“現在已經習慣去街口的紫光園吃早點了，倆麻醬燒餅配一碗豆腐腦，便宜又擋飽。”家住朝陽區的王先生畢業后從南方來到北京工作，一年間，他逐漸喜歡上去北京餐飲老品牌吃飯，“價格實惠，品質有保障，對打工人很友好。”

被餐飲老品牌“質價比”吸引的年輕人不在少數。上海本地人周先生經常向外地同事推薦自己的工作日午餐選擇，“東泰祥生煎、沈大成餛飩、老盛興湯包、大富貴咸肉菜飯、鮮得來排骨年糕，好吃不貴，還能一周五天不重樣，這些品牌有堂食也有外賣。”

4月1日，美團發布《2023餐飲老品牌消費報告》（以下簡稱《報告》），數據顯示，2023年，美團、大眾點評收錄十年及以上餐飲老品牌到店團購訂單同比增長90%，餐飲老品牌消費年輕化趨勢明顯，30歲以下消費者占比35%，較2022年高出9個百分點。

圖說：全國餐飲老品牌消費規模 采訪對象供圖

近年來，各地街頭餐飲老品牌正在年輕人中悄然“翻紅”。一方面，年輕人愛上尋找城市角落里的“寶藏”店鋪，打卡地方菜老牌小店、網紅老字號小吃成為“餐飲時尚”入門必備。另一方面，消費結構年輕化，追求健康、實用的質價比消費成主流，年輕人更喜歡在外賣平臺尋找老品牌平價食堂，比如北漂愛點的金百萬、老邊餃子，二十塊就能吃飽吃好。

年輕人追求的“性價比”，是用更實惠的價格購買老牌餐飲的品質服務，即所謂“質價比”。應市場需要，不少餐飲老品牌也競相推出適合工作日一人食的菜品。比如，北京烤鴨的傳統消費場景是全家人堂食，但在美團外賣上，可以輕易找到金百萬、大鴨梨，甚至南京大排檔的“烤鴨單人套餐”，售價均在30元上下。

“年輕人周末探尋餐飲老店是滿足好奇心，工作日點老牌餐飲外賣則是圖一個安心加穩定，這些消費行為也在推動餐飲老品牌向年輕市場轉型。”業內人士分析稱，近年來餐飲老品牌不僅在菜品口味上持續創新，還在借助美團等線上平臺增加本地供給、拓寬經營方式，比如開拓外賣新供給，融合即時零售、社區電商等新業態，拓寬經營時長和范圍等。經過這一系列創新舉措，餐飲老品牌得以擴大餐飲新場景，更快地觸達具有消費潛力的本地年輕消費者。

新民晚報記者 楊碩

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