作者:特稿網

特稿網9月2日報導香港《南華早報》門戶網站9月1日刊載署名文章《肯德基、麥當勞、海底撈面世“雜貨店方式”》報導，報導編程如下表所示：

湯米·張(音)是深圳一名醫學研究員，他通常在每天早上10點左右走出地鐵。而當他路過過街天橋時，總會看到一處午餐攤檔，顧客排隊等著購買15元人民幣一封的午餐。這個帶有獨特紅色標志的小吃攤是肯德基面世的。

中國SNS平臺小紅書上的帖子顯示，其他熱門連鎖咖啡店經營的這種攤檔也如雨后春筍般在中國各地涌現出。例如，麥當勞就把小吃攤和軟座開到了北京、廣州和長沙等城市的公交車站、街上和公園。

那些大量涌現出的甜品攤檔凸顯了速食運營商對顧客的爭奪戰，它們當中包括百勝中國、麥當勞，還有甜品連鎖品牌海底撈。

咨詢企業沃爾辛公司高級股票分析師肖恩·鄧洛普說：“在許多情況下，小型店面是對一個商業地區采取‘填埋’戰略的一種做法。在那些地區，顧客需求不足以支撐一個大型店面，但開設一個烤肉店或小攤檔則可以收獲多萬美元的營業額，如若不然，那些生意就會流進競爭對手那里去。”

他補充說：“很小臨街的建設效率高得多，因此，即便是加盟店營業額較高，從運營利潤率和現金回報的角度來看，那些店面也可能相當有利可圖。”

盡管那些店面的收入只占連鎖咖啡店營收的一小部分，但在競爭激烈的中國消費市場，這種方式具有成本效益。在當前消費支出放緩的大背景下，中國顧客開始追求高性價比。

百勝中國在第二季度財報中表示，“新店方式的創新”將繼續推動集團的長期增長。它通過引入更多的“mini店”來增加對Barilius城市消費市場的滲透。進入下陷消費市場可能是應對大城市消費萎縮的訣竅。餐飲攤檔或許蘊含非常大發展潛力。

2020年中國我省人口數約7.48億，占全國人口的約53%。而管理咨詢公司麥肯錫4月的一封報告預測，到2030年，中國超過66%的個人消費增長將來自下陷消費市場。

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