工作人員在餐廳舉牌提醒顧客不要浪費。 江西日報全媒體記者 蔡穎輝攝

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近年來，南昌市持續倡導全社會形成崇尚節約、反對浪費的餐飲消費新風，在立法執法、監督管理、科技應用、宣傳教育等環節全面發力，有效遏制了“舌尖上的浪費”。近日，記者走訪南昌多個餐飲場所，探尋餐桌文明在南昌的體現。

押金制讓自助餐浪費現象減少

自助餐廳因其不限量特色，吸引不少消費者，卻容易造成拿取大量食物后吃不完的浪費。為防止自助餐變成“浪費餐”，南昌市多家自助餐廳推出防浪費舉措，取得明顯效果。

“不要拿那么多，吃不完要罰款的。”5月30日中午，記者在亞馬遜自助餐廳萬象城店聽到一名母親正在教育自己的孩子。與記者前期探訪的幾家自助餐廳不同，該店反餐飲浪費的氛圍特別濃厚。

餐廳門口的迎賓身上佩戴著印有反對餐飲浪費字樣的綠色綬帶，進門除了先買單外，還要交押金，吃完后憑服務員簽字證明沒有食物浪費可退回。

店長戴俊介紹，餐廳每隔一段時間會播放反餐飲浪費的提示，服務員會舉著印有反餐飲浪費的標語牌在全場行走。“吃不完造成一定數量的浪費，我們會提醒顧客扣押金。對于沒有造成食物浪費的顧客，我們會給予28元的消費券獎勵。雖然還是會有浪費食物的顧客，但跟以往相比少了很多。”

“對收取押金給用餐者造成一定約束的做法我是贊同的，畢竟糧食來之不易。”帶著孩子來用餐的黃女士說，她也希望孩子從小養成節約糧食、浪費可恥的觀念。

記者隨后又走訪了海玥薈自助餐廳，工作人員告訴記者，顧客消費前，會被收取每桌100元押金，如果浪費食物超過200克，押金將會被扣。

多家中餐廳陸續推半份菜

除了自助餐，中餐廳與食堂也陸續推出一些舉措，防止浪費食物現象發生。

“我們主要加強對社會餐飲的監管，通過各種形式對反餐飲浪費的理念進行宣導，督促餐飲經營者提供半份菜、小份菜的服務，并主動提醒消費者適量點餐。”西湖區市場監督管理局餐飲股股長郭胡佳表示，在執法人員的宣傳勸導下，現在轄區內已經有不少店推出了半份菜、小份菜供顧客選擇。

記者在南昌大飯店看到，餐單上每份菜都標注了兩種價格。工作人員告訴記者：“如果想多嘗幾個菜，就點半份菜，價格也便宜一半。”

“這個辦法好，像我們外地游客想多品嘗幾個本地菜，又怕吃不了浪費，每個都點半份，能多吃幾個菜。”來自江蘇的吳女士對店內半份菜的舉措非常滿意。

記者在附近的老三樣餐飲店發現，店內龍蝦推出了大份和小份，給顧客提供多種選擇。

“目前我們正在做獨一處粥城的工作，勸導他們盡快推出小份菜。”郭胡佳介紹，除了餐飲店外，執法人員對校園食堂的餐飲浪費現象也一直非常關注。“我局聯合區教體局開展的2023年春季校園食堂食品安全專項檢查工作中，其中重要的一項工作內容就是督促學校食堂開辦者、校外供餐單位負責人，在供餐的時候，一定要綜合考量不同年級學生因年齡差異所帶來的飯量需求差，做好本校摸底調研工作，利用大數據等信息化手段，視具體情況提供差異化供餐服務，避免出現低年級學生吃不完、高年級學生吃不飽的情況。”

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