今年餐飲最大的一個特點，就是很多以前能給餐飲帶來生意的一些東西，到今年，很多都已經開始失效了，價格戰，在越來越激烈的情況下，對于生意的拉動，似乎也已經沒有以前那么好了。同時還有以前靠單品就能夠火爆的店，現在反而是因為單品的問題，生意越來越糟糕了。

就像酸菜魚店，曾幾何時，是多么的火爆，在那個年代，只要你隨便開一家酸菜魚店，生意就一定不會太差，而有點品牌知名度的店，甚至都是天天排隊的狀態，甚至價格更是一個比一個高，但依然不影響這些店的生意。

而現在，就連全國最多酸菜魚連鎖店的品牌，前段時間也發出來，價格已經回到了七年前，可以說是價格一降再降，要知道，在之前最火的時候，價格是一高再高，而現在，已經完全相反了，更加夸張的是，現在是即使降價了，似乎都已經留不住顧客了。

我自己都已經有很長的時間沒有吃過酸菜魚了，我想很多網友同樣也是如此吧，關注的幾個酸菜魚品牌，之前基本上都是有幾百家店的，很多商場基本都有兩三家酸菜魚店，但現在，基本上都關完了，不少都已經在轉讓，就連最火爆的某二酸菜魚，現在都面臨著困境。

單品店，在如今的餐飲市場中，似乎已經到了舉步維艱的境地，就連一個北京的品牌，專門做魚頭泡餅的， 之前認識這個品牌，也是因為他是一個做單品店火爆的品牌，而就在前幾天，他們的公眾號已經改名了，不叫這個名字，而是直接改成了北京菜，這還是一個在北京很有知名度的餐飲品牌啊。

就發生了變化了吧，以前火爆的單品店，現在反而因為品類太過于單一，顧客的選擇性太少，反而是生意越來越糟糕了啊，只能說是，餐飲中，也有風水輪流轉的規律吧，你們說呢？

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