圖說：火鍋生食材分門別類打包 錢文婷 攝（下同）“服務員，先給我個打包盒。”手機掃碼點完單，配菜還沒上，劉女士就問服務員要了個打包盒。她說譚鴨血火鍋底料有點辣，在開鍋前把紅油辣椒、老姜花椒拿出一部分，吃的時候麻辣鮮香味道正好，回家做菜還能煸炒提味，一舉兩得。作為資深吃貨，劉女士的火鍋“智慧”不止與此，她說，和閨蜜兩人吃，多點半份小菜，鴛鴦鍋底里的白湯豬蹄吃剩了也不扔，打包回去喂寵物狗。不過，像五花豬肉卷、肥牛卷、鵝腸這類的生食硬菜，由于沒有半份裝，倆姑娘預估不充分，吃起來有點后勁不足。譚鴨血西康路店店長說：“大部分人吃火鍋，開吃前如果很餓，什么都想點，點了又吃不掉，現在提倡厲行節約反對浪費，其實合理點菜才是不浪費的基礎。所以服務人員會事先提醒消費者適度點菜，多次下單，不夠再加。”如果一不小心，還是剩下了一些火鍋食材的話，這些生的食材究竟能不能打包呢？店家表示，只要消費者愿意，還是會幫助他們打包的，但會特別注意分門別類。例如在海底撈，店內用餐沒有食用完畢的，員工會告知消費者可以免費提供打包盒，幫忙打包。打包生食時，也會提醒消費者及時食用。而在譚鴨血，打包盒要收費，一元一個。記者看到，店長為劉女士打包時做到了分門別類，蓬蒿、大白菜放一塊兒，豬肉、肥牛、魚片等葷食放一起，豬蹄另外單獨裝，“生鮮冷凍食物脫離低溫環境容易滋生細菌，大部分火鍋店也沒有提供冰塊的外帶服務，其實是不建議大家打包的，若要打包回家，也要立即食用。”怕火鍋生食隔夜了不衛生？劉女士分享了她杜絕浪費的小妙招：將生肉燙熟，待冷卻后打包回家放冰箱保鮮，做成酸湯肥牛、蔥爆羊肉加餐，也不失為一個辦法。不過，劉女士還是希望更多火鍋店家推廣半份菜、小份菜，或者像牛蛙一樣，一只一只賣，能從源頭上控制食材浪費。新民晚報記者 錢文婷

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