干餐飲干久了，才發現，很多餐飲人，都有迷一樣的自信，總覺得別人家開的店能夠賺錢，自己去開，也肯定能夠賺到錢，更加夸張的是，有些餐飲小白甚至覺得說，他自己覺得好吃的東西，就一定會有生意，顧客就一定會喜歡。

但實際上，國內地大物博，每個地方的氣候和風土人情都不一樣，關于飲食的區域性差異也是非常的大的，還記得當年剛開始做餐飲的時候，有個離職的同事去開重慶火鍋店，說是在他們那邊，火鍋的生意都非常的好，然后就將那邊的火鍋原汁原味的搬過來廣州這邊。

那個時候打著重慶正宗火鍋的口號，還是能夠吸引到一波顧客的，特別是當時的年輕人，對于外地美食的需求還是很大的，所以開業的時候還是挺不錯的，但是很快生意就下滑了，主要是很多顧客吃完之后都覺得太辣了，那個時候，廣東辣還沒有普及，很多人都沒辦法接受那個辣度。

后來他想起來，才想明白，當初他的店是因為什么原因而倒閉的，他自己都驚訝了，確實沒有經歷過的人，都很難想到是這個原因才導致自己的店關門倒閉的，這種案例可以說是非常的多，但似乎每一年，都會有新手餐飲人，上演這么一出。

就拿我們樓下前段時間開的一個小店，店名直接就寫蓮藕湯，說實話的，估計也就只有潮汕人，才明白蓮藕湯的含義。這個店開出來之后，生意都不是特別的好，而估計只有你去了他店里，才會知道他的店里為什么會沒有生意。

他的店里主要還是做潮汕的一些小吃和快餐，粿條湯，豬雜河粉，還有蓮藕湯，而他們家的蓮藕湯要20塊錢，估計不是潮汕人，都會覺得非常的貴，關鍵這個湯里面就幾塊蓮藕，而且一點肉都沒有，在網上看到的，一堆也都是關于這個蓮藕的差評。

而這種店，說實話，在幾年前，也有看到過，但很多都是開了一年多的時間就倒閉了，可以說是毫無例外，這種就跟在潮汕地區開胡辣湯一樣，肯定沒有多少人會去吃啊。餐飲真的不是你覺得好吃的東西，顧客就一定會買單啊，你們說呢?

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