野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成。其湯底略顯渾濁，但吃起來比聞上去要香得多，還具有補鈣等保健作用。加上店家研制的菌碟(將干菌發開后，經過焙制、炒干后加入小米辣制成)，配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。  

       吃菌子火鍋，店家最開始是不會給顧客上餐具，為的是防止有人在菌子還沒熟的時候就迫不及待開始吃，造成食物中毒。所以吃菌子一定要記得，熟了才能吃，不然你會進入一個奇妙的世界，獲得“醫院數日游”。

       云南騰沖土鍋子是騰沖當地的火鍋，這是一道風味獨特的菜肴。騰沖火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。

  騰沖火鍋的用料及制作系以 青菜、 芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉 骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的制作很獨特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。

       騰沖火鍋過去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時食用，現已不受時間限制，成為日常宴客用餐。吃火鍋時，十人八人圍成一圈，或在山野，也可以在家里吃。

       作為云南麗江的傳統美食之一，它是納西名菜“三疊水”的第三疊，選用經過土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，常配以薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、野生菌等蔬菜，蘸上當地特有的調料，滋味相當鮮美濃郁，肉香汁香，越煮越香，越吃越有滋味。

       云南人應該沒有能夠拒絕酸湯豬腳火鍋的人吧，云南的酸湯豬腳火鍋最出名的就要數富源酸湯豬腳了，幾乎在云南每個城市的大街小巷，都能看到它的身影，這不僅說明了酸湯豬腳對于云南人的重要性，更加說明酸湯豬腳這樣的平民美食總是能夠迅速受到人們的認可和喜愛。

        酸湯豬腳火鍋的主料以脆皮豬腳肉和酸蘿卜絲為主，然后再在鍋底里加入各類蔬菜等配菜，讓人看著就忍不住流口水了。豬腳可選整只，也可以是豬肘切片，吃到一半加入切成絲的腌蘿卜，配上煮得酥爛的紅豆湯拿來泡飯，讓你“三碗不過崗”。

       傣味火鍋多少有些異域風情。酸辣卻帶有清香，在享受熱辣的火鍋的同時，能感受到來自大自然的清新。傣味火鍋不僅美味，還有養身功效，能清熱去火、健脾養胃、生津平氣。

 傣味火鍋配上海鮮絕對是一絕，酸辣的火鍋能煮掉海鮮的腥味，卻能留住海鮮本來的鮮到美。

        會澤的火紅黑山羊，是一種產肉羊，也是國家地理標志產品之一，火紅黑山羊，肉色為鮮紅色或暗紅色，脂肪少，肉質鮮美細膩，富于彈性，煮清湯火鍋口感一流，毫無一般圈養的山羊的膻味、腥味，形成了會澤火紅黑山羊火鍋獨特的味道。

       天麻火腿雞可不是一鍋敷衍的雞湯，是三種食材的碰撞，更是三種鮮味的凝結，口感馥郁而又厚重，不僅是一道可口的美食，還是一鍋食補的藥膳。

        昭通小草壩的天麻行氣活血，平肝益氣，宣威火腿養胃生津，放養的生態雞十分滋補。一份地道的昭通天麻火腿雞，帶給食客的不僅僅是味蕾的享受，還是一份強身健體的好湯。

先喝湯，再吃肉，最后下小菜，這才是云南天麻火腿雞的正確打開方式。煮好的天麻火腿雞，湯色乳白，香味撲鼻，味道鮮美，清新爽口。雞肉燉得軟爛而不失其型，色澤鮮艷的火腿看著就超有食欲，在高湯中燉煮過后，味道鮮甜，肉質細膩。天麻獨有的香氣遍布其間，三者相輔相成，讓人欲罷不能。