原標題：旗下火鍋品牌羊肉摻假，巴奴再現品牌危機“島”火索

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掛著“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送”的招牌，超島火鍋卻選擇獨立采購，這其中需要給公眾一個合理的解釋。

編輯 丨 瘦爺

繼天價土豆風波之后，巴奴的產品主義，又一次被推到風口浪尖。

9月4日，網上多家媒體轉載，有博主公開爆料，其在超島火鍋北京合生匯店食用過的高鈣羊肉卷檢測出鴨成分。而店內的公示欄顯示火鍋店的“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送。”

此消息一出即引起網友關注，亦將質疑的目光燒到了巴奴火鍋的食材身上。據博主透露，隨后市場監督管理局工作人員趕到現場，對反映的食材進行封存帶走。

企查查顯示，“超島火鍋”的商標歸屬權為鄭州和勝和商貿有限公司，由巴奴創始人杜中兵100%控股。公開資料及業內人士向《商業底稿》透露，超島火鍋品牌目前或由杜中兵兒子杜夯操盤，算是創二代的創業項目。

截至目前，網上博主爆料事情仍未出官方結果，事實如何不妨讓子彈飛一會。而超島火鍋和巴奴先后發布聲明，稱超島火鍋為獨立采購，在兩者之間劃了切割線，避免“火燒連營”。

對于公眾而言，巴奴中央廚房是否為為超島自選火鍋進行了配送，才是重點。而雙方正在陷入自說自話的邏輯悖論——如果有配送，作為主要配送食材的羊肉卷，為何不在其中？如果沒有配送，超島自選火鍋是否涉及虛假宣傳？

01

超島“起火”，殃及巴奴

早年剛起步的巴奴，通過“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的口號，蹭著海底撈打“貼身戰”，獲得了創業起家的首波流量。

創始人杜中兵的兒子杜夯，也是學得精髓。在其操盤的北京超島自選火鍋中，公示欄顯示火鍋店的主要食品材料由巴奴火鍋中央廚房統一配送，通過巴奴多年來構筑起來的高品質形象，來給自己的品牌背書。

而在爆料博主的視頻中，可以看到超島火鍋的工作人員，在被詢問羊肉是否是純羊肉時，稱“放心，巴奴跟我們是一家的”。

和高勢能的品牌捆綁，是一把雙刃劍。面對超島火鍋陷入的品牌危機，超島和巴奴先后發布聲明，核心就是將雙方的供應鏈體系進行分割。

此外，在巴奴的聲明中，更側重采購的羊肉可以經得起檢驗，并所有環節進行透明開放。

公開資料顯示，超島火鍋目前只在北京有4家店。此前，河南餐飲圈曾傳言，由巴奴參與投資的鄭州探十里商場，將會引進超島火鍋這一品牌。目前看，該計劃尚未落地。

02

供應鏈配送疑云

值得玩味的是，無論是巴奴火鍋和超島火鍋，都不約而同的避開了超島火鍋店內公示“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送”這一關鍵信息。

在超島火鍋的相關說明中，該款羊肉菜品是超島獨立采購，由鄭州森昂商貿有限公司供應，廠商為哈爾濱市雙城區朝陽鄉九洲源食品加工廠。

這一看似具體到企業的解釋，卻讓部分業內人士產生更大的疑惑。

先看公示表另外一個核心信息：北京行運無限大餐飲有限公司。該公司經過股權穿透，由河南今每供應鏈管理有限公司100%持股。該公司的注冊地，與巴奴毛肚火鍋餐飲（鄭州）有限公司的注冊地一致。

當然，都是杜中兵旗下產業，注冊地一樣很正常。關注點應該是：這家作為超島火鍋主體公司的供應鏈公司，主要職責是啥？

財經網一篇采訪巴奴的文章中提到，從2022年開始，巴奴的供應鏈除了服務集團外也開始接受一部分外單，這個業務被劃分成了三大業務主線，分別是“今每鮮配”“今每廚房”“今每甄選”三大業務板塊。

再來看河南今每供應鏈管理有限公司的名稱，是否有熟悉的感覺？換言之，這個主業做供應鏈的母公司，專門給超島火鍋去外面找供應商。

打個比方，有個孩子，爸爸是專門開冰淇淋專賣店的。得知孩子想吃冰淇淋，去隔壁的小賣部，專門給孩子買了一根冰淇淋。

03

獨立采購圖了啥？

在商言商，超島火鍋的獨立采購雖有可能，但是并不符合商業常理。

就像巴奴所言，其供應鏈已經接受外單。作為嫡系的超島火鍋舍棄巴奴的供應鏈不用，這樣做的目的，大概率只有一個，那就是省錢。

可是外采真的比巴奴自己的供應鏈更省錢？

眾所周知，量大從優。巴奴“深入原產地，精選好食材”，除了保證品質外，通過集采來攤薄成本也是主要原因之一。

雖然超島火鍋是瞄準年輕消費的Z世代，用不了那么高品質的羊肉。但是作為巴奴旗下的供應鏈公司，集采時“降標”采購點符合超島消費群體的羊肉，不是難事，集采價也肯定更實惠。

現在的情況只能說明，鄭州森昂商貿有限公司供應的價格，比巴奴集采的還便宜。不加點鴨肉，如何能實現呢？

對于巴奴而言，向來強調一分價錢一分貨。假如真如公告所言是獨立采購，那又有了新的“悖論”——如果旗下的供應鏈公司，能給超島火鍋采購到比巴奴集采價還低的羊肉卷，居然沒有產生一些疑問？

如果超島羊肉卷采購的價格和巴奴的集采價持平甚至高于巴奴的集采價，那只能說明，巴奴在管理方面，確實需要加強了。

04

產品主義的挑戰

綜合種種信息，掛著“主要食品原材料由巴奴中央廚房統一配送”的招牌，超島自選火鍋卻獨立采購，這其中需要給公眾一個合理的解釋，而并非強調巴奴是否可能會出現同樣的問題。

因為，這是經營理念是否一脈相承的大問題。

從天價土豆的富硒含量不足，到旗下的子品牌陷入羊肉卷摻假。如果從小的看，都屬于虛假宣傳，本質上不能算是產品質量問題。

如果從巴奴堅持的產品主義，則可能讓公眾對其產品信仰產生動搖。因為，產品主義也是長期主義。對于剛剛20歲的巴奴而言，想要長期的堅持產品主義，可能需要至少兩代人的傳承。

如果最后超島火鍋問題坐實在決策層，巴奴未來的經營路線和理念可能會產生分歧。

當然，正如華為“要堅持一條難而正確的道路”。對于巴奴來說，其堅持的產品主義就是一個難而正確的道路，各種不可控因素都可能讓巴奴的品牌受損，理應給于更多的包容。

對于大眾而言，也并非追著可能存在的問題不放，而是希望像啄木鳥一樣，能夠用公眾的監督給品牌“治病”。

也期待巴奴有類似許昌胖東來式樣的調查報告，對問題刨根問底，對事件透明公開。

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