸排骨，與家人共享這份來自大自然的饋贈吧！

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