酸菜魚，可謂川渝江湖菜的開路先鋒，憑著清鮮與濃香并具的雙重氣質，俘獲了大江南北各地人民的味蕾。如是，南京人深諳酸菜魚美味久矣。

畢竟，那浸潤在鮮爽湯汁里的魚肉肥美而滑嫩，它們在酸菜和辣子的擁簇下片片鋪展開來，單是打眼一看就饞得人口水四溢，誰能不迷戀它呢？

被南京人偏愛的酸菜魚館可太多了，釣魚臺的黑皮酸菜魚，寧海路的月星餐廳，升州路的八八餐廳……

嘿，說到這里我已經開始咽口水了，閑話少敘，我們來聊聊南京好吃的酸菜魚吧~

目 錄

/ Contents

? 街 頭 老 店 ?

月星餐廳 | 黑皮酸菜魚 | 八八餐廳

從孝排檔 | 龍梅肥腸魚

? 網 紅 新 店 ?

望蓉城 | 太二酸菜魚 | 本素酸菜魚

? 月星餐廳 ?

人均：￥37

地址：寧海路南陰陽營22號

月星餐廳，原名海洋酸菜魚，店里除了酸菜魚以外，只余幾道涼拌菜。這家江湖小館足夠任性，生意也是真的好，已經在鼓樓這一片紅了許多年。

月星的酸菜魚湯底不多，大塊大塊的黑魚片在不銹鋼盆里堆成了小山。

魚肉在滾油里炸過，上面撒著一層孜然粉和白芝麻，熱烈的香氣直抵人心！

他們家的酸菜非常有韌勁兒，搭配魚肉一起食用，酸爽開胃好過癮。唯一的遺憾是調味稍稍重了一點，要搭一碗香軟松落的白米飯才咸淡剛好哦~

? 黑皮酸菜魚 ?

人均：￥46

地址：釣魚臺222號/繡花巷8號

黑皮酸菜魚肇始于繡花巷，發揚于釣魚臺，別看它門頭斑駁陳舊，小館子的人氣可高著呢~

黑皮酸菜魚用的是青魚，每天現切現做不上漿，魚片就這么大喇喇地鋪在案板上，新鮮肉眼可見。

看這滿盆的辣椒花椒，飽滿紅艷的色澤太勾人食欲，嘗一口魚片，果然爽滑彈牙還透著濃烈的香辣氣息！

一個熱知識：在黑皮吃酸菜魚一定要記得加面筋包和火腿腸，吸滿湯汁的配菜吃起來有多過癮，你試過就懂了~

? 八八餐廳 ?

人均：￥58

地址：升州路139號

升州路上的八八餐廳，是很多人心里的酸菜魚神店。店里懸著的“金陵一絕”頗有氣勢，小館子的生意也的確好，門前日日賓客滿盈。

八八餐廳的酸菜魚用的是草魚片，分量非常夯實，調料也區別于其他家的重油猛料，而是選用了蔥姜蒜同辣子花椒一起爆香，滋味很妙。

魚片刀工偏厚，吃起來軟嫩而清爽，不得不說，八八餐廳的酸菜魚味道真的很古早，一口夢回十年前~

? 從孝排檔 ?

人均：約￥65

地址：多家分店（都在江寧區）

從孝排檔，用火辣而濃烈的滋味征服了江寧人躁動的味蕾，算起來也是已經紅火了很多年的老店啦。

他們家的湯底是用鯽魚熬煮出來的奶湯，入口那叫一濃香四溢，醇厚之中還帶著一點跳脫的酸辣，簡直鮮掉眉毛！

不過從孝排檔的魚片上漿比較厚，稍稍減弱了魚肉的鮮味，口感倒是足夠軟嫩，像豆花一般細膩滑溜，也算是別有一番風味吧~

? 京可酸菜魚 ?

人均：約￥60

地址：多家分店

說起在南京遍地開花的酸菜魚老店，已經有約莫二十年歷史的京可酸菜魚必須要有姓名~

他們家的酸菜魚做成了魚火鍋的形式，一菜多吃，細嫩爽滑的魚片吃盡后再用酸辣雙番的湯底涮一遍生菜娃娃菜，滿足指數100%！

? 望蓉城 · 古法酸菜魚 ?

人均：約￥90

地址：南京多家分店

在上海火爆出圈的望蓉城手工酸菜魚，入駐南京后一度掀起一陣排隊狂潮。望蓉城的鎮店之寶就是這一盆金黃油亮的金湯酸菜魚啦~

用筒骨、雞架精心熬煮出的金黃湯底，在加入四川空運而來的酸菜、辣椒、花椒后，味覺厚度更上一層，吃魚前先嘗一口湯，非常開胃。

薄厚適中的魚片吸飽了高湯的濃醇鮮滋味，吃起來酸辣過癮，不過望蓉城的魚片會有一點魚刺，食用的時候要注意哦~

? 太二酸菜魚 ?

人均：￥94

地址：南京多家分店

太二酸菜魚在落地南京之前已經在北上廣深火爆出圈，不同于多數館子，太二的魚選的是刺少肉多價格貴的鱸魚，更考驗刀工與火候。

很多食客覺得太二的酸菜魚正如他們家的slogan一般——“酸菜比魚好吃”。在古法老壇酸菜的襯托下，肥厚的鱸魚片反而黯然了三分，唯余滑嫩爾。

很有意思的一點是，太二酸菜魚上桌前會撒一把菊花瓣，視覺上多一分明媚，口味上也多一重清新感。

? 本素酸菜魚 ?

人均：約￥85

地址：南京多家分店

本素，新派酸菜魚里的排隊大戶，畢竟上了某點評2020必吃榜，人氣可見一斑。

本素選用黑魚，每日現點現殺現做，從挑魚到上桌只需短短20分鐘，魚肉自然吃著新鮮又好味。

沒有上漿的魚片入口鮮嫩爽滑，皮肉相連處那一層魚膠更是讓人喜愛不已。Btw，本素的辣度比較溫和，不太能吃辣的朋友選微辣完全OK哦~

南京人對酸菜魚的記憶，大抵要從2002年左右說起。

那樣豐腴柔嫩、酸辣鮮爽的味覺體驗，最初或許來自街邊的排檔飯館，驚鴻一瞥便再難忘;又或許是爸媽從自家一方小廚房中鉆研出的獨家美味，初嘗之后即銘刻于心。

這樣曼妙的記憶著實讓人難以忘懷，以至于時至今日，我們仍會在忙碌之余，約上最值得的人，共享這盆酸辣鮮香的美味。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：美食欄目走進望蓉城 魚好吃湯更好喝口感讓人稱贊

下一篇：莫俱春光短 望蓉城老壇酸菜魚火鍋助你“閃電”入夏