大健康風潮來臨，食品企業做好準備了嗎？

時間：2023-05-30 12:31:01來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2020年的新冠肺炎疫情，讓無數人緊張惶恐的同時，也更加意識到提升免疫力的重要性。在疫情中，有慢性病、身體抵抗力弱的感染者更容易步入危重階段。一個健康的身體，就像堅實的盾牌，可以更好的幫助身體筑起防御的“城墻”。

隨著疫情逐步被控制，以食代藥的大健康理念再次獲得人們的關注。究竟什么是大健康，大健康食品都包括哪些，未來又會有怎樣的發展？

大健康食品，以食代藥治“未病”

所謂大健康，是根據時代發展、社會需求與疾病譜的改變，提出的一種全局的理念。它關注各類影響健康的危險因素和誤區，提倡自我健康管理，是在對生命全過程全面呵護的理念指導下提出來的。

當前，隨著生活節奏加快、生活壓力大，亞健康情況不容忽視。人們在享受文明成果的同時，也受到“文明病”的侵擾。有數據顯示：我國慢性病發病人數在3億左右，城市和農村因慢性病死亡占總死亡人數的比例分別高達85.3%和79.5%。另外，約45%的人群超重或肥胖，35.78%和12.86%的人分別具有不良和較差的睡眠。

慢性病導致的疾病負擔占總負擔的70%，國家為此出臺《健康中國行動（2019-2030年）》，強調從以治病為中心向以健康為中心轉變，全方位聚焦影響人民健康的主要因素，在策略上注重從“治已病”向“治未病”轉變。

因此，預防慢性病，減少發病可能性，成為當前轉變全民健康狀態的重要方向。大健康理論是期望能夠通過合理而有效的食物搭配攝入，來管理身體健康。以食品為載體，將保健思想帶入一日三餐。大健康食品的三大主要功效為：預防疾病、改善機體、輔助治療。

隨著消費者健康觀念提升，大健康行業發展或迎來爆發點。培育全民族健康飲食理念，為人們提供健康生活解決方案，這是大健康產業最大的商機。

健康食品兩大抓手：自然營養+工藝賦能

大健康食品并不是某一個產品，而是一系列食品的統稱。通過分析大健康食品的屬性來進一步挖掘產品利益點，搭建大健康產品矩陣，方能滿足不同類型、不同場景下的健康需求。

根據產品形態、加工情況、生產工藝等維度，我們將大健康食品分為原料及輕加工型產品以及深度加工型產品兩大類。

原料及輕加工產品：追求自然全面營養

主要包括未加工原料及基礎加工不破壞產品屬性的產品，又可以分為營養食材、有安全背書的產品、滋補功能產品三類。

（1）營養食材，保障身體的基礎食糧。一日三餐，是保障身體健康的基礎。三餐食材如何選擇？主要以《中國居民平衡膳食寶塔》中規定的基礎營養食材，以及未深度加工的山貨等產品，滿足生存健康的營養所需。根據中國居民平衡膳食寶塔（2016）的飲食建議，飲食要注重：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、堅果豆類；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖、限酒、多飲水。

我買網自有品牌悠采健康廚房系列產品、悅活木本植物現飲即食品，主攻營養食材類產品，依托中糧全產業鏈，提供谷物、油脂、牛奶、堅果、水產、肉禽等產品，產品線覆蓋多種營養食材，提供安全、放心的健康選擇。

安全重要性升級，信任背書倍受重視。隨著消費者對食品安全重視度的提升，符合安全認證體系的產品市場也在增長，比如綠色食品、有機食品等。“十二五”以來，綠色食品企業和產品規模分別以8.4%和6.9%的速度增長。2016年銷售額達到4588億元。截止到2018年，我國有機食品行業市場規模達到514億元，同比增長17.88%。

圖片：2017年-2022年中國綠色食品產業市場規模預測

數據來源：中商產業研究院

近幾年增加可追溯體系的產品也在穩步增長。政府加大對可追溯體系的支持，2010年以來，中央財政總共安排20多億元資金，用于開展肉、蔬菜、中藥材和酒類流通追溯體系建設試點。

新技術如區塊鏈等的應用，也讓可追溯變得更加可行。企業可以結合自身條件建立追溯體系。比如三元乳業實現從原料奶、原輔料到產成品全過程的質量安全信息公開可查詢。消費者通過掃描產品包裝上的二維碼，便可看到該款產品的配料以及各項成分的采購批號、投料數量、生產單位、產地以及檢測報告等所有信息，確保每一罐產品安全和健康。

中糧悠采創立了“7C全產業鏈品質提升管理體系”，嚴格把控產業鏈7大關鍵環節，選種、種植、采收、儲運、加工、包裝、服務，確保關鍵指標高于國標，為保障食品安全提供支撐體系。

（2）養生滋補常態化。除常規營養食材外，具有滋補、滋養功能的食材、藥食同源食品、傳統滋補營養品等，也成為大健康新的著力點。比如燕窩產品，是中國傳統滋補品，但具有真假難辨、食用麻煩等消費痛點；近年來隨著燕之屋、小仙燉等品牌的發展，即食燕窩走進尋常百姓家。在2019年天貓雙11傳統滋補品牌熱銷前10榜單中，燕窩品牌占據6席，遠超其他滋補品。

