生意持續爆冷

餐飲人如何絕地反擊？

總總跡象似乎都在表明，餐飲復蘇“唱衰”已經是事實，火鍋進入了超長淡季，前段時間的“生菜事件”，更是讓人不禁吐槽，“地主家也沒有余糧了”！

今年的火鍋行業只能這樣了嗎？“NONONO!”

雖然上半年的餐飲復蘇，只能稱為“弱復蘇”，但還有下半年決勝局，是繼續熬死在不溫不火的“弱復蘇”里，還是絕地反擊，打贏這場“翻身仗”，只看各位餐飲老板們能否洞察行業趨勢，精準把握市場行情，及時調整經營戰略。

無疑，展會是指明行業發展前路的最好課堂，不妨到即將舉辦的鄭州火鍋展找找思路吧！

洞悉行業趨勢

6大展會亮點助你破內卷

7月14日-16日，2023第八屆鄭州火鍋食材用品展覽會（簡稱“鄭州火鍋展”）將于在鄭州國際會展中心盛大開幕，2023第八屆鄭州餐飲業博覽會同期舉辦，一城雙展，為新環境下的火鍋行業發展賦能。

“鄭州火鍋展”作為國內極具影響力，涵蓋產品面廣、種類齊全的火鍋展示與商貿交流平臺，是專門針對火鍋領域全產業鏈條的專業展會。

本屆鄭州火鍋展展覽面積達66000+㎡，100000+專業觀眾到場參觀、采購、洽談，展館全新升級，多層次、全方位地滿足專業觀眾的需求。

國內外前沿行業供應商齊聚一堂，12大展館，2000＋知名品牌，火鍋行業上、中、下游產業鏈各領域產品全面覆蓋，火鍋食材、底料調味料、預制菜、肉禽及肉禽調理品、休閑小吃、酒水飲品、餐廚設備、食品加工及包裝設備、美食加盟應有盡有，這是一場火鍋行業的盛宴！

火鍋餐見總結出展會的六大亮點，讓大家更直觀感受一下這場盛宴的精彩紛呈！

1、火鍋新食材/爆品，一覽無余

如今，能打動食客的好食材主打一個“新”字，一是要食材新鮮，消費者的喜好已經在向“鮮價比”的方向偏移，“新鮮”被放在了火鍋食材的第一位；二是要有新食材，把食材玩出新花樣才能引流，“有創新才有客流”是這個時代的餐飲奧義。

2023第八屆鄭州火鍋食材用品展覽會，將會用一整個展廳展出好食材、新食材，如龍蝦仔、響螺片、鮮貝等海鮮新食材，鯪魚滑、潮州魚蛋等丸滑類新食材，上千款產品一一呈現。

透過琳瑯滿目的行業新品，深度鏈接食材企業與餐飲企業，看行業發展趨勢，拓寬經營思路，帶動餐飲發展前景。

展出類別包括（不完全統計）：

特色食材涮品：牛羊肉、毛肚、百葉、黃喉、鴨鵝腸、鴨血鴨掌、粉絲粉條、時令蔬菜、菌菇食材、丸子、蝦滑魚滑、火鍋面、豆制品等

海鮮食材 ：龍蝦仔、響螺片、蟹腳、生蠔、生海蝦、大生魚片、鮮魷魚、鯇魚腩、大花蟹、鮑魚、養顏花膠、鮮貝、水發海參等

丸滑制品：芝士雞肉丸、鵝肝丸、麻辣鮮牛丸、水晶蝦丸、墨魚滑、蝦滑魚滑、鯪魚滑、手打鮮魚丸、手打鮮雞丸、潮州魚蛋、粗牛筋丸等

凍品食材：水產魚蝦、水果蔬菜、乳制品、肉禽蛋類、丸滑制品、水餃湯圓等

調理類食材：冷凍禽肉類調理制品、速凍米面制品、裹面制品、魚糜制品、菜肴制品、燒烤制品、果蔬制品、火鍋湯料制品、湯羹制品等

2、鍋底好味道，拿捏消費者的味蕾

調味品是決定味道的關鍵，是甜，是咸，是辣，是酸一切皆由調味品來決定，火鍋的味道也是如此。

一是靠底料來區分差別，是地道的川渝牛油，酸甜的番茄濃湯，鮮味十足的野生菌湯，還是營養滋補的大骨濃湯，都要靠底料來調配；二是要蘸料來豐富口感，"要想火鍋吃得好，靈魂蘸料少不了"。

