1月8日，世界中餐業聯合會召開“2024年度世界中餐業發展研究課題”發布會，首次面向全球行業專家學者、相關科研機構、院校、政府職能部門發布30個研究課題，進一步加強餐飲產業經濟理論研究。由聯合會編寫的《中國餐飲產業發展報告（2023）》也同時發布。

報告顯示，進入2023年，我國餐飲業復蘇態勢明顯，發展信心逐步恢復。2023年上半年，全國餐飲收入總規模超過2019年同期，全年餐飲業收入有望突破5萬億

與此同時，隨著消費者越來越追求特色口味，差異化發展愈發受到行業關注。除八大菜系外，來自全國各地的地方菜系“存在感”也逐漸增強。“例如今年爆火的淄博燒烤，背后是地方發展特色餐飲、競相謀劃的思考，這些都為地方餐飲創造了紅利。”世界中餐業聯合會會長邢穎說。

本次發布的“2024年度世界中餐業發展研究課題”中，地方菜系的傳承與創新、地方菜系的歷史演變與發展研究、城市美食品牌建設與評價研究等都被收納在列。

此外，全球餐飲業與國際中餐業發展研究還包含“一帶一路”國家餐飲消費市場發展研究、海外中餐廳與超市協同發展研究，以及海外中餐的文化認同、適應性與傳承創新研究等7項；中國餐飲業發展研究則包含中華老字號餐飲品牌的創新研究、中餐“預制菜”產業與餐飲業發展關系研究等23項。

“2023年中國餐飲業表現出強大的韌性和活力，當前餐飲業發展中呈現出一系列新業態、新模式、新賽道、新現象，也出現一系列問題，都需要進行理性的思考、系統的分析和科學的研判。”邢穎表示，研究課題發布后，聯合會將對重點課題進行邀約招標、定向組織科研力量、委托研究、組建課題組等多種形式開展理論研究和學術交流。

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