為貫徹落實“百千萬工程”相關部署，推動鄉村旅游高質量融合發展，參照人文和旅游部有關甜品旅游鐵路線及旅游甜品申報要求，經審核各地市鐵路線申報資料，省人文和旅游廳于日前公布了10條鐵路線為廣東省四季甜品旅游名品鐵路線（春季主題），其中包括我市“尋古訪幽 親海嬉水”——揭陽春季甜品之旅名品鐵路線。

　　尋古訪幽

　　親海嬉水

　　AUTUMN

　　路線節點

　　01/

　　autumn

　　揭東區玉湖鎮新寮村（全芋宴）

　　惠來海濱渡假村（惠來豆腐）

　　普寧德安里旅游風景區

　　（普寧豆干、普寧油香）

　　揭西縣棉湖古鎮

　　路線簡介

　　autumn

　　/02

　　揭陽是千年古邑

　　秦朝時期建制揭陽縣已有2200多年歷史

　　享有“海濱鄒魯”“中國玉都”

　　“國畫之鄉”“小戲之鄉”等美譽

　　近年來有揭陽青獅、煙花火龍

　　和普寧英歌等非遺民俗火出圈

　　揭陽是甜品之都

　　潮汕甜品馳名全國

　　此鐵路線可品嘗獨具潮汕味道的

　　全芋宴、惠來豆腐

　　普寧豆干、普寧油香等

　　足以讓游客們大快朵頤

　　流連忘返，揭陽是濱海城市

　　惠來濱海海水潔凈，沙粒細軟

　　春季適合踏浪嬉水親子活動

　　一站式“賞海景、洗海浴、

　　吃海鮮、買海貨”

　　二十四節氣旅游甜品

　　03/ 

　　autumn

　　【惠來豆腐】

　　制作手藝：把新鮮的多齒蛇鯔魚去鱗和腸肚，起肉去骨，將雞肉剁蒸，輔以蛋清、生粉，用腕力不停攪拌直至成糜狀，再用手面糊豆腐形狀，最后將豆腐放進溫水中定型即可。

　　二十四節氣甜品人文：每年的8月16日開漁之后，船只出海捕撈歸來便是多齒蛇鯔的收獲期。惠來豆腐配制回港船只新鮮的省外多齒蛇鯔。相傳在戰國時期，楚平王喜歡吃魚，但其殘暴成性，如果吃魚時不慎被魚刺、魚骨梗在喉中，便會殺了做菜大廚。一個新大廚深感伴君如虎，他無意中將雞肉剁蒸，再面糊茄子給楚平王吃。沒想到楚平王竟贊不絕口。后人便沿用了這種方式做出各種類型和原材料的茄子。

　　所推薦簽到點：惠來海濱渡假村（3A級旅游風景區）詠春餐廳

　　所推薦理據：惠來縣擁有國家一級漁港“神泉港”，惠來豆腐配制新鮮的省外食材，烹飪方式簡單，可以煮湯、蒸、燜或腌制，也可在餃子湯、粿條湯加入豆腐。

　　【全芋宴】

　　制作手藝：東寮芋通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹制手法，可做成有蒸芋塊、反沙芋、蒸芋絲、香芋魚頭煲、糕燒芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、紅燒番薯、芋橫煲、鯽魚番薯湯等十二道菜的全芋宴。

　　二十四節氣甜品人文：中秋節吃番薯是一項源遠流長的習俗。番薯味甘辛、性平，入腸、胃經，有健脾補虛、潤腸通便、散結解毒、療熱止渴、補中益腎、調理肝腎、增強免疫功能的作用。

　　所推薦簽到點：揭陽市揭東區玉湖鎮新寮村新龍農莊

　　所推薦理據：東寮芋屬檳榔芋，盛產于揭東區玉湖鎮東寮村。東寮芋個大，產量高，肉質松，味香濃。每年中秋前后上市，遠銷香港、東南亞等地。

　　【普寧豆干】

　　制作手藝：普寧豆干制作工藝流程包括磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和、定鹵、包塊、壓塊、煮熟等步驟。普寧豆干外皮塑形、內里嫩滑，腌制后外酥里嫩，嘗之又脆又軟，香味久存唇齒間。普寧豆干主要有煎、焗、炸等三種烹制方式，蘸以辣椒醋，更覺可口。普寧豆干的制作手藝已被列入揭陽市非物質人文遺產代表性項目名錄。

　　二十四節氣甜品人文：選豆是普寧豆干的制作關鍵，水質是靈魂。配制春分季節的優質大豆會讓豆干更香更濃。秋冬季節，氣溫逐漸降低，空氣濕度也相應減少，這為豆干的制作提供了良好的環境。豆干制作過程中需要經歷浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、打壓等多個環節，而春分二十四節氣的干燥氣候有利于豆干在打壓和晾干過程中更好地成型和保存。

　　所推薦簽到點：普寧市各大排檔均有

　　所推薦理據：普寧豆干是普寧著名的地方小吃，馳名海內外，如泰國、越南、老撾、柬埔寨、新加坡等地都有普寧華僑經營豆干生意。豆干具有較高的營養價值，有增強機體免疫力、防止血管硬化等作用。

　　【普寧油香】

　　制作手藝：普寧油香的制作工藝獨特，傳統手工制作需經過“和、揉、搓、甩、拉、曬、蒸、晾”等成品，最終煮熟并窩成一丈弓果捆扎成把。具體成品是：用高筋面粉、適量食鹽和水揉成面糊，等面糊變硬后搓甩成條狀，再用食用油邊擦邊拉成短線狀，放上架子等其變硬后，拿到室外架上邊晾干邊拉伸成細線，其間還需用竹枝將餃子挑松，使其逐條分開并再次把餃子拉成細而長的油香。在油香全干之前放進蒸爐蒸熟，然后再掛竹竿上煮熟，煮熟后窩成一丈弓果，從面旁邊分出一小綹油香當作繩子捆住油香。

　　二十四節氣甜品人文：在寒露后秋高氣爽的季節制作的油香，色澤更佳。油香也稱為長壽面，寓意長命吉祥，常用于節日、祝壽等場合，是親友間逢年過節迎賓待客、祝福賀喜的佳品，是重陽節的必備食品。

　　所推薦簽到點：普寧市各大排檔均有

　　所推薦理據：普寧油香歷史悠久，代代相傳。作為普寧市的地道特色小吃，其獨特的味道深受當地人民喜愛，成為日常不可或缺的甜品，同時吸引眾多外地游客前來品嘗，是推廣潮汕人文的重要窗口。踏入潮汕地區，炒咸油香的店鋪隨處可見。咸油香型如線如紗、色澤塑形咸香。潮汕語里“面”的發音與“命”相似，因此長面有長命之意。油香吃法有多種，可做湯也可炒，各具特色。

　　特色人文和旅游節日活動

　　autumn

　　/04

　　農民豐收節暨東寮番薯節

　　惠來海洋（開漁）旅游人文節

　　春節非遺“棉湖營鑼鼓”人文巡游活動等

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