火

鍋

季

下雨天就應該吃火鍋

更何況還是不用上班的秋日周末

如何在西安選一家地道的重慶火鍋

我想

在重慶吃過真正地道火鍋的食客

是有些發言權的

那么 來到西安的重慶火鍋

與重慶本地的重慶火鍋

有何差別？

來 看下

四川火鍋關鍵詞：牛油鍋底、麻辣牛肉、千層肚、香油蒜泥料碗

「大龍火鍋 重慶版」

環境：下午5點多來到店門口 一度以為走錯地方，老板說排隊3個小時左右才能吃上。印象里，我大西安的火鍋店不是這樣子的啊。傳說中的重慶大龍火鍋，竟然是一家“蒼蠅小館”。店內墻上貼著“僅此一家，絕無分店”的傲嬌宣言，讓人聯想其他家大龍到底是不是山寨。

鍋底：牛油、茴香、月桂葉、香葉、花椒、八角、桂皮等特色豐富的作料炒制成就一鍋色澤鮮艷，香味濃郁的牛肉鍋底。他家的鍋底除了辣還有特色，吃到最后不咸，還會回甜，很神奇吧。

口味：不是很麻，辣的也是能接受的范圍內。牛油濃郁，整個店里都是濃濃的鍋底味道。菜要在鍋涮久一點，撈出來會更入味！油碟就一碗麻油，香菜需要單點，蒜泥要跟服務員要...

菜品：菜的份量較小，但很新鮮。都是剛洗出來的，因為人真的很多，沒多久都會被拿光。香菜丸子、嫩肉片、毛肚、黃喉、鴨腸...葷類很正點，牛肉已經腌制入味，嫩滑爽口讓人來了一碗又一碗。

點評：老重慶火鍋的感覺，沒有高大上的環境，但慕名而來都只為了他家的味道，也足夠了！比較好的是不上火不拉肚子。

地址：重慶沙坪壩小龍坎電臺巷。僅此一家，絕無僅有。

「大龍火鍋 西安版」

環境：看名字就知道，西安的這家是大龍焱，跟重慶的大龍不是一家。但是大伙也叫他大龍火鍋。中國風的裝修，燈籠高掛。服務員很多，店面干凈了許多。跟重慶的大龍比較，起碼也是一家正兒八經的飯店吧。

鍋底：這家太多人推薦，經常要排隊。鮮香麻辣的的底料，加上醇香濃厚的大塊牛油，應該就是他家的精髓吧。他家有個原味鍋，炒雞辣的那種，愛吃辣的朋友們可以嘗試一下。自家秘制的香油料碗，再加點香菜、蔥花、蒜泥、耗油，完美！

口味：牛油味很厚重，很香。一般點微辣就足夠，吃著就很過癮。吃到最后會有點咸，有點苦。

菜品：菜品量很足。作為重慶特色的嫩牛肉是每次吃火鍋的必點單品！嫩牛肉非常嫩。貢菜是第一次吃，口感也不錯，有點像筍條。還有四川的金針菇，都值得一試。推薦：千層肚、天味香腸、香蕉飛餅。

