休閑食品企業對線下依然“虎視眈眈”。日前，良品鋪子在湖北武漢開出全國最大門店“零食王國店”，開業三天客流量超萬人次，累計銷售超76萬元。同樣備受關注的還有三只松鼠，推出自有品牌社區零食店，堅定在線下市場多渠道的爭奪。

無論是用大店進行形象展示，還是通過加盟零食店快速擴張，都是休閑食品在線下渠道的探索。業內人士指出，中國休閑食品已進入存量競爭時代，全渠道是主流，而線下將是未來繼續爭奪的市場。

發力線下門店

線上渠道曾經是休閑食品行業的必爭之地，行業頭部品牌三只松鼠就發家于線上，但隨著線上流量獲取難度變大，線下市場再度被重視。

7月28日，良品鋪子在武漢開出其全國最大門店——經開永旺“零食王國店”，匯聚了主品牌、旗下子品牌和孵化的零食連鎖品牌，店面空間超過1000平方米，內有3000多款產品。店內新增國際零食專區，有30余個貨架，全球進口零食500余款，“把全世界的零食搬到家門口”。開業三天，“零食王國店”累計銷售額超76萬元。

據良品鋪子方面介紹，2023年初，良品鋪子升級門店，在深圳、成都、南京、廣州、武漢等地打造了多個不同場景的線下樣板。新一輪的門店升級拋開行業通用、單純展示型的傳統貨架模式，從品類空間布局、產品場景陳列、店內細節設計等方面向消費者傳遞產品價值。

三只松鼠雖然一度收縮線下門店，但并未放棄探索線下渠道。根據其2022年財報顯示，三只松鼠優化現有門店，向更輕負擔的線下門店新業態（自有品牌零食專業店）進軍。今年6月初，三只松鼠在業績說明會上表示，公司門店業務會探索并落地一批定位于自有品牌的社區零食店。

6月18日，三只松鼠在安徽蕪湖、馬鞍山、宣城、滁州、亳州及江蘇鹽城等地同時開業10家自有品牌社區零食店。和以往的線上線下銷售渠道相比，新開設的社區零食店在定價體系、經營理念、產品結構等方面進一步創新。三只松鼠稱，部分符合新門店模型標準的投食店將進行升級，公司自有品牌社區零食店以加盟模式為主。

8月4日，百草味首席銷售官王鳴接受新京報記者采訪時表示，隨著經濟復蘇，線下客流正逐步恢復，線下的機會也會越來越大。從休閑零食的市場增量上看，線下渠道，特別是社區型零食集合門店，有比較好的發展趨勢。

線下渠道變陣

事實上，線下業務在休閑食品行業早已被重新提及，各個品牌不再局限于線上渠道的“廝殺”，而是將眼光放在了更有競爭力的線下市場。區別于傳統的自營主題門店、便利店渠道，分銷、零食集合店渠道是近幾年的行業主題。

分銷是繼線上渠道后休閑食品率先發力的渠道。2020年，百事在收購百草味后曾表示，將適當賦能百草味，提供各方面資源支持，提升公司規模、效率以及國際性等方面的優勢。當時業內認為，百草味會借助百事的分銷渠道進入各個系統銷售，如今，消費者在不少超市都能看到百草味的產品。

2021年10月16日，三只松鼠在分銷戰略星品發布會上宣布發力線下分銷計劃。當時三只松鼠分銷事業部總經理吳峰透露，2021年三只松鼠分銷業務收入在18億元左右，計劃2023年分銷業務實現50億元的銷售目標。

良品鋪子同樣在做分銷業務。2021年上半年，良品鋪子新成立了流通渠道事業部，重點拓展東北、西北、華北地區，與沃爾瑪、盒馬鮮生、永輝、家家悅、物美、利群等商超體系達成戰略合作。同年，良品鋪子搭建品—商—價—渠四大支柱，打開流通分銷渠道。

業內人士稱，各品牌從線上渠道走到線下分銷，既因為休閑食品的非標特點使得產品在線上的體驗性差，也是企業在業績壓力下的被動措施。

不約而同發力分銷業務的同時，零食集合店興起。三只松鼠在2022年財報中表示，隨著消費者對產品性價比需求的增加，主打性價比的零食量販連鎖店渠道快速發展。用戶消費理念的變化、食品供應鏈效率的提升、門店信息化管理技術工具的成熟等利好因素促使主打性價比的零食量販連鎖店快速興起，該業態將承接來自傳統賣場商超的流量轉移。

良品鋪子在這次浪潮中率先出手，2022年推出了零食量販品牌“零食頑家”，拓展新型零食連鎖業務。2023年2月，良品鋪子又與投資機構黑蟻資本聯合投資量販零食企業“趙一鳴”。良品鋪子稱，其與“零食頑家”面向的是不同用戶，滿足不同的消費人群及細分場景需求，二者可以協同供應鏈、門店開發等資源，提升效率。

