極目新聞記者 黃永進 周丹

剛剛過去的端午假期，“粽子經濟”持續升溫。極目新聞記者了解到，多家餐飲門店人氣爆棚，生意迎來高比例增長。

連續多年，各家餐飲企業都在粽子口味創新上下足了功夫，如生椰拿鐵粽、黑松露粽、楊枝甘露粽等等。

雖然全國各地過端午的習俗有所差異，不能或缺的是一顆香噴噴的粽子。不過，如今粽子口味已不再是吸引消費者眼球的主要因素。用料、制作工藝，甚至背后體現出的產品力，成為各家品牌競爭的關鍵。

五芳齋推出一款植物肉粽禮盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年輕消費群體的需求。西貝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，選用的是封藏90天的豬前尖、五花肉，經過長時間浸潤后，肉質緊實醇厚。

除了用料，各品牌在粽子的制作工藝上也頗為講究。

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雜糧粽受歡迎（通訊員供圖）

西貝雜糧粽采用了傳承百年的地道嘉興粽工藝，北方包粽習慣使用蘆葦葉，而嘉興古法包粽使用的是箬葉。西貝使用金華、黃山的野箬葉，成品粽子呈方正秀氣的菱角形。西貝提供的數據顯示，自今年4月21日“西貝雜糧粽”陸續上線售賣起至6月22日，全渠道雜糧粽銷量同比去年增長663%。

海底撈也把這一傳統美食重新演繹，創造出了清涼酸甜的青梅馬蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。熱辣火鍋配爽口甜品，讓吃火鍋的體驗更加豐富。據統計，自6月份以來，全國海底撈門店銷售的特色雪粽超過了35萬份。在端午節期間，凡在海底撈店內點購雪粽的顧客，就有機會獲得限量發放的“小粽幸運卡”。許多海底撈門店還根據當地習俗準備了小禮物，如彩繩、香包、艾草，希望讓顧客的端午節聚會更有儀式感和氛圍感。

此外，在端午節期間，武漢迎來了“五月天”演唱會。海底撈武漢薈聚中心店店長表示，門店距離武漢五環體育中心較近，演唱會首日的預訂已經超過了100桌。端午節三天，該店的客流達到了上月同期的3倍。

旅游熱情高漲的同時，也有許多人選擇宅家聚會。在端午節期間，海底撈外送推出了“夏日暢想”8葷8素套餐、小龍蝦啤酒套餐等適合夏季多人聚會的套餐，受到了顧客的歡迎。海底撈外送相關負責人告訴記者，端午節三天全國訂單量環比上周增長超過40%。

（來源：極目新聞）

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