大廚揭秘預制菜秘密。

1. 今天有個哥們牛皮到我們飯店來吃飯，點了幾個菜，他怎么都沒想到居然都是預制菜。小孩在外面最容易吃到的預制菜有哪些？

2. 這個預制的菠蘿海鮮蛋炒飯，一些商場餐廳喜歡用袋子打開往鍋里面一倒，什么都不放，翻炒個十幾秒直接就可以起鍋裝盤。先像梅菜扣肉一樣，把里面的蝦仁、菠蘿挑出來放在碗底，再把米飯壓在上面，然后往盤中一扣，一盤菠蘿海鮮蛋炒飯撓的一下就做好了。

3. 它一般是微波爐加熱 3 分鐘就可以上菜，可能有些店不方便用明火，就喜歡用這玩意。

4. 這個是撈汁貢菜，配料表除了有幾種防腐劑，果然還加了亮藍色素的。直接把袋子撕開，先把里面的水倒掉，我說這個水怎么那么像色素水？然后把它倒入擺好小花花的盤中，接著倒入用生抽泡過蒜泥和小米辣的料汁，一道涼菜嘎的一下就做好了。這玩意批發價是 7 元左右一袋，別人拆開包裝反手就賣你一個 38，何必呢？飯店里面的預制菜半成品有多么的泛濫，今天就讓你們見識見識。

5. 這個藕片是加了苯甲酸鈉防腐劑和低亞硫酸鈉防腐漂白劑的預制半成品。有些餐廳為了提升出餐速度，就會選用這樣的，水一倒一炒，撓的一下就做好了。我不說你肯定以為用的是新鮮蓮藕現切現炒的，而且這玩意加了添加劑的，怎么炒都炒不黑，你說奇怪不奇怪？

6. 還有哪個老鐵說白切雞、口水雞不可能有預制菜的，太單純了伙計，萬物皆可預制。現在什么時代了，這些預制菜如果猛烈攻擊餐飲業，以后廚師和配菜的估計都不好找工作了。

7. 這個口水雞是半只雞和兩包醬料，雞拿出來直接剁成塊，放盤子里碼好，接著倒入醬料包，再倒入辣椒油包，就這樣開一下袋，裝一下盤，就翻個幾倍的價格賣給你。

就問你吃這樣的預制菜是不是大冤種？

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：京兆劉福記北京烤鴨加盟1

下一篇：伍妹冒烤鴨加盟費1