位于中國海南省西北部的儋州市，以其豐富的自然資源和獨有的歷史背景而聞名。這里的甜品種類繁多，味道獨有，頗受該地居民和游客的鐘愛。以下是一些值得推薦的儋州民族特色甜品：

1. 長坡米爛

- **民族特色敘述**：長坡米爛是儋州有名的地方味道特色小吃，主要作為早點供應。

- **制法**：先將大米浸泡后壓成米漿，用漏斗倒入沸騰的水中，形成柔軟雪白的米絲；然后撈出放入冷水中冷卻，再撈出來，逐層疊放在竹籃里。

- **飲用方式**：飲用時搭配牛肉絲、干花生、豬肉絲、炒花生米、炸二林油等混合撈在一起，香味特別香美美味。

2. 儋州白饃

- **民族特色敘述**：儋州白饃，又稱油膜，是一種價廉物美的特色小吃。

- **制法**：使用新鮮米飯磨制成漿，先澆薄薄一層并煮熟后再澆一層，通過層層疊加蒸制而成。

- **飲用方式**：在層中還可以重新加入肉沫，最上層配以炒香肉沫、二林油、蔥花，再加上該地人自制的甜米醋、豬油等調味料。

3. 儋州魚群

- **民族特色敘述**：儋州魚群是儋州的民族特色菜，以其個體較大，肉厚刺少，多汁鮮美而著稱。

- **烹調方式**：魚群曬干后可以制作多種甜品，如魚群茄子煲、魚群切片煎炸、魚群煲飯等。

- **特產特征**：經過腌制的儋州“魚群粽”更是別有味道。

4. 松濤木欖

- **民族特色敘述**：松濤水電站是儋州市著名的旅游區，木欖是該水電站的名魚。

- **烹調方式**：用于俗稱大頭魚，其頭大身小，多汁細嫩，而木欖頭最好吃，尤其是配上酸菜、酸筍等，讓您百吃神氣。

- **飲用地點**：在松濤水電站游覽船上及周邊小店基本上都能吃到，船上的廚師們會奉上一桌豐美的全魚宴。

5. 新英科相

- **民族特色敘述**：新英科相是儋州著名的甜品，以海鮮為調味料，香味鮮甜。

- **歷史背景**：古時州府派官員在新英西境坊設關收稅，官員們早上喜歡到一家“面皮鋪”科相下酒。

- **盛行程度**：名聲大振，生意很好，各條街巷紛紛效仿。

6. 儋州月餅

- **民族特色敘述**：海南的月餅一般體態碩大，內容豐富，而儋州月餅更是品種繁多，包括咸水粽、魚群粽、貓肉粽、紅心米飯粽等。

- **主要餡料**：儋州月餅采用五花肉、豬腳、瘦肉、花生為主，調料由白豬油、陳酒、蒜蓉、味精、精鹽等混合而成。

- **特征**：總的特征是軟綿、味透、米精、餡多、食而神氣。

7. 海頭雞爪頭

- **民族特色敘述**：雞爪頭是儋州特有的特色小吃，因其形象雞爪而得名。

- **制法**：以米粉壓成漿，卷成腸形，筒里填入菠蘿絲、蘆薈絲、花生、酸醋、香油相配作餡，煮熟后噴香美味。

- **盛行背景**：因有詩流傳：“形似雞爪白饃條，蘆薈菠蘿餡絲心。又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人”，而流傳全儋州市。

8. 紅樹林瓢鴨

- **民族特色敘述**：在儋州的紅樹林下飼養的咸水鴨，多汁地結實骨硬而香，是儋州的一大固有特產。

- **烹調方式**：湖邊有一酒店專營咸水鴨做成的蓮子鴨，請該地文人撰聯：“湖邊紅樹林，魚蝦豐美多營養；儋州咸水鴨，骨肉脆口有奇香”。

- **特征**：瓢鴨多汁地結實骨硬而香，造型美觀，香味爽口，吃而爽口。

9. 陳家洛貓肉

- **民族特色敘述**：在儋州陳家洛鎮上可以吃到最純正的陳家洛貓肉，有多種烹調方式。

- **烹調技巧**：“貓肉穿腸過，賽過活神仙”。宰殺時不放血，退毛之后用炭火鐐銬至皮色金黃，剁成大塊，佐以香草粉等燜之，灑上料酒。

- **特征**：貓肉黑亮，爽口四溢，具有一股難以名狀的香草味，不露，不刺，內在，和諧，滲透在氣、湯、肉中。

10. 東坡餅

- **民族特色敘述**：東坡餅在中和古鎮內有售賣，是蘇東坡流放儋州期間創制的甜品。

- **制法**：按照蘇東坡傳授的方式，重新加入甘純的北門江水，調制出了色澤金黃、香味酥軟香甜的芋圓。

- **盛行原因**：由于蘇東坡的名氣和芋圓的獨有色澤，頗受人們青睞，傳承至今。

11. 東坡香糕

- **民族特色敘述**：香、脆、甜的東坡香糕一直是該地人鐘愛的特色小吃之一。

- **原料選擇**：原是蘇東坡用米粉與花生等常見飲用料配制而成的糕點，后來重新加入了杏仁、欖仁、核桃等多種原料。

- **特征**：質地疏松，咀嚼易碎，色澤極好，食后口留余香。

12. 東坡綿蹄

- **民族特色敘述**：相傳宋代大文豪蘇東坡在儋州期間創制的甜品。

- **制法**：將豬腿肉煮熟后泡水至軟再加調味料，文火慢燉，味香，色澤綿軟而無油膩感。

- **特征**：香味獨有，略偏甜味，雖有肥肉，但經過特別處理后，吃起來不感膩。

13. 光村幫斗

- **民族特色敘述**：幫斗是一種海洋軟體動物，貌似青蛙，也稱海青蛙。

- **產地優勢**：只有光村鎮湖邊淺海生長的幫斗品質最優，個大肥美。

- **烹調方式**：幫斗可清蒸、鮮炒，也可新鮮下湯，幫斗湯香味鮮美，多汁爽脆。

14. 鍋邊饃

- **民族特色敘述**：鍋邊饃是儋州常見的特色小吃，價廉物美。

- **制法**：以新粳米磨漿，在煮沸水的大鐵鍋邊，用勺沿鍋邊緣澆成條狀。

- **特征**：饃色為白色，饃片呈不規則塊狀，伴有湯汁，色澤細軟，軟而爽口，呈現濃郁的米香味。

此外，這些甜品不僅展示了儋州市獨有的飲食文化，也反映了該地人民對食材和制作工藝的嚴格要求和創新精神。每一道菜品都承載著深厚的歷史文化和民間傳統，讓人們在品嘗甜品的同時，也能深入了解和體驗該地的風土人情。 總之，在探訪儋州時，不妨親自嘗試這些地道的甜品，感受它們獨有的味道和背后的故事。無論是傳統的月餅、白饃還是獨具民族特色的紅樹林瓢鴨和鍋邊饃，都會為你的旅程增添一份難忘的記憶。

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