非常火的火鍋食材20余家品牌便利店，你所需要了解的火鍋食材店全部在這里

時間：2023-10-06 21:43:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

據調查，2019年，中國便利店數量達13.5萬家，較2018年增長10.3%，預計2020年便利店數量將接近15萬家。

2019年，中國便利店行業銷售額約為2812億元，較上一年增長24.2%，以及20了便利店的進化。由于大型菜市場、超市關閉或是太遠，消費者就近買菜消費的需求再次被喚醒。更愿意于選擇距離自己更近，且有生鮮的便利店。具備靈活性、包容性、便利性特征的生鮮類便利店突出重圍，再次崛起。

統計的8月份火鍋食材品牌加盟店數據和2020年計劃開店數據

基于這樣的背景與需求，市場敏銳度高的企業紛紛試水便利店行業，基于生鮮便利店之上，全新便利店形態：食材便利店應運而生。也許就像90年代的泡沫經濟下的日本，誕生出了知名品牌711便利品牌，中國在經濟下行下，也許食材便利店也會誕生出大品牌便利連鎖。

據統計，這樣的食材便利店加盟品牌就達到20家之多。

包括有：懶熊火鍋、鍋圈食材、九品鍋、川鼎匯、自然饞、涮烤匯、大渝家庭火鍋、鼎匯豐、涮便利、惠發小廚、草緣食尚、鼎哆味、壹鍋便利、HI大明、鄒立國、我的鍋、羔吉生鮮、草原宏達肉店、七掌柜、川小兵，市場所報道出來的就有這么多，還沒有加上正在籌備的和剛剛起步的食材便利店。

自然饞火鍋燒烤食材便利店做為蜀大俠供應鏈的B端品牌，正式面向大眾C端。開啟食品零售化進程。（蜀大俠隸屬于餐飲集團公司：海匯盛錦。旗下擁有蜀大俠、醉碼頭、秋金小炒、吃城都、冒大仙等多個品牌。）自然饞依托母公司多年的實體店運營、供應鏈管理經驗，針對市場變化，迅速推出“自然饞火鍋燒烤食材便利店”這一品牌。僅在2020年Q1就新開出11家實體門店，目前全國已有80多家店。日均單店銷售額達2000-2萬元，上架包括幾十種不同口味的火鍋底料、腌制肉類、涮品類、凈蔬菜類、無菌凍品、調味料、飲品、小吃、烹飪工具……300+種的SKU。計劃2020年開店500家；

在品牌布局進程中，自然饞也將開出4種不同形態的實體店：

#1 80㎡旗艦店，不僅提供預處理食材采購，更提供食材加工即刻堂食的服務；

#2 40-80㎡社區店，提供下樓就能買到預處理食材的服務；

#3 30-50㎡寫字樓店，瞄準下班回家需要做飯（帶便當）的人群；

#4 20㎡店中店，進入大型商超或是shopping mall，“狙擊”日常逛街的人群。

據蜀大俠方面介紹，自然饞有兩種店型，除了售賣火鍋食材，也可以堂食，收取5元/位的餐位費。

近日，不少消費者在逛超市時會發現，鄭州市東風路西段的世紀聯華店內看到，三全涮烤匯項目的銷售冰柜字跡十分醒目，裝飾煥然一新，吸引了眾多火鍋愛好者的目光。

據我觀察，產品主要包括火鍋丸滑、牛羊肉卷、午餐肉、牛羊肉卷、午餐肉等肉類；毛肚、黃喉、鴨腸等經典菜品；豆皮、腐竹等豆面類；面、火鍋面筋等主食類，以及蘸料、底料等。

盒馬IP+自研各地特色鍋底+普通火鍋價格一半+30分鐘送達=新零售+新餐飲+新火鍋的新模式。

對于三全和盒馬，火鍋食材只是“零售大軍”中的一部分，無需開店，依托原有的渠道，便可觸達到消費者，更多的意義在于“品種創新”。

在消費者認知中，三全就是賣餃子饅頭的，突然出現火鍋燒烤類食材，還需市場教育，在商超，如果產品力不夠，也很容易被其他品牌替代。

據河南商報報道，三全在8月10日后正式啟了動經銷商推薦大會，在重點布局華東、華中、華北、西南的基礎上輻射全國，計劃面向3000個經銷商，在全國布局5000個以上的零售終端。

資本對火鍋食材超市也格外青睞。2020年2月份，鍋圈獲得5000萬美元B輪融資，7月份又獲得6000萬美元C輪融資，加上去年的，不到1年累計融資近15億元。懶熊火鍋5月份也獲得字節跳動數千萬戰略投資。