本次展會將帶來底料、蘸料、調味品及食材配料的綜合板塊，為專業餐飲人挑選最適合的調味配料。

展出類別包括（不完全統計）：

底料調味料：火鍋底料、蘸料、豆瓣醬、骨湯清湯、油脂麻醬、辣椒油、花椒油、沙茶醬、日本味鹽、魚生醬油等

3、爆款小吃，也能給你的火鍋店增利

除鍋底、變化多端的調料和千奇百怪的食材，火鍋的另一大特色就是小吃，火鍋行業越來越卷，火鍋行業的競爭也開始向周邊化蔓延，各色小吃逐漸在火鍋界卷出新高度，酥肉、麻花、年糕、糍粑等小吃早已深受食客們的心，在火鍋界占有一方領地和擁躉，每個火鍋店也都有自己標志性的小吃。

此次展會也有不少供應商帶來各類小吃，把經典小吃做出新特色，為火鍋內卷創造新思路。

展出類別包括（不完全統計）：

休閑(小吃)食品：香辣小魚皮、小麻花、年糕、薯條、紅糖糍粑、糯米鍋巴、麻辣豆皮等

4、高顏值甜/飲品，引流神器少不了

甜品飲品已經成為火鍋店的必須產品，比如湊湊的奶茶，楠火鍋的冰山系列，朱光玉的暴打檸檬茶，吼堂的吼三花系列等，甜品飲品與火鍋的加成已經勢不可擋，做得好不僅能賺錢，還是引流神器，甚至有網友表示“沒有飲料搭配的火鍋是沒有靈魂的”。

本次鄭州火鍋展自然也少不了這一大利器，酒精類飲品、特色現調、茶飲、咖啡、甜品、點心應有盡有，這不止是場火鍋展，也是一場甜品飲品秀！

展出類別包括（不完全統計）：

酒水飲品：酒精類飲品（白酒、黃酒、啤酒等）、果汁果醬、茶飲、咖啡、碳酸飲料、奶茶、現調飲品、甜品及速溶飲品等

5、設備與服務，讓餐飲更精細化

廚房設備是餐飲店的堅實后盾，適合的設備，讓后臺更高效，與具有科技感的配套服務相搭配，既能讓消費者有新鮮感，也是店鋪品牌力的彰顯。

本次鄭州火鍋展也為大家準備了廚房設備用品和店鋪配套服務板塊，為火鍋行業以及其他餐飲企業提供標準化、規范化的管理方式，既能讓單店向著精細化發展，又能滿足連鎖企業的發展需求。

展出類別包括（不完全統計）：

餐具與設備用品 ：洗碗機、調湯機、火鍋桌椅、電磁爐、餐廚垃圾處理設備、牛羊肉切片機、絞肉機、包裝設備、速凍設備、保鮮柜等火鍋配套設備；

配套服務：火鍋店裝修服務、收銀終端、送菜機器人、智能配菜機器人、服飾工裝等；

6、“吃環境”，讓火鍋與設計夢幻聯動

火鍋界的競爭不止在食材和味道上，場景的內卷也是一個不爭的事實，消費者既要“吃食材”、“吃味道”，也要“吃環境”，甚至是對外賣的包裝、餐具也有了更高的要求。

本屆鄭州火鍋展也邀請了不少軟裝類和外賣用品的供應商，餐飲設計與專業觀眾近距離接觸，讓餐飲與設計界的聯系越來越緊密，形成有效聯動！

展出類別包括（不完全統計）：

軟裝與家具：火鍋專用器皿、廚房設備不銹鋼廚具、火鍋桌椅、醬料臺、備餐柜、卡座沙發、燈具等；

外賣餐具及用品：外賣包裝袋、包裝盒、打包盒、飲品瓶子、密封袋等。

全明星嘉賓陣容

火鍋破內卷大會不容錯過

重磅推薦！與本次展會同期舉辦的，還有火鍋餐見主辦的2023中國火鍋領潮峰會-破內卷大會也格外引人期待，全明星嘉賓陣容，邀您前來“破內卷”！

從風向到品牌，從鏈條到增長，4大內容版塊輪番分享，立體剖析破內卷的有效方向，讓從業者更好的洞察行業風向、前瞻品類趨勢、激發創新思維、傳播經營戰略，在這場認知風暴中，共引火鍋的新潮流！

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