中藥茶飲、中藥咖啡、中藥面包、中藥冰淇淋……最近，一股“萬物皆可入中藥”的風潮在餐飲行業大火。

　　當年輕人喜歡的食品飲品加入中藥成分后，似乎增加了一重養生元素，因此大受歡迎，銷售火爆。

伴隨中藥餐飲逐漸“火出圈”，也有消費者表達了自己的質疑:喝中藥都要按劑量服用，奶茶、面包里的一點點中藥成分有用嗎?中醫忌寒，罔顧食物相生相克的中藥冰淇淋，真的可以起到養生作用嗎?

還有消費者反映，號稱添加了中藥成分的食品飲品，價格往往較高。市面上，38元一個的中藥冰淇淋、52元一個的中藥面包，售價遠超同品類商品。

　　中藥餐飲是真有養生效果，還是一種營銷噱頭?

北京中醫醫院營養科副主任佟麗認為，中藥養生餐飲受追捧，反映出大家越來越重視健康和養生，但目前中藥餐飲更多是滿足口味，僅僅通過幾頓“藥膳”來養生不現實。

“從安全性來看，只有列入《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》中的中藥材，才能安全添加到食品中，這類中藥材也叫‘食藥物質’，且需符合特定要求，比如苦杏仁需經過炮制方可使用，否則可能有毒性。”佟麗表示。

　　目前，國務院衛生行政部門共發布三批次既是食品又是中藥材名單，共計101種物質。

“將不在名單上的中藥加入食品中，是有安全風險的，中藥材的使用，必須由中醫藥專業人員進行指導，消費者需要注意甄別。”佟麗提醒。

“不考慮中醫理論，僅將中藥材或食藥物質添加至食品中進行養生，有效性有待考量。”佟麗解釋，食物和食藥物質的搭配，需考慮其四氣五味，盲目將性質相反的食物和食藥物質搭配，可能會起到相反效果，也可能降低食材本身的營養價值。

食品級與藥品級的食藥物質不同，前者偏重于口感而后者調理作用更強，作為中藥材，其用量也有嚴格限制；且養生需科學搭配才能獲效。

“因此，中藥食養不可盲目追風，應依據自身特點量身定制，確保安全性、營養性、功能性的食品，才能達到食養作用，患病或有特殊需求人群，應在醫師或臨床營養師指導下，方可進行中醫食養。”佟麗提醒。

　　　　　　　　　據健康時報

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