數據：線上即食燕窩行業交易規模與增速

來源：第一財經商業數據中心

深度加工產品：用工藝為健康保駕護航

原料經過深加工，在配方中加入功能因子或減少不健康配料使用，又可以分為機體調節型、工藝優化型及特殊人群型三類產品。

（1）機體調節型產品被重視。以改善生理機能為主要目的經過配方、工藝優化的產品，比如提升免疫力、調節腸道、改善睡眠等需求的食品。以提升免疫力產品為例，疫情期間，提升免疫力食品的信息搜索量大幅提升，提升免疫力食品銷售量也有明顯的變化。睡眠經濟也已形成千億市場，食療養生的概念從銀發族覆蓋到Z世代。

疫情期間百度指數關于“提升免疫力”統計

圖片來源：百度指數

（2）做好配方的“加減法”。

在食品加工過程中，重視采用更健康的工藝，減少不健康成分添加，提升食品健康度。比如更健康的“三低一高”配料（低脂、低糖、低鹽，高纖維）、“三無一少”（無防腐劑、無人工添加、無轉基因，少加工）的食品。

以低糖、低脂產品為例，減糖、減脂風潮席卷全球。根據Innova的統計，在過去的2018年，有8%的新落地產品使用了減糖技術。低糖產品上升最快，從2014年到2018年增長了17%。天貓上低糖低脂食品增長了72%。

（3）讓產品更聚焦于特殊人群消費需求。通用型產品雖然能夠獲得最大的消費群體，但針對專屬用戶的產品開發，則能夠深挖痛點需求，給出更有解決效果的產品。針對特定人群提供專屬的營養支持的食品，如滿足老人、兒童、孕婦等特殊群體需求，或滿足某一類特殊群體的生理需求，比如飲酒人士、糖尿病人食用等特殊條件的產品。

對于消費者來說，可以通過不同的食品組合、搭配來改善身體狀態，實現治“未病”的目的。食品的豐富性有助于消費者獲得更全面的營養，并且可以通過更健康配料的產品，降低高血糖、高血壓等慢性病的發病率；通過機體調節性產品改善睡眠不足、微量元素缺乏等亞健康狀態。

下一步，大健康還會有何發展？

大健康要求居民從飲食方面進行調整，做到營養均衡、飲食健康。飲食中需要加強健康食品的比例，減少高油、高糖、高熱量等不健康食品的攝入。大健康相關宣傳、用戶引導，仍然需要很長的階段過渡，這也對大健康行業發展提出了挑戰。

雖然大健康食品代表未來食品的發展趨勢，但如何從消費者層面建立大健康意識、在產品線布局和新品開發上持續堅持大健康理念，還有很長的路要走。

抓住行業發展風口，做好產品端布局。大健康的風潮下，誕生了多個行業或新食品概念風口，比如植物基、全營養食品、睡眠經濟等等，這些風口的興起正是大健康食品落地化的體現。食品企業要抓住行業趨勢，積極優化產品線，來滿足消費者對于健康的需求。

我買網將大健康作為制造及優選食品的重要發展趨勢，堅持“全球產業鏈用心好產品”理念，為消費者奉獻健康、美味、愉悅、便捷的好產品。

我買網旗下自有品牌悅活、悠采等在產品端加強健康產品開發。悅活定位自然至上，聚焦木本糧食品的開發，發力植物基產品，關注鷹嘴豆等新食材原料的使用，堅持研發推廣“三低一高”型產品。悠采定位健康廚房，堅持優產地、優技術，打造“三無一少”型廚房食品。同時，我買網堅持優選理念，對品牌食品進行嚴格的篩選，提供給消費者質量安全有保障，滿足健康需求的豐富食品。

科學傳播，帶領消費者養成健康飲食方式。品牌方、平臺方要充分利用與消費者溝通的一切渠道，宣傳健康食品知識，引導消費者養成健康飲食的生活方式。

重視新媒體資源投入，在雙微、抖音、小紅書等平臺，加強圖片、小視頻等形式生動化傳播形式的使用，更好地與消費者溝通，傳播健康食品理念。

例如，養生年輕化趨勢更加明顯，“保溫杯里泡枸杞”從段子進入現實，線上保健產品的銷量增勢迅猛。年輕消費者由于學業、工作壓力，作息時間混亂，身體機能受到影響。品牌方在產品組合、宣傳介紹時，除針對中老年群體外，也需要照顧到90后、95后消費群體的需求，并通過年輕人喜愛的新媒體平臺進行分享傳播，重視社交與口碑傳播。

以人為本，制定科學健康發展觀。結合消費者實際需求，不夸大產品功效，不做虛假宣傳。以消費者為核心，通過研究消費者痛點，針對性地開發產品、推廣產品，推動大健康產品的發展。

大健康是建立在消費者對于正確知識的了解基礎上，結合自身進行調整的過程，是一個長期堅持、不能一蹴而就的事情。要充分結合消費者的自身情況，科學、合理的推薦飲食方式，采用“千人千面”的食療組合。如果利用消費者急于求成的心理，來虛夸產品功效，讓消費者產生錯誤認知，那么長期下來只會損傷自己作為健康食品品牌的公信力，最終被消費者拋棄。

大健康食品是未來發展的必然方向，也是一個長期培育的市場機會。品牌方、平臺方需結合自身情況，做好產品線規劃、產品創新以及消費者教育，引領大健康時代的到來！

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