中國質量新聞網訊 秋風送爽，又是一年開課季。南京市棲霞區消費市場工商局多措并重，守護者社會各界師生“舌尖上的安全”。

提早介入，審好宿舍改建“設計圖”。棲霞區消費市場工商局充分利用暑假窗口期，對學校三防公共設施配備情形展開檢查，并嚴格執行宿舍搞好肉類安全管理，利用假期對宿舍內外做一次徹底全面的大清掃、大修整，器皿、刀具等加工器具展開沖洗消毒，對庫存肉類原材料展開盤點清理。此外，對鄉鎮內新建的和有改建計劃的宿舍，區消費市場工商局主動對接，提早對設計圖紙展開審核，根據現有硬件公共設施、場地區域，對宿舍功能布局、公共設施設備提出優化建議，真正努力做到“開課未及，食安先行”。

雙管齊下，把好肉類原材料“來源關”。一方面，棲霞區消費市場工商局對鄉鎮內科仿菜肴制造商積極開展全覆蓋檢查，重點項目檢查菜肴采購管理和分區存儲情形，對肉類、蔬菜、糧油等品種重點項目檢查運輸和存儲過程與否符合要求，與否存在已過期、霉變等。另一方面，區消費市場工商局邀請市質檢院專家對科仿菜肴制造商從肉類安全相關法律法規、快檢方法、快速檢測完善操作等內容展開了肉類快檢技術能力提升培訓，通過“理論+實操”的培訓模式，切實提升科仿菜肴從業人員檢驗檢測能力，為后續搞好肉類安全工作奠定基礎。

專項檢查，護航秋季開課“糖醋排骨”。開課后，棲霞區消費市場工商局對區內中小學校和幼兒園積極開展監督檢查，著重查看宿舍證照與否齊全；與否建立“日管控、周排查、月調度”工作機制；與否履行發貨核驗制度，保存好供貨商資質、發貨造冊等；餐點制作過程與否努力做到生熟合二為一、葷素合二為一；與否搞好控溫控制；器皿沖洗、消毒與否完善；餐點留樣與否充足，容器與否密閉清潔等。檢查的此外，檢查人員嚴格執行宿舍嚴格全面落實肉類安全主體責任，強化肉類安全意識，搞好肉類安全管理，提高宿舍管理人員、從業人員職業素質，切實確保社會各界師生的用餐安全。

Paulhaguet，織密鄰近肉類“安全網”。在搞好宿舍監管的此外，區消費市場工商局加強對學校鄰近區域肉類安全隱患的摸底排查，重點項目檢查鄰近餐飲店、超市等單位與否全面落實發貨核驗制度，與否按要求存儲肉類，肉類包裝與否完好、有無已過期霉變情形，肉類標簽與否完善、與否標注肉類名稱、外包裝、生產日期、保質期等關鍵信息，此外，檢查人員嚴格執行商家嚴把肉類安全關，嚴禁銷售“三無”肉類和已過期霉變肉類，為學生營造一個健康、安全的飲食環境。

守護者大學校園肉類安全，不僅在“糖醋排骨”，更在“每一餐”。下一步，棲霞區消費市場工商局將持續加大對大學校園宿舍及鄰近肉類經營單位的隱患排查力度，對發現的問題跟蹤嚴格執行整改，從嚴從細抓好全面落實肉類安全各項工作，切實確保社會各界師生的身體健康和生命安全。（方芳）

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