重慶在中國美食地圖上地位顯赫，誰也說不清是一鼎火鍋成就了重慶，還是重慶成就了火鍋，但沒有人可以繞開火鍋美食文化節。10月29日至10月31日，第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節在重慶悅來國際博覽中心舉行，八方饕餮匯集，共襄盛舉。永輝彩食鮮作為專業的一站式食材解決方案服務商受邀參展，這一鼎聞名世界的重慶火鍋素以麻辣鮮香著稱，彩食鮮再添舌尖上的鮮嫩與美味。

亮相會場，彩食鮮火鍋食材成餐桌新寵

作為享有盛譽的專業性展會，本屆重慶火鍋節規模宏大，展位面積達到80000平方米，全國乃至全球1000+火鍋產業鏈及延伸業態商家齊聚，從源頭到餐桌，從食品配料到相關設備，全方位呈現火鍋賽道的“億萬級產業集群”。彩食鮮的展位位于展會核心位置，前來洽談的賓客絡繹不絕，提供高品質生鮮食材之外，獨特而專業的一站式服務方案在會場廣受關注。

“這牛肝片口感好嫩滑，吃著好安逸。”試吃后，一位資深火鍋店老板如此評價道，在展會現場，彩食鮮的專業研發團隊展示了他們精心研制的牛肝片、火鍋牛排等品類繁多的調理品，這些產品經由頂級巴蜀大廚精心調制，反復對比，既有傳統工藝的滾揉腌制，也保持了巴蜀特色，還突出了食材本身更為獨特的鮮香特質。試吃現場，重慶烹飪協會秘書長、重慶火鍋協會、凍品協會領導及眾多業內人士逐一品鑒，廣受好評。

同時，展示臺上琳瑯滿目的彩食鮮黑椒牛排、牛肉片等西餐類食材、薄切藕片、去皮萵筍、山藥等特色凈菜，也激發了業內人士的興趣。據了解，由彩食鮮定制生產的調理品、免洗免切的凈菜、西餐食材等產品，不需要洗、切、腌制等復雜工序，對食材的鮮甜營養零損耗，簡單烹調后即可享用，這極大地便利了廣大客戶及消費者，在倚賴食材供應鏈程度極高的火鍋餐飲行業，彩食鮮展區涌現了眾多尋求合作的商家，洽談區座無虛席，許多用戶在現場就簽訂了貨單。

中央工廠+專業團隊，火鍋江湖背后的完整供應鏈

重慶火鍋行業經過多年的發展，在食材品質上的競爭進入新階段，諸多著名的火鍋餐飲品牌開始提升對產地、央廚體系，上下游一體化供應鏈的訴求。生鮮食材供應鏈覆蓋農牧業、食品工業和餐飲業，涉及眾多生產部門，覆蓋面廣，因此對食材品質的管控難度較大。在今天，無論是餐飲企業或是單位食堂，都更需要一支堅強專業的供應鏈支撐體系，彩食鮮正試圖成為這樣的隊伍。

在彩食鮮生鮮中央工廠的調理品、凈菜、沙拉等車間，通過業界領先的專業生產設備、強大的研發團隊、高效的生產協調實力，可以進行機器自動清洗蔬菜、切分蔬菜，加工凈菜、調理品滾揉攪拌等標準化的生產操作。得益于這些工業化的手段、標準化的流程、數字化的履約體系，彩食鮮正在助推整個行業實現標準化、簡單化、系統化的轉變，推動行業與社會共同迎來一場中央廚房的“廚房革命”。

截至目前，彩食鮮已在北上廣、閩浙粵、川渝貴、冀豫晥鄂、黑吉遼等地建立起了32個大型生鮮中央工廠/倉，業務范圍輻射全國20個省市，成熟的冷鏈物流體系帶動實現了從中央工廠到門店、食堂、百姓餐桌的生鮮食材“大遷移”。在本屆“2021中國火鍋供應鏈發展論壇”上，彩食鮮市場負責人龔辰也就《新型餐飲消費下的生鮮中央工廠》進行深入剖析，結合當下新消費、新趨勢，全面展示了彩食鮮強大而完善的一站式食材解決方案。

隨著人們對中央廚房的需求大幅提升，依靠彩食鮮這樣的一站式生鮮供應鏈企業，可以更好地發揮其在基地直采、產品研發、短鏈流通、高效倉儲物流等方面的綜合優勢，確保優質的食材供應服務。而彩食鮮也將持續深化供應鏈各個環節的標準化建設工作，用品質食材與服務換來萬家餐桌上的信賴，不負舌尖的期待。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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