點評：

味道正宗，服務很不錯，唯一不好的就人太多，最好預約，不然排隊要等好久。

地址：西安粉巷南院門古道茶城二樓

「老基地火鍋 重慶版」

環境：很有特色的紅色文化革命感的主題火鍋，在重慶也有很多分店。服務員也穿的是紅軍時期的衣服，服務很到位，還有唱歌、變臉等節目。

鍋底：點了鴛鴦鍋發現根本沒人吃三鮮的，當然啦 來重慶吃火鍋就要火辣辣，10月份重慶天氣還很悶熱，大家都是一邊流汗一邊埋頭猛吃，不過越熱越帶勁兒。

口味：

重慶火鍋，味道也算正宗，比較適合外地人的口味。

菜品：菜品種類很多，菜單上也是一系列的地點和菜品的命名。菜品很多，鴨腸和腦花尤為新鮮，料碗自助，有免費的水果、銀耳湯。

點評：生意很火爆，團購有紅軍價，可能賣的是服務和特色吧。

地址：重慶三峽廣場

「老基地火鍋 西安版」

環境：連鎖店跟重慶的一樣，氛圍很有革命年代感，服務員還有表演，是家有特色的火鍋店。

鍋底：一次性鍋底，聽說底料都是從重慶空運過來，保留重慶火鍋的味道。

口味：

辣味十足，也比較咸。適合重口味。聽說這家清油味道的鍋底也不錯，有機會可以嘗試一下。

菜品：菜品量也很足，羊肉有點膻，其他菜都很新鮮。

點評：

上過臨潼區評價最好火鍋榜，革命同志熱情周到。

地址：

臨潼體育路十字（金典大酒店北側）

「曉宇火鍋 重慶版」

環境：重慶網選排名第一，上了舌尖上的中國，必須試一下，下午5點到枇杷山正街老店，店面破舊，沒有環境可言。老板娘問“一個小時能吃完不？” 因為“6點以后的座位已經全部預約滿了”

喲，沒來錯。

鍋底：火鍋精髓在于鍋底，這家是老火鍋，油紅湯鍋底有厚厚的牛油，但一點都不油膩，有股醇香，肉和菜在翻騰涮煮后非常入味，麻辣帶勁。最特別的是，他家有專用的芝麻香油，每桌一大瓶，再加點蒜末和醋就成了調味碟。

口味：曉宇的火鍋太麻太辣，吃了一口，整個嘴唇都麻了，一邊流汗一邊吃，整頓火鍋幾個人吃得格外安靜，因為從來沒有感受過這般麻辣，大家都忙于“咝——咝——咝——”地吸氣，實在沒空閑聊了。

菜品：菜品很新鮮，都是小土碗裝的，很多人說曉宇家分量不足，其實還是實在的，別看這小瓷碗不大，但容量不比碟子小。重點推薦的菜：牛肝，嫩牛肉，耙牛肉，還有丸子（這個丸子很特別），牛黃喉（重慶意外，基本豬黃喉），牛肝的嫩真是難以想象，嫩牛肉要多煮會有驚喜。一整頓吃下來根本停不住，越吃鍋底越辣，越辣越香，這也是老火鍋的魅力吧。

點評：鍋底醇厚，但不掩蓋食材本味，牛肉類的太過于驚艷，吃完嘴里完全沒有牛油非常清爽，絕對要給32個贊。兩個人一共消費173元吃到撐，還有兩份素菜都沒吃，扶著墻走出去。