面對火鍋食材市場的無限前景，傳統火鍋品牌也不甘示弱，大渝火鍋推出大渝家庭火鍋食材超市，蜀大俠則推出自然饞火鍋食材超市。

自2017年開設第一家門店起，鍋圈食匯3年開出近3600家門店，增速與規模穩居行業第一。

鍋圈創始人楊明超曾解讀自身所處的賽道：鍋圈不是做門店的，而是做供應鏈的。其發展模式是：上游供應鏈+中游物流+下游門店的效率集成體。

什么是效率集成體？說白了就是廣開店，強引流，用訂單量撬動上游的產能和效率，訂單越多，產品越便宜，越便宜購買者越多，形成良性正向循環。

懶熊的模式和鍋圈差不多，也是“終端門店+供應鏈”。但在產品定位上，區別于鍋圈的“火鍋+燒烤”，而是強調“火鍋+中餐”，似乎覆蓋的面更廣，但弱化了聚焦的價值。

為了搶占社區市場，懶熊還在小區里設置了智能冷柜，消費者可自助購買各式火鍋食材，這個嘗試之舉看起來離消費者更近了，但也增加運營維護成本和食材損耗，能否普及還待市場驗證。

而大渝火鍋已經開了兩家“大渝家庭火鍋”食材超市，其創始人杜松林說，他計劃今年要開200家。

大渝這種更像自助火鍋，顧客可選購食材帶回家，也可在店里吃，但堂食只提供小火鍋套餐，如49元毛肚套餐、39元蝦滑套餐、35元番茄鍋套餐等。

杜松林說，“在設計的時候，也不僅僅只想把它做成一個食材超市，而是多個消費場景的融合體，更像是食材超市+單人小火鍋+茶飲的集合。”

今年5月，火鍋料上市公司山東惠發食品股份有限公司的大動作引起了人們關注，“惠發小廚”生鮮店開了一家又一家，至5月27日，僅諸城已開店10家。惠發小廚銷售惠發旗下產品，直接面向終端，倡導天天低價，鉅惠消費者，從而在短時間內迅速火遍行業和市場。以惠發小廚2020年第一店——河北省邯鄲市大名店為例，1月12日開店當日銷售產品4000余件，銷售額破5萬元。

惠發小廚并不是新品牌，此時“翻紅”，得益于C端家庭消費的快速增長，惠發小廚經營定位火鍋、燒烤、麻辣燙食材一站式批發工廠店，產地直供，廠家批發，同城配送，一站式購齊，一站式服務，并向社區家庭消費者提供家庭廚房所需食材。火鍋料企業自建一站式生鮮便利店，減少中間環節，可以把產品降到最低價，為消費者提供物美價廉的產品，是凍品廠家探索新零售的好方法。

隨著6月份即將結束，九品鍋全國簽約門店也正式突破了1100家。

九品鍋成立于2013年，至今已在火鍋領域深耕多年，并且從一開始便堅信后端實力驅動前端發展，所以一直專注整合火鍋上下游產業鏈，同時在鍋底口味研發、產品包裝、倉儲管理、物流配送、門店數據跟蹤等方面進行深挖創新，為如今的九品鍋火鍋燒烤食材超市的迅速擴張打下了堅實的基礎。同時小編了解到每個加盟店都做了微信公眾號認證，這是所有火鍋食材店里面微信營銷比較厲害的一匹黑馬，只是加盟商到底盈利如何，仍舊是個大家都很關注的核心問題。

后記：

火鍋食材行業作為細分領域的“新蛋糕”，引發了多方爭搶，整個行業已經進入戰國時代。

行業競爭的關鍵點依舊聚焦在供應鏈和渠道兩大主要方面。

——強大的供應鏈能提供穩定、低價、多元化的產品。

—— 暢通的渠道能增強產品曝光率，吸引持續復購。

這是鍋圈能夠穩坐該領域頭把交椅的原因，也是三全等火鍋食材入局引發熱議的原因。

有業內人士分析稱，火鍋食材便利店業務的前期大家可能更多pk前場（渠道、門店）和后場（供應鏈），但是到了最后，能否勝出，能否掙錢，恰恰取決于中場能力。

也就是建軟件硬件系統，精細化運營，支撐前端門店的產品和客戶滿意度。這個部分必須依靠專業的團隊和經驗才能實現，是靠積累跑出來的。

目前鍋圈有自己的云數據平臺，能夠將上游供應商、下游門店的需求有效貫通，根據產品銷售情況，及時指導生產。

而像三全、大渝火鍋等跨界選手的競爭，也會進一步加速火鍋食材領域的進化，誰的效率最高誰才有碾壓優勢。

在這場戰國之爭中，誰能成為下一個鍋圈，我們拭目以待。

如今，火鍋燒烤食材超市異常火熱。以鍋圈為主，懶熊火鍋、鍋圈食材、九品鍋、川鼎匯、自然饞、涮烤匯、大渝家庭火鍋、鼎匯豐、涮便利、惠發小廚、草緣食尚、鼎哆味、壹鍋便利、HI大明、鄒立國、我的鍋、羔吉生鮮、草原宏達肉店、七掌柜、川小兵等等，也都是這個賽道上的實力玩家。鍋圈、川鼎匯、懶熊、九品鍋只是目前來說更加有曝光度而已。

其實，去年以來，像羔吉生鮮、涮便利、惠發小廚、草原宏達肉店等等都是由此切入，在細分的基礎上做出了成績。后續可能我會更新相關火鍋食材的文章，讓大家對這個行業有更深入的了解吧。

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