餐飲紅黑榜

2023年?第五期

為護航亞運盛會，堅守食品安全底線，2023年淳安縣市場監督管理局深入貫徹落實市場監管總局、省市局關于開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動及反餐飲浪費的工作部署，將制止餐飲浪費與餐飲食品安全監管工作協同推進，持續開展重要場所、重點領域的食品安監督檢查工作，做好全縣領域的食品安全風險排查，重點檢查餐飲單位是否持有證照、是否落實食材采購索證索票、餐飲具是否按規范清洗消毒、是否使用不可降解的一次性餐具、是否開展制止餐飲浪費工作、是否使用過期食品、環境衛生和個人衛生是否良好、外賣商戶是否安裝陽光廚房和使用外賣封簽等。根據檢查情況，淳安縣市場監督管理局每月發布“餐飲食品安全和反浪費紅黑榜

”，推動餐飲單位接受社會監督，落實食品安全主體責任。

紅 榜

NO.1

名稱：浙江千島湖景區旅游有限公司名湖大酒店

地址：淳安縣千島湖鎮新安東路185號

1、積極做好反餐飲浪費宣傳

2、食品經營許可證和從業人員健康證在場所內公示

3、操作場所整潔

４、冰箱內原料半成品等分類存放

５、餐具按規定消毒保潔

６、貨架擺放有序

NO.2

名稱：淳安縣姜家鎮川峰土菜館　　　　　　　

地址：淳安縣姜家鎮郁川街21、22號

1、證照公示、健康證齊全

2、就餐環境干凈、衛生

3、后廚衛生環境好、器具擺放整齊

4、點菜柜明碼標價

黑 榜

NO.1

名稱：淳安縣大嘴巴餐飲管理有限公司

地址：淳安縣千島湖鎮新安南路2-1、2、3號

1、洗菜池和洗碗池混用

2、食材置地存放

3、冰箱內食材未覆保鮮膜保存，冰箱內有異味

４、清洗過的食材和待加工制作的食材未存放在潔凈區域

5、洗凈的餐具未規范保潔

6、后廚加工場所未保持清潔

NO.2

名稱：淳安縣美林小吃店　　　　　　　　　　

地址：淳安縣千島湖鎮新安東路1168號

1、快餐備餐區未配備防蠅防蟲設備，備餐區墻面變色發霉，未按規定使用消毒設備

2、操作場所臟亂，廚房內油污未及時清理，灶臺和冰箱下未清掃

3、原材料直接未離地離墻存放，存放場所臟亂

黑榜整改專欄

NO.1

名稱：淳安縣宋村鄉港口民宿                    

地址：浙江省淳安縣宋村鄉云港口村

整改前

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整改后

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環境臟亂差，地面污垢重，泔水桶無蓋

地面干凈、廢品清除、臺面整潔、垃圾桶加蓋

廚房進出門缺少紗門紗窗

廚房進出門安裝紗門紗窗

調味品擺放亂，使用完的刀具、砧板未及時清理

調味品擺放整齊在置物架上，且都密閉蓋好

原材料未離地存儲

食品加工操作區整改干凈

灶臺堆放柴火區雜亂，地上布滿碎木塊、混雜垃圾

廢棄垃圾已清理

NO.2

名稱：淳安千島湖飯店有限公司　　　

地址：淳安縣千島湖鎮新安北路35號

整改前

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整改后

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食品操作區的排水溝存在污染情況

已清洗干凈

餐具保潔不到位，部分餐具未放入保潔柜，保潔柜未保持潔凈，擺放其他物品

已整改到位

經營場所未保持潔凈，蔬菜存放區域和調味料擺放區域衛生不達標

已整改整潔，調味料已經擺放整齊

部分食材未覆保鮮膜儲存，冰箱內肉類蔬菜混放

食材覆保鮮膜儲存，蔬菜肉分開存放

成品留樣分量不足125g

留足成品分量

食材驗收把關不嚴，現場發現感官性狀異常的食材

已整改

刀具消毒設備中疑似發現危險品（投放的蟑螂藥）

已整改

NO.3

名稱：杭州千島湖龍郡酒店有限公司　　

地址：淳安縣千島湖鎮環湖北路1086號

整改前

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整改后

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未按要求配備肉類、蔬菜、水產三類水池，標識清晰，不得混用

肉類、蔬菜、水產三類水池已標識清楚

冰箱內食材未密封儲存，蔬菜肉類混放，凈菜和未清洗的食材混放

蔬菜肉類混放，凈菜和未清洗的食材密封分開存放

專間預進間內水池未正常使用，洗手消毒液未配備，擺放其他物品

已整改到位

制冰機未保持潔凈，濾芯沒有更換記錄

已經結并做清潔記錄

保潔柜未保持潔凈

已清潔

非專間內使用的食材不得存放在專間

已整改

刀具擺放架未保持潔凈，未配備刀具和砧板消毒設備或消毒液

刀具擺放架已潔凈，配備了消毒液

調味料敞開放置，容易污染，自制調味未標注制作日期

調味料密封放置，自制調味已標注制作日期

冰箱溫控顯示設備損壞，冰箱冷藏溫度不符合要求

已維修已整改

分裝和散裝食材未標注拆封的日期

已標注

供 稿：餐飲科、青溪所、威坪所、姜家所

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淳安縣市場監督管理局

【維護市場秩序】【服務經濟發展】【守住安全底線】【保障百姓民生】

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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