導讀：遠離街邊油炸食品，自制“酥炸蝦球”滿足你的味蕾

在我們成長的過程中，油炸食物總是讓人難以抗拒。那些學校大門外的炸香腸、炸年糕等各式油炸食品，往往是學生們午后的小確幸。然而，家長們卻常懷憂慮，他們深知這些被貼上“垃圾食品”標簽的油炸物不僅健康程度低，而且衛生條件堪憂。

食用油一旦重復使用超過三次，就會產生包括過氧化物、高酸價脂肪酸和極性物質在內的有害物質。長期攝入這些成分會對人體造成不可忽視的影響，如引發胃病、冠心病和高血脂等疾病。

鑒于外界油炸食品的用油情況無法把握，畢竟商家不可能每炸三次就更換一個油。因此，建議盡量減少外食油炸物，當食欲來襲時，不妨自己動手做，一次性用油后即更換，既健康又無害，安心享用。

今天要與大家分享的是“酥炸蝦球”的制作方法。這款油炸美食并非追求脆口，而是以香軟著稱，其簡單的制作方式讓初學者也能輕松上手。嘴饞時刻，嘗試這道美味佳肴，為家人帶來健康營養的選擇。

【今日菜譜】： 酥炸蝦球

【食材】： 大蝦仁、小蔥、生姜。

【調料】： 雞蛋、淀粉、面粉、鹽、料酒、胡椒粉、食用油。

【步驟】：

1. 將清洗干凈的蝦仁去殼及蝦線，加入鹽、胡椒粉、料酒和姜絲拌勻腌制，讓其充分入味。

2. 調配面糊：一碗中加入一勺淀粉和兩勺面粉，敲入一個蛋黃，撒入大量小蔥花，加少許鹽攪拌勻均。隨后加入適量清水調至酸奶狀，確保面糊黏稠度適中。

3. 把腌制好的蝦仁裹上一層面糊。

4. 在鍋中倒入足量食用油，加熱至6-7成熱（可用筷子測試驗油溫）。

5. 將裹滿糊的蝦仁下鍋，以中小火炸至金黃色，撈出后繼續燒熱油溫。

6. 當油溫升至7-8成熱時，再次下鍋復炸蝦仁至表面金黃焦香即可出鍋。最后撒上椒鹽調味即可。

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