地址：一定要去枇杷山后街的曉宇老店，老店的底料仍然是老板親自操刀，但味道偶爾不穩定，好吃的時候確實能代表重慶老火鍋店上游水平。

「曉宇火鍋 西安版」

環境：

曉宇火鍋來到我大西安后，搖身一變高大上了起來，看看這華麗麗的門頭。裝修更豪華，店面更寬敞，完全沒有了重慶總店那種蒼蠅館子的土氣，也沒有了在重慶街邊吃火鍋的感覺。

鍋底：牛油鍋底，鍋底又微微辣，微辣，中辣，特辣。各位寶寶選微辣就OK，因為會越吃越辣，越吃越麻！鴛鴦鍋白鍋也很好吃！

口味：這家真的很正宗，曉宇家的秘制香油很純，一次能吃兩罐，點鴛鴦鍋可以先喝中間的菌湯，麻辣牛肉上的辣椒面好辣，各種辣的停不下來又繼續吃的過癮。

菜品：

牛羊肉很嫩，羊肉一般，有點老。鴨血放辣鍋最好吃，這里是鮮鴨血。竹蓀煮在菌湯里鮮的不要不要的。推薦曉宇耙牛肉、極品毛肚、小酥肉。

評價：西安重慶火鍋傳說中味正的幾家之一。味道杠杠滴，位置也很好找，吃完還想再來。就是要排隊，服務有點不靈活。

地址：西安粉巷南院門古道茶城二樓

重慶除了火鍋厲害

還有重慶串串香

香就香在它的少，它的不夠

讓你費一番功夫才能吃到嘴里，回味無窮

因此，在重慶，登大雅之堂的是火鍋

偏街陋巷里卻遍布著串串香

「李記串串香 重慶版」

壞境：重慶很多李記，傻傻分不清楚。幾十強的串串，分店滿大街都是，環境挺寬敞，本地人都會吃的性價比高的串串火鍋店。

鍋底：牛油很厚重，超有味，辣湯很爽！李記也出了自家的火鍋底料包，可想而知他家的火鍋是多么收歡迎。

口味：

放了各種串，下鍋后吃第一口就很驚艷！香而不辣，口味獨特！在重慶，連著兩天都吃的他家串串，因為在酒店附近，又很好吃，強烈推薦！

菜品：菜品種類很多，串串有很多種。一個冰柜是串串，另一個是盤裝的。盤子顏色不同價格也不一樣。還有各種牛肉串，最好吃的是泡椒牛肉串，一片牛肉里面裹著一整顆泡椒。并沒有想象辣，但卻很爽口。好吃到根本停不下來。

點評：夜晚的重慶，街邊很多人都在擼串，喝著江小白、說說笑笑，生活不要太巴適、安逸...

地址：南坪萬壽路一村

「李記串串香 西安版」

環境：整體挺干凈，但是火鍋店看起來都有些油膩。大木頭桌寬長條凳。進門就是冷柜。

鍋底：秘制紅湯鍋底，跟重慶的一樣，紅紅火火，香而不辣。

菜品：

菜品串也比較大，肉也很新鮮，同樣推薦各類牛肉串串。

點評：是一家性價比較高的串串店，西安的李記串串有很多，有的是串串火鍋店，有的干脆街邊擼串店。

地址：

鳳城五路與貞觀路十字向東100米路北

最近《從你的全世界路過》正火

這部電影把重慶拍得真的好美

解放碑、十八梯、洪崖洞、長江索道...

這部文藝電影成了重慶的美景集錦

三段故事，熬成一鍋火鍋

整部片子濃濃的重慶火鍋味，對胃口

聽說，在該片拍攝中戲份太重忙碌

鄧超特想吃重慶火鍋

深夜個人請全體劇組成員吃餓狼串說

擼串擼嗨了喲！

「餓狼串說 重慶版」

環境：在重慶也是很火爆的一家，分店很多。相比重慶老火鍋串串，這家充滿了年輕時尚氣息，工廠風，簡單粗獷。簡直是火鍋界的一股清流。

鍋底：

老重慶鍋底，紅湯的。味道不錯，微辣就很辣，實在吃不了辣鍋的就點鴛鴦吧。

口味：微辣鍋吃到最后會很辣，但也香味十足，并不是很麻，太好吃了，串串不知不覺就會吃撐。

菜品：菜品品種很多，新鮮干凈。串串是吃過后稱價格。牛肉是特色種類也有好幾種，薄荷牛肉，黑椒牛肉，山椒牛肉...

點評：吃著串串還能看球賽、演唱會...是個年輕人聚集的好地方。

地址：重慶北城天街九街東區2樓

「餓狼串說 西安版」

環境：進店時會被店員們大聲喊“狼來了”所驚艷，“狼來了”“幾匹狼？”“3匹狼”“里面請”...這是餓狼串說招呼客人的方式，一進門就仿佛進到了“狼窩”里，就連裝修風格都跟重慶一樣。

鍋底：鍋底同樣遵循牛油鍋底，夠香夠辣很正點！寶寶們點鴛鴦吧，先來一碗菌湯，很鮮很美味。

口味：地道的重慶老火鍋，講究麻辣鮮香。個人覺得微辣鍋就和合適，配著店里自己熬制的酸梅湯喝，這滋味，怎一個爽字了得！

菜品：主打七種牛肉串串，薄荷牛肉、黑椒牛肉，椒麻牛肉、麻辣牛肉，山椒牛肉，生椒牛肉，蔥香牛肉...絕對滿足肉食動物的胃口，各種辣椒卷著牛肉，湯鍋里一涮，爽到菊花開。推薦薄荷牛肉，好吃到原諒初戀！

點評：

很多食材都是外地而來，也很新鮮。好吃不貴，環境很適合三五好友聚在一起。推薦薄荷牛肉、魚豆腐、蝦餃、清流豆皮。

地址：西安粉巷南院門古道茶城二樓

餓狼串說來我大西安了

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初吻般的薄荷牛肉+重慶火鍋 好吃到原諒所有前任

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周五下午好無聊 拿起手機買了張西安飛重慶的機票…

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