有著幾千家門店的品牌已經成為休閑食品行業頭部。2020年10月，“趙一鳴”開放加盟，目前有1800余家門店。此外，零食店品牌“零食很忙”在2021年4月完成2.4億元A輪融資。2023年6月，“零食很忙”宣布旗下門店總數已突破3000家。今年7月，另一零食店品牌“零食有鳴”也宣布全國門店數量突破2000家，正面向全國20個省市開放加盟。

除了三只松鼠、良品鋪子這類開設自有品牌零食店的方式外，更多休閑食品企業選擇與各大零食店品牌合作。鹽津鋪子在最新發布的2023年半年報中表示，公司重點發展電商、便利店、零食專賣店、校園店等，與“零食很忙”“零食有鳴”“趙一鳴”等有深度合作。

在資深投資人吳曉鵬看來，線下渠道依然是休閑食品的主戰場，線上的增長空間明顯見頂。休閑食品行業近兩年“卷”到了新高度，開店、鋪貨、價格戰到了白熱化程度，同質化成為目前最大的行業困境，淘汰賽已經開啟。

主戰場依然在線下

無論是崛起的年輕消費群體，還是不斷內卷的行業競爭，都為休閑食品行業創造了更大的市場空間。根據中商產業研究院統計，2022年中國廣義休閑零食市場規模超過1.5萬億元，近五年復合增長率超過10%。歐睿國際數據顯示，狹義的包裝休閑零食（不含非包裝、烘焙等）市場規模達4.823億元，近五年復合增速4.6%，其中，肉類零食年復合增速9.3%、堅果類零食年復合增速6.1%，遠高于行業大盤。行業整體處于中高速發展階段，新產品、新品類發展機會不斷涌現。

對于休閑品牌來講，線上渠道除抖音、快手等直播帶貨渠道依然能增長外，傳統線上渠道增長已經失去高增速。以三只松鼠為例，其淘寶系店鋪粉絲數超4500萬，京東系店鋪粉絲數超7200萬，財報顯示，三只松鼠2022年在第三方電商平臺營業收入47.88億元，占總營收的65.66%。其中天貓系營收為19.8億元，同比下滑32.99%；京東系營收17.23%，同比下滑28.45%。來伊份也在2022年財報中指出，近年來我國休閑零食市場一直呈穩定增長態勢，近幾年更是突破了萬億大關。但從渠道發展來看，2022年線上線下增速趨同，線上紅利期消失，全渠道增長面臨挑戰。

在百草味首席銷售官王鳴看來，線上渠道增長的機會依然是存在的，更多的是聚焦渠道和存量用戶。渠道層面，一類是新興渠道，如抖音等以內容驅動的平臺，平臺屬性更加娛樂化，種草和收割功能并存，消費者在內容平臺上留存的時間更長，消費者決策鏈路更短。另一類型是能為消費者提供極致性價比的平臺，比如拼多多，現在消費分級的趨勢下有比較好的增長機會。上述兩類型渠道依然有增長空間。在存量層面，考驗的是品牌獲取用戶的能力，給到消費者更好產品、更好體驗的能力。

中信建投發布的研報顯示，休閑零食行業經歷大流通—商超—品牌專營店—電商—量販店五輪渠道變革，從最初的大流通到最新的量販零食，工廠端和銷售方直接對話，供應鏈效率大大提升，經銷商層級減少，從多級經銷商向直銷發展，銷售環節逐步縮短。每一次渠道變革中都涌現出了一批快速成長的新興零食公司，原有的零食公司憑借強品牌力和品類更新也能穿越周期。

對于休閑食品行業發展趨勢，王鳴認為，從目前市場來看，休閑零食行業未來線下增速會超過線上。針對線上渠道，新興渠道增長會高于傳統電商。針對線下渠道，零食散稱店的增長會高于賣場和便利店。目前市場存在較為明顯的消費分級趨勢，一方面，消費者對美好生活的向往始終存在并且增加，另一方面，一部分人群在不降低品質的情況下更加追求極致的性價比。在此背景下，百草味也正探索與頭部零食集合店合作契機。

吳曉鵬表示，休食企業如果規劃進一步的跨越式發展，一方面必須形成強大的消費者認知，品牌能力經年累月得到檢驗，另一方面產品創新要持續不斷，既“紅”又“專”才是出路。而企業和產品能夠上臺階，其實是背后企業內部高素質人才聚集和強大組織能力的溢出。

新京報記者 王子揚

編輯 祝鳳嵐

校對 盧茜

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：李劍：自創品牌的時機已經錯過，大部分餐飲創業者會淪為“炮灰” 有色鋁上游資源告急！鋁土礦供需缺口達負千萬噸，受益上市公司梳理重磅消息！庫克減持蘋果股票 套現超3320萬美元兩部門重磅發文！汽車貸款政策

下一篇：鍋圈食品 篇五：找痛點促合作，鍋圈食品西安加盟商創新經營模式迎收獲小舞日系爆改來襲，神仙少女大變樣，清純感徹底消失