糟粕醋這個詞在讀大學的時候就聽說過，但是卻一次都沒有去品嘗過，大學同學都說很好吃，但是那個時候的自己卻不知道為何很抵觸。直到今天，終于品嘗到了大學時期抵觸的糟粕醋。在海南，糟粕醋也是非常有名的美味佳肴，是海南文昌市鋪前鎮的一種傳統小吃。

這是一家位于三亞明珠廣場的太瓊糟粕醋火鍋，主打是海鮮。海鮮配上糟粕醋，不但能去腥提鮮，還起到殺菌消毒的作用，可以吃得更放心。

進店之后服務員會詢問幾人用餐，然后說道：“歡迎光臨太瓊糟粕醋”，緊接著店里的所有服務員齊聲喊道：“太瓊糟粕醋，就是經典的老海南酸湯火鍋”。可把我們嚇了一個激靈，這種氛圍很微妙，既尷尬又令人回味，就很歡快。每當有食客進店，這個口號必定響起。

裝修風格像是工業風格，主要采用黑白灰三種顏色，選擇的桌椅與裝修風格相融合，墻面沒有過多的裝飾，基本上是大面積的主題墻畫、主打品牌特點的文字。整體簡單卻有質感，給人優雅靜謐的感覺。

看著一大鍋紅湯，很像番茄火鍋，別搞錯了，這是糟粕醋酸湯海鮮火鍋。糟粕醋，采用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，再搭配各種配料一起熬制而成香味俱全的鍋底。垂涎三尺的同時，還伴隨著肚子此起彼伏的咕嚕聲。恍惚間，覺得以前錯過了人間美味，懊悔不已。今天，敞開來吃！

毛豆是一種非常營養的蔬菜，也是一道不錯的下酒菜，顏色翠綠、口感清脆入味。餐前來一份，能緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降，還能補充人體的鈣鐵鋅等營養元素。

煮沸的糟粕醋不要著急下菜，一定要喝出鍋第一碗湯，做那個最先品嘗美味的人。刺激酸爽的味道激活了嗅覺，讓人瞬間胃口大開。溫熱的口感最佳，酸辣可口的味道還帶有一絲甜味，既可作為餐前開胃小吃，又可正餐時食用。

糟粕醋海鮮火鍋的“主角”海鮮拼盤閃亮登場，餐盤造型很用心，因為上面全是新鮮的海魚、海蝦，用一艘透明船體造型的盤子，也是非常應景，而且還自帶仙氣。其中，蜂巢小石斑真的深得我心，別看這么個頭小，但是肉質肥美且鮮嫩，我個人單方面俸它為“上等佳肴”。

其它海鮮也很好吃，還保留著最原始鮮甜的口感，只是不做過多的介紹。一口海鮮，一口糟粕醋，給口感帶來溫柔雙擊。特別注意，海產品中富含蛋白質，是大腸桿菌等細菌衍生的溫床，服務員也會提醒，海鮮一定要煮熟了再吃！

形似鳥窩的擺盤，以為主角是鵪鶉蛋，其實主角是“草”，這草是海發菜，糟粕醋的“黃金搭檔”，有糟粕醋的地方肯定會有它。這是一種很難得的珍貴蔬菜，是一種野生的天然深海植物。吃起來口感細嫩清脆，潤滑爽口，但是有些人卻不愛吃，而我就是“有些人”的其中之一。

生蠔一直是我的心頭好，不管怎么吃都好吃，青白色的肉，肉質飽滿，柔軟細嫩，口感還帶一絲鮮甜。生蠔還是傳統滋補品，可令肌膚細嫩，防衰老。姐們兒，沖呀，手慢無！

因為點的黑豬肉五花肉片已售罄，所以換成了肥牛。雖然很可惜沒有能吃到黑豬肉五花肉片，但是肥牛也不錯，肥瘦相間，肥而不膩、瘦而不柴，最適合涮著吃。

在海南一定要嘗一嘗歷史悠久的海南特色風味小吃——海南粉，嫩白柔軟的米粉翻炒后，撒上香脆面片、花生仁、豬肉絲等配料，其多味濃香，柔潤爽滑，吃到正宗的海南粉能讓你回味無窮。

海南白胡椒味十足的豬肚丸，純手打，一口下去真材實料，豬肚的味道充斥著整個味蕾，口感爽滑，有嚼勁。

椰子飯是以椰子肉為底的船型小食品，再與糯米相結合蒸煮，椰肉清甜耐嚼，糯米晶瑩軟糯，風味別具一格，是難得的天然食品。

這道小南瓜朋友特別推薦，是雜糧的一種，即低熱量又高營養。口感軟糯香甜，一片再來一片，根本不夠吃，真心好吃到爆，連皮都不放過。減脂期拿它當主食，也是很好的選擇。

飯后水果的吃法就很海南，絕對讓人大開眼界。要知道海南一年四季瓜果飄香，繁多的水果品種讓人感到驚奇，但是同樣的讓人驚奇的還有海南人吃水果的別樣吃法。

有機會來海南，一定要打包上一份糟粕醋，回家放在冰箱里，想吃的時候可以拿出來，搭配上任何食材煮都好吃，就算不搭配任何食材也好吃。讓美味佳肴改變枯燥生活一點點。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：花500吃網紅火鍋，被當地人嘲笑是冤大頭

下一篇：有超級好吃的火鍋底料推薦嗎？11