商報消息(融媒體記者 王立異)12月12日，衡州菜市鄉土食材平臺正式啟動。各種養在深閨的“湘字號”鄉土食材將在這里被餐飲企業“下單”，真正實現產銷對接，田間與餐桌的精準匹配。

干貨、肉禽、糧油米面……記者在現場看到，衡州菜市鄉土食材貨架上各種土特產品琳瑯滿目。既有衡陽縣長樂荷折皮、西渡湖之酒、衡南縣茅市燒餅、湘西土臘肉、衡山黃貢椒、邵陽豬血丸子、岳陽樟樹港辣椒等具有地理標志，獨具地方風味的土特產，也有農戶種植的農產品，及山里人家采來的野山菌、煙筍片等原生態山貨。

據了解，衡州菜市鄉土食材平臺是集鄉土食材采購與銷售、特色農產品開發、湘菜菜品研發的綜合式食材產銷服務平臺。目前該平臺已匯聚了21大類，290多個品項的食材，可滿足餐飲企業一站食材采購需求。

當天，這些純手工、好品質的鄉土食材，極受餐飲企業認可和追捧。眾多餐飲企業當場與農業合作社、農戶簽約下訂單。

山村有著豐富的種養資源，而由于信息不暢，東西雖好，卻缺少銷路。辛辛苦苦種出來的東西賣不出去，爛在地頭，這種滋味對于農民來說非常難受。而另一方面，隨著人們對美食品質的追求日益提升，餐飲企業總想把最地道，最生態的農家美味端上顧客餐桌，卻苦于缺少專業的、成體系化的鄉土食材供應鏈公司而不能如愿。在這樣的背景下，衡州菜市鄉土食材平臺適時成立，正好打破了橫亙在二者之間的鴻溝。

衡州菜市鄉土食材平臺負責人謝高武介紹說，衡州菜市鄉土食材通俗來說就是湖南鄉土食材的搬運工。他們在湖南很多鄉鎮都建立了食材收購點，直接從菜農手中收購，或與農貿市場合作集中收購。在有的貧困鄉村，他們還成立農村農業生產合作社，幫助貧困戶解決銷量難題，助力土特產走出大山，走出湖南、走向全國。

謝高武還透露，除了衡陽的衡州菜市鄉土食材平臺，位于深圳市龍崗區近3000平米分公司也在籌備當中，有望惠及更多農民朋友與餐飲企業。另外，衡州菜市鄉土食材平臺還與“湘品出湘”湘菜出品研發中心簽訂了“建設湘菜食材供應鏈戰略合作框架協議”，計劃將在湖南省14個市州的30個縣市，都建立食材集中采購中心，以此推動“湘品出湘 ”戰略實施，讓“山貨出山，湘菜出湘。

編輯:李旺

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