在琳瑯滿目的食品展區，順著一股獨特的麥香味就可以找到連續5年參加進博會的全球酵母巨頭法國樂斯福展臺。來自法國的奇思妙想總是讓人驚嘆，去年的樂斯福展臺，就曾經以用面包做的埃菲爾鐵塔、石庫門弄堂中的世界面包墻驚艷眾人。今年的樂斯福展臺繼續著奇妙的世界之旅，玻璃金字塔的造型致敬法國盧浮宮旁的蓬皮杜中心，金字塔內“雙面美女”造型的藝術面包更是讓人對法國人的想象力嘆為觀止，“美女”身上一邊披著由中國面點如包子、花卷，西式烘焙如吐司、牛角面包分別構成的絢麗服飾，象征著中西合璧。今年，樂斯福把來自東方的中國新疆傳統美食“馕”和西方的美食代表披薩融合，打造了一款口味獨特的“馕披薩”。

從青稞面包到馕披薩

在去年進博會上成功推出青稞面包的基礎上，在進博會的平臺上，樂斯福探索中國本地特色食材與西方面食工藝融合的又一次大膽嘗試。西藏的青稞生長環境純凈無污染，營養成分高又非常健康，是非常好的歐式面包的原料。但因為比較難發酵，所以長期以來很多將青稞用于烘焙產品的嘗試都不夠成功。在進博會的牽線搭橋下，樂斯福與西藏高科技農業企業和國內食品零售商共同研發了青稞面包項目。去年進博會上，樂斯福與上游青稞生產企業藏日農業以及下游食品企業來伊份簽約，打通了產業鏈的上下游。創立于1853年的樂斯福的烘焙專家們利用自家百年的技術積累，經過3個月的研發，成功找到了合適的發酵配方，研制出了既健康又口感上佳的產品。今年5月，定型量產的“手撕青稞面包”成功上市，在來伊份門店廣受歡迎，在健康品類銷售榜中名列前茅。有了青稞面包的成功，樂斯福嘗到了進博會平臺孵化中外融合創新產品的甜頭，堅定了為更多中國本地食材開拓市場，乃至助力中國鄉村振興戰略的信心。今年，樂斯福與進博會的食品供應商——上海知名新疆風味連鎖餐飲企業耶里夏麗簽訂戰略合作協議，聯合開發新產品。馕披薩的靈感同樣來自進博會，耶里夏麗最早萌發了對傳統的新疆面食進行創新的想法，在上海市中小企業發展服務中心的幫助下，聯系到了進博會的“老朋友”——樂斯福，雙方一拍即合。樂斯福大中華區總裁楊宏(Jér?me Vanachter)是位地地道道的“中國通”，他曾經在新疆工作過5年，還曾經長時間在內蒙古、甘肅工作過，對中國西部的美麗風光、好客的人民念念不忘，尤其懷念當地的民族美食。他積極推進這一項目上馬。樂斯福和耶里夏麗通力合作，在使用來自新疆的面粉、羊肉、孜然等原料和調味料的基礎上，對馕進行了發酵工藝改進，相較于傳統做法，口感更松軟且有嚼勁，更貼近中國東部南部地區廣大消費者特別是年輕人的飲食習慣。短短3個月時間，馕披薩已經在上海的多家耶里夏麗門店亮相，并獲得了廣泛的市場好評。11月6日，在進博會現場，樂斯福和耶里夏麗完成進一步簽約，未來將有更多的消費者品嘗到這款中西合璧的創新美食。

這個大舞臺未來“有無限可能”

樂斯福中國區首席營銷官俞之瓊對《中國報道》記者表示，讓他們最有成就感的是，在進博會上邂逅了更多志同道合的中外客商：有北京的客商打算將馕披薩引入北方市場，進入各大咖啡廳中打造成“網紅”速食；有的下游產業客商希望與樂斯福研發更多如烤包子等預包裝產品，將新疆美食做成長保質期且保證口感的的產品，以開拓更大市場……樂斯福的成功經歷是許許多多5年來堅持參加進博會的外商的縮影。“參加進博會5年來，我們真正感受到了進博會對于外商進入中國市場的重要意義。”楊宏表示，通過進博會可以第一時間接收到上下游產業鏈以及消費者的反饋，還可以同全世界潛在的客戶結識、交流與商談，進博會還帶來了很多以前從來都沒有想到過的商機。進入中國40多年來，樂斯福已在全國范圍內建設并運營了4個生產基地、4個烘焙中心、6家工廠，5年來，在進博會的促進下持續擴大在華投資，疫情之后投資熱情依然不減。

作為進博會的“鐵桿粉絲”，樂斯福已經簽約了第六屆進博會，楊宏表示，“不管對于我們，還是其他已經進入或者即將進入中國的外企，進博會這個大舞臺未來都有著無限可能。”

撰文/攝影：《中國報道》記者 王哲

責編：徐豪