近日，“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節氣（秋季）旅游美食及線路發布活動在江蘇舉辦，現場發布了305個秋季節氣旅游美食、72條美食旅游線路。其中，湖南省5道秋季節氣旅游美食以及4條美食旅游線路入選。

秋季節氣旅游美食

立秋 | 湖南：益陽擂茶

一、所在地區：益陽市赫山區

二、地方食材：茶葉，芝麻，生姜，花生米

三、制作技藝

首先將茶葉放進牙缽（一種特制的內壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌（木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米、芝麻等食材放入適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成，故又謂之擂茶。之后制作者會將炒米等食材大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。

四、節氣美食文化

擂茶的制作過程中，傳統的“擂”字講究節奏與力度，要求制作者有一定的技巧和經驗。擂茶不僅是飲品，更是一種文化和情感的表達，常常在家庭聚會或節慶時共享。

擂茶在益陽不僅僅是一道美食，更承載著地域文化和傳統，是一種獨特的生活方式。在現代社會中，擂茶受到越來越多人的關注。

五、推薦理由

益陽擂茶以其獨特的配方而聞名，結合了新鮮茶葉、香脆的花生、香甜的芝麻和糙米等多種原料，創造出豐富多彩的層次感。每一口都能感受到材料的天然香氣和豐富的口感，讓人愉悅。制作擂茶的過程既簡單又富有趣味，參與者可以享受到親手制作的快樂。傳統的研磨工藝充滿儀式感，讓人感受到了制作美食的樂趣，也增進了家庭成員或朋友之間的互動。擂茶蘊含著濃厚的地方文化，是地方特色和傳統的體現。通過品嘗擂茶，人們不僅能感受到美食的魅力，也能夠深入理解益陽的歷史與文化，體驗到地方的風土人情。擂茶可以作為日常飲品，也可在家庭聚會、節慶慶典或朋友聚餐時作為招待賓客的佳品。

立秋 | 湖南：永州血鴨

一、所在地區：永州市零陵區

二、地方食材：鴨2000克，胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒（紅、尖、干）5克、味精3克、小蔥15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、醬油4克。

三、制作技藝

取凈碗一只，先裝好料酒15克，殺鴨時，由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻，再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即退毛剖腹，挖出內臟，將鴨肉用刀切成1.8厘米見方的小塊，用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）。

生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米小段；干紅辣椒斜切成0.9厘米長條；蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內；鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅辣椒倒入，炒出香味，再倒入鴨塊合炒；炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒。然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移至小火上燜10分鐘。

見湯約剩1/10時，將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

四、節氣美食文化

一場秋雨一場寒，秋天的餐桌就是鴨子的主場。秋風一起，鴨子就到了最肥美的季節。鴨肉不溫不熱，清熱去火，最適合去秋燥。

五、推薦理由

永州血鴨經過歷代烹飪者潛心鉆研、精心制作，以其獨特的口味聞名于世。

立秋 |湖南：九嶷山醉兔

一、所在地區：湖南省永州市寧遠縣

二、地方食材：九嶷山兔

三、制作技藝

選用優良九嶷山兔，用料酒去腥入味，在油鍋中炸至焦香后加入花椒、干辣椒、大蒜提味，倒入“靈魂伴侶”九嶷山特制酒提香。大火翻炒后，再次澆灌九嶷山特制酒燜煮三分鐘，加上小蔥出鍋。

四、節氣美食文化

在寧遠本地流傳著這樣一句：“立秋時節，醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃過九嶷醉兔，才覺得人間值得”。九嶷醉兔是一道集美貌與美味于一身，是寧遠具有代表性之一的特色美食。

五、推薦理由

永州市寧遠是一座美食之城，在寧遠本地流傳著這樣一句：“醉兔一上桌，色香味俱全，只有吃過九嶷醉兔，才覺得人間值得”。九嶷醉兔是一道集美貌與美味于一身，是寧遠具有代表性之一的九嶷特色美食。

寒露 | 湖南：九嶷血鴨

一、所在地區：湖南省永州市寧遠縣

二、地方食材：九嶷山血鴨

三、制作技藝

第一步攪拌。在鴨血里加入適量的鹽，往同一方向均勻攪拌，直至凝成稠狀；第二步融合。關火，停止加熱，將鴨血均勻地融合進鴨肉里；第三步翻炒。開小火，一邊加熱，一邊翻炒，掌握火候至鴨血煮熟；第四步亮色。出鍋前，將起初爆炒鴨肉時預留出的熱油，適量添加，翻炒三兩下，即可。當蔥花撒上寧遠血鴨，升騰而起的，不僅有蔥香，還有那早已打開的味蕾。

四、節氣美食文化

血鴨是當地人家家戶戶進入秋冬時節、過年、請客、招待外地朋友時必做的一道餐桌主菜。

五、推薦理由

血鴨是寧遠的特色名菜，具有味美、開胃涼血的特點，選材、做法、吃法都頗有講究。

霜降 | 湖南：祁陽茶油

一、所在地區：湖南省永州市祁陽市

二、地方食材：油茶果

三、制作技藝

將采摘好的油茶籽送往榨坊，利用古法榨油技藝，一碗清澈透亮的好茶油，要歷經9道工序，包括選籽、烘干、碾碎、蒸粉、制餅再到最后的撞榨、接油等環節。

四、節氣美食文化

祁陽市歷來以盛產優質茶油聞名全國，素有湘南“天然油庫”之美稱，是湖南省茶油主產區之一。霜降時期，村民們搶抓時間采摘茶果，現場一派喜人的豐收景象。

五、推薦理由

祁陽充沛的光照、溫潤的氣候、弱酸性的土壤以及充足水分為油茶的生長提供了條件。

祁陽市漫山遍野的油茶樹郁郁蔥蔥，萬畝油茶果子高高掛在枝頭。每年的秋季，村民們都將采摘好的油茶籽送往榨坊，利用傳統的農家土茶油制作工藝進行榨油，經過烘烤、碾籽、蒸茶粕、制作茶餅、壓榨等多道工序，茶油香味四溢，整個村莊都彌漫著淡淡的茶油清香。茶油被譽為“最好的食用油”。在我國一些地區，茶油是珍稀品，被稱為“油中之王”“長壽油”。除了在食品外，茶油在農業、中醫等多個方面都有重要的功效，是當之無愧的“中華百寶油”。

