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界面新聞記者 |馬越

界面新聞編輯 |許悅

盡管在輿論場上飽受關注與爭議，但預制菜產業仍在穩步發展中。

綜合各企業發布，全國范圍內不少大型食品供應鏈企業仍在就預制菜相關項目積極擴產，在廣東、河南、湖北、山東、遼寧、江西等地建設生產基地和工業園區。

7月3日，圣農發展旗下的圣農食品十廠竣工投產儀式在江西資溪縣舉行。圣農發展是一家白羽肉雞龍頭企業，業務涉及育種、養殖、孵化、食品深加工等全產業鏈環節。

此次竣工投產的食品十廠，是這家企業在江西省建成投產的第二個食品廠，投資5億元，占地面積150畝，設計年產能5萬噸，有10條肉制品深加工生產線，采用油炸、蒸煮、蒸烤等工藝加工雞、牛、豬等肉類熟制品。

實際上，圣農食品就是圣農發展在食品深加工業務上的子公司，它的目標是做“炸雞品類第一品牌”，不僅供應B端餐飲，還在布局C端消費市場。圣農在消費市場上的產品包括“霸氣手槍腿”“脆皮炸雞”“香煎雞胸肉”等。其中“霸氣手槍腿”是年銷售額過億元的大單品。

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今年6月，海欣食品旗下的長恒食品水產品精深加工及速凍菜肴制品項目已經正式投產運營。該項目位于福建連江經濟開發區琯頭工業園區，總投資額6.76億元，占地面積6.5萬平方米，主要進行水產品預制菜肴、福州魚丸系列產品生產加工。投產后預計可年產10萬噸魚、肉制品，年產值可達15.67億元。

預制菜也是海欣食品重點押寶的賽道。

以“百年魚丸世家”為口號的海欣食品，早在2019年就開始涉足預制菜相關業務，推出火鍋預制半成品，2020年推出調理類肉制品，2021年開始擴充速凍菜肴制品產能。

全品類、全渠道拓展高端海洋水產預制菜是這家公司新的發展戰略重點。2023年4月，海欣食品發布公告稱受讓了鮑魚及預制菜加工服務商福建東鷗食品的51%股權。

在當下整個預制菜產業的發展過程中，“一只靴子”已經落地，即“預制菜是什么”的問題已經在今年3月得到了官方定義。市場監管總局等六部門聯合發布的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》中，強調主食類、中央廚房制作的菜肴、凈菜類、即食食品等不屬于預制菜范疇，以及預制菜不能添加防腐劑。

“另一只靴子”則是正在加緊制定、還未出臺的預制菜食品安全國家標準。

預制菜國標出臺后會如何在預制菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流上做出具體規范還未知，不過可以肯定的是，國標出臺或許能進一步促進預制菜行業的洗牌，利好使用冷鏈技術的大企業，淘汰使用防腐劑制造劣質“料理包”的小企業。

鑒于預制菜行業本身有萬億規模潛力，國家與地方在產業層面的政策推動，以及企業自身尋找“第二增長曲線”轉型，或提高產品附加值和毛利空間的考量，預制菜方面的布局與擴產都仍在繼續。

除了賽道更為細分、產能擴大外，在生產技術上更加智能化，提高生產效率和產品質量，也是近期大型企業落地的預制菜項目的一個特征。

今年5月，山東帕珞斯食品有限公司開業慶典舉行。這家公司是老牌肉制品企業得利斯在預制菜領域的新布局。

公開報道稱，作為得利斯新一代智能化工廠，帕洛斯引進了國內外先進生產線和智能技術，其中包含絞肉設備、真空灌裝設備、高速掛腸線設備等歐洲進口設備，從而實現了生產過程的自動化、智能化，大幅提高了生產效率和產品質量。在產品方面，新項目則主要生產包括香腸、培根切片等不同品種規格產品。返回搜狐，查看更多

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