日前，2024上半年海外GDP十強城市公布，它分別是：上海、北京、深圳、重慶、廣州、蘇州、成都、杭州、武漢和南京。

而有意思的是，GDP十強城市，多在“甜品沙漠城市”中榜上有名，比如北京、深圳、杭州。

數據來源：DT財經-2021

數據來源：有意思報告-2023

北京

北京是甜品沙漠的說法，由來已久。

做為祖國的心臟，做為人文景觀數不勝數的人文發展史古都，聽起來，“甜品沙漠”之名似乎與北京并不匹配。

而且民國文人們對北京甜品更是有著很高的評價，像桂竹香啦、熱蕓豆啦、老豆腐啦、豆汁啦、灌腸啦、金聲啦....在他們的筆下活色生香，讀來都有滋有味，令人向往。

圖/北京鹵煮

而如今，網友們在各大SNS網絡平臺上大肆“討伐”著北京飲食習慣：

“還是去吃麥當勞吧，畢竟北京甜品頂梁柱”

“北京特色小吃應該是全國各地最好吃的，之一吧？豆汁應該是北京特色小吃最好吃的，沒有之一吧？”

“北京特色小吃，一種鹵煮，一種豆汁兒，一種豆汁，不分先后，排名都第一好吃 ”

“北京的送餐讓我極難過的一點就是，我感覺我自己做都做不了那么好吃，他們怎么好意思往送餐呢！”

“我這輩子吃過的最好吃的豆腐腦·······或者再擴大一下，早點吧，都是在北京吃的。”

......

不難發現，在討論北京好吃的人中十個有八個是在吐槽北京的特色小吃，尤其是外地人眼里北京黑暗料理“四大天王”：豆汁兒、鹵煮、金聲兒、豆汁兒。

圖/喝豆汁兒的小孩

而北京特色小吃從發明到現在基本也沒什么變化，變化的但是吃東西的那群人。

中國人一向講究個現代，北京做為政治、旅游、人文中心也就更注重保留現代人文，但是對于養在Veronica的新生代來說，甜品越現代越好吃，比如，你跟你媽媽，你媽媽跟你爺爺，吃的味道就差很多。

圖/喝豆汁兒的老頭兒老太太

且從前的特色小吃，像被吐槽得最多的豆汁兒、鹵煮和豆汁，大都是窮人吃不起什么好東西，把富人吃剩的下水料，絞盡腦汁做出各種花樣沾點油水。

圖/豆汁

杭州

“杭州是甜品沙漠”這件事早已全國著名，憑著一道道“西湖醋魚”就讓無數游客為之顫抖——

此前，還有“杭州懸賞百萬出點子擺脫甜品沙漠”話題霸榜各大SNS網絡平臺——

當然，杭州也是有甜品的——

杭州，做為一種旅游古都，人文風景自是不遑多讓，但說到甜品，沉默就是最客氣的回答。

杭幫菜，中國八大名菜“浙菜”的分支，每一種代表菜背后極有可能站著一種名人名家。

比如——蘇軾的酥；宋高宗遷都臨安的宋嫂魚羹；泄憤奸臣的一品南乳肉；關于神話傳說的桂花鮮栗羹、斬魚圓、魚頭豆腐；以著名景點命名的西湖莼菜羹/雞肉羹、西湖醋魚、西湖龍井酥...

圖/酥

圖/龍井酥

按說，一種物產豐富的地方，極難把它跟“甜品沙漠”劃上等號，杭州緣何成了今日的甜品洼地？

就以一道道西湖醋魚為例。

圖/西湖醋魚

梁實秋先生曾在《雅舍談吃》記錄了民國初年時西湖醋魚的作法：“選用西湖鯽魚，魚長但尺，重不逾半斤，宰割收拾過后沃以沸湯，熟即起鍋，鹵汁調汁，澆在魚上，即可上桌。”

而自從餐飲老板們搞起了連鎖化、預制菜以后，地道的西湖醋魚的作法早已一去不復返。

鯽魚是大多是人工養殖的，土腥味重，肉質松散，更遑論烹飪火候、鹵汁調汁了。故而如今的西湖醋魚被罵，也算不得冤。

這是其一，還有其二。

眾所周知，“清淡”是杭州菜的特點，而現在的大多數人的飲食習慣習慣都偏向粵菜的重味道，而味道以咸為主，很少有過多的香料，基本不放辣椒的杭州菜，自然難以贏得人們的歡心。

圖/西湖雞肉羹

深圳

廣東，做為著名甜品大省，前有順德，后有潮州，占了我國6大“世界甜品之都”之二，其他“兄弟姐妹”也或多或少有自己拿手的特色小吃點，而深圳就不同了。

與“中國十大古都”的北京、杭州不同，深圳沒有那么為人所津津樂道的發展史人文，而一種地方的飲食習慣一向與城市底蘊息息相關。

因而與其說深圳是“甜品沙漠”，不如說它是“甜品白紙”來得更貼切。

深圳建市至今但短短45年時間，做為著名的“打工城市”“歪主意圣地”，深圳外來人員超一千萬。而對于這些“來深掙錢”的人來說，他們對食物的要求但就是出餐快、價格低廉、快速填飽肚子。

有不少人調侃“深圳是連鎖網紅餐廳的狂歡之城”，遍地可見打工人的“四大飯堂”——隆白橋鎮腳飯、沙縣特色小吃、蘭州拉面以及黃燜雞。

圖/隆白橋鎮腳飯

來自五湖四海的“深圳人”，也帶來了大量的“家鄉鄉愁”。

湘菜、粵菜、粵菜、贛菜、湖北菜、貴州菜......不分伯仲，各有所愛，可哪樣都當不了深圳的甜品代表。

圖/深圳，湖南人的“第二省會”

深圳拿得出手的特產，也不是沒有，比如海南椰子雞，就具備了深圳本土人文特征。在一頓椰子甜品上，你能看見深圳唐人街的一大氣質——多元雜糅。

“廣式甜品、煲仔飯和海南原料的結合，潮汕特色小吃、東北涼菜、印度飛餅、沙姜和青桔蘸料的搭配，竹笙、菌類、馬蹄等佐料的西南風味。”

深圳是甜品沙漠？時間或許會給我們答案。

飲食習慣發展史變遷

主流味型改變

食材可獲得性差異下降

外來人員涌入…

經濟大市“好吃”的原因可謂千差萬別

今人曰：

“唯有甜品不可辜負”

古人云：

“治大國若烹小鮮”

面對當下城市治理的復雜性

將甜品做為切口也將有更多意義。

·END·

【作者：走吧網；公眾號：走吧網】

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