唐家山景區還建有中國茶油博覽館，展示油茶文化的精致雅趣。博覽館遵循“文旅+創意+科技”的設計理念，設置“自然的饋贈”展示區和“匠心的創造”體驗區兩大部分，運用多媒體技術，精心為游客打造一場集科技性、體驗性、趣味性于一體的“油茶博覽盛宴”。

美食旅游線路

湖南·“‘蟹’逅岳陽 洞庭湖鮮”

秋季美食之旅

一、線路節點

第一天：岳陽樓景區→洞庭南路工業遺址公園（洞庭湖鮮）→江豚灣景區→君山野生荷花世界→麋鹿苑（君山怪味鴨）→花間·鳳棲民宿

第二天：南津古渡→洞庭湖小鎮→張谷英景區（岳陽王鴿、張谷英油豆腐）→左宗棠文化園→洋沙湖旅游區（鶴龍湖大閘蟹）→漁窯小鎮民宿

第三天：屈子文化園（汨羅土八道）→長樂古鎮（長樂甜酒、汨羅粽子）→端午人家民宿

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岳陽樓景區

二、代表節氣旅游美食

鶴龍湖大閘蟹、長樂甜酒、汨羅粽子

三、特色文旅節慶活動

“岳陽樓日”（農歷九月十五）

四、推薦理由

秋游岳陽，蟹肥水美，物產豐饒。近年來，“舌尖上的岳陽”聲名鵲起，巴陵全魚席、岳陽小龍蝦、鶴龍湖大閘蟹，眾口皆碑，長樂甜酒、樟樹港辣椒、君山怪味鴨、張谷英油豆腐、醬板鴨等洞庭湖鮮特產，獨具岳陽湖鄉特色。

五、所屬區域

湖南省岳陽市

湖南·“尋味郴州 山水人文”

秋季美食之旅

一、線路節點

第一天：郴州瓦窯坪歷史文化古村→飛天山景區→高椅嶺景區→長卷歷史文化街區（棲鳳渡魚）→ 天堂溫泉

第二天：資興市東江湖景區（特色東江魚）→仰天湖大草原→郴州裕后街歷史文化街區

第三天：蘇仙嶺景區→安仁縣稻田公園

東江湖景區

二、代表節氣旅游美食

燒雞公、棲鳳渡魚粉、東江魚、安仁草藥燉豬腳、安仁抖辣椒

三、特色文旅節慶活動

安仁趕分社

四、推薦理由

山水畫卷，郴州相見。尋味郴州，品嘗棲鳳渡魚粉、燒雞公、東江魚、“一桌郴州飯”的幸福滋味，領略“天下第十八福地”蘇仙嶺的風光傳說、霧漫小東江的詩意畫卷、碧水丹霞的壯美奇景，品嘗草藥豬腳湯等藥膳，了解安仁的地域文化和歷史傳承。來郴州，我們許您一程絕美山水；來郴州，我們許您一城人間煙火。

五、所屬區域

湖南省郴州市

湖南·“相約永州 多彩瑤族”

秋季美食之旅

一、線路節點

瑤族文化園→“千年瑤寨”桐沖口村→涔天河生態旅游休閑度假區→瑤山水城→寶鏡古民居

“千年瑤寨”桐沖口村

二、代表節氣旅游美食

水豆腐丸、打糍粑、五色圓箕宴

三、特色文旅節慶活動

瑤族盤王節

四、推薦理由

永州市江華瑤族自治縣是湖南省唯一的瑤族自治縣，在這里您可以感受最為濃厚、淳樸的瑤族風情。

五、所屬區域

湖南省永州市江華瑤族自治縣

湖南·婁底“賞紫鵲奇觀 享秋收之喜”

秋季美食之旅

一、線路節點

紫鵲界梯田→新化縣水車鎮（紫鵲界貢米、水車魚凍）→向東街→新化縣上梅鎮（紅湯牛肉米粉、杯子糕）

紫鵲界梯田

二、代表節氣旅游美食

紫鵲界貢米、杯子糕、水車魚凍、紅湯牛肉米粉

三、特色文旅節慶活動

中國農民豐收節

四、推薦理由

湘菜名聞天下，被稱為“美食湘軍”。在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是婁底市新化縣的傳統美食。

新化古稱梅山，是蚩尤故里、梅山文化的發祥地，新化飲食獨具特色。來到新化，您可以嘗一碗三合湯，酸辣開胃；再來一盤糝子粑蒸雞，齒頰生香；嗦一碗紅湯牛肉面，暢快淋漓；呷一個杯子糕，軟糯彈牙；泡上一壺新化紅茶，看云卷云舒，思古往今來。

五、所屬區域

婁底市新化縣

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稿源：中國旅游報

編輯：李嘉瑤

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