香港美食月特刊 | 采訪諾心LE CAKE創始人張嵐：我們一定會抓住星星

時間：2023-05-06 14:05:31來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

諾心LE CAKE

目前中國最大的線上蛋糕品牌

已連續四年蟬聯MONDE SELECTION

世界食品品質評鑒大會金獎

得到了國際食品界“諾貝爾”獎的高標準認可

品牌創始人張嵐

攜手喬治五世巴黎四季酒店

法國米其林三星餐廳Le Cinq總廚

克里斯汀·史奎爾先生

擔任諾心駐法研發總監

甄選世界各地頂級原料供應商

共同創造黃金配比的高品質蛋糕

諾心中央生產網絡

由上海、北京、成都、深圳四大生產基地組成

覆蓋全國15城

諾心自建冷鏈物流配送團隊

確保以3-5℃的最佳配送溫度

將蛋糕送到用戶手中

諾心

每一塊蛋糕都是對消費者的用心承諾

初心安心匠心愛心開心

凝聚不變的用心

秉承著對蛋糕的熱愛

一點一滴累積追求與沉淀

用心創作出完美的蛋糕

將歡樂與幸福延續下去

諾心LE CAKE在國內外獲得巨大成功

不只是中國人的驕傲

更是品牌史上一個新的里程碑

采訪諾心LE CAKE創始人張嵐

1. 創辦諾心前是做什么的？因為什么初衷創辦諾心？

從事蛋糕前我在4A廣告公司工作，后來在香港連卡佛百貨做買手。接著又和同學在香港一起創立了一家精品百貨。2003年到上海，發現中國還有許多傳統的文化及工藝可以傳承，就成立了一個服裝品牌及生產基地，同時在巴黎開了一家門店。

我永遠都記得我8歲移民香港后，媽媽買給我吃的那一塊紙包蛋糕-香噴噴，軟綿綿，握在手里還帶少許的熱度，咬上一口，真心覺得世上再沒有比這更好吃的東西。

后來去美國讀寄宿學校，我可以不吃主食，專去食堂吃兩塊胡蘿卜堅果蛋糕，然后心滿意足回去繼續讀書。我覺的蛋糕除了產品品質和味道，背后代表的歡笑和喜悅就是我所堅持的初衷吧。

2. 如何敲定諾心蛋糕的餐單？為什么選擇了線上配送的經營模式？未來是否考慮線下發展？

因為我有時裝及市場的背景，諾心的蛋糕產品講究創意、用戶、敏銳度。從市場、用戶及生活中，可以找到很多靈感。每年都我們會根據每個大大小小不同的節日以及時令匹配不同的產品設計和味道。

選擇線上的配送經營模式，很大一部分的原因是我個人看好線上市場。通過數據、技術及供應鏈整合，能更好、更有效地為用戶提供品質及美味兼備的蛋糕。未來也可能會有諾心的旗艦店，讓用戶在店里可以體驗更多的諾心喜悅。

3. 怎么看待現在的諾心？

做食品是一個長期的承諾。諾心現在還只是一個六歲的小孩，她有很多東西要學習，也有很大的空間去成長。現在的諾心要優化的地方還有很多，一步一個腳印，始終都要抱著一顆學習的心、好奇的心，往前走。

4. 創辦諾心過程中，遇到什么樣的困難？

由零開始，并不容易。當品牌小的時候，資金及人員都會有壓力。到了成長期，又會遇到擴張及增加的壓力。每天都有大大小小的問題，但是往往有壓力就會產生力量，有困難才有機會解決。諾心很感恩，一路上有支持我們的用戶，諾心的伙伴，拋問題給我們的人；這樣讓諾心學習到最多，成長最快。

諾心在每個節日都會推出不同的節日特定款產品，今年更是聯合『同道大叔』推出星座款蛋糕，以不同的星座特性作為出發點，為用戶帶來更為獨特的產品及用戶體驗。

5. 您認為諾心的核心競爭力在哪里？

我覺得諾心蛋糕的競爭力在于創新，追求品質及協同綜效。

6. 如何看待外界評價與競爭？

中國的市場競爭，是不可避免的。大家能一起把這個市場做大，百花齊放，也是一件好事。而且有競爭才會有進步，對手會令自己做得更好。外界的評價是一個很好的了解用戶的渠道，無論好壞都要認真地聽，從而做好自己。

7. 創辦諾心過程中做過什么調整？

我針對諾心的組織架構做了一些調整，畢竟伙伴多了，區域大了，承載的業務也不一樣。以前相對來說是比較中央集權式的組織架構，現在我們重新梳理了一下公司的組織能力，新的架構給予部門總監，更多的權責來帶領部門團隊。而我的角色會作為支持部門，積極推進他們想干的事情，從而提高工作效率。

8. 目前上海地區的運營想法、以及未來諾心的發展目標？

我們非常重視華東市場，上海是諾心蛋糕的總部。近幾年的經濟及人口的情況，助長了消費升級。用戶對一個品牌，已不止停留在產品品質，用戶需要體驗，需要情感，需要連接。如何把諾心蛋糕的“喜悅”傳遞給每一位的用戶，讓用戶更好地去感受及體驗，會是諾心不斷地去追索的。諾心也會開拓更多的城市，矢志成為中國第一品質食品生產網絡。

9. 作為創始人，如何看待美食/蛋糕？

自從創業后，老實說平日沒有太多時間去周圍品嘗美食，很多時候都是外賣或者快餐，比較省時。很幸運的是，我的朋友、客戶，甚至投資者都很好，總會挑選好的、新開的餐廳約吃飯，我可以趁機品嘗美食。在國外，旅游或考察市場時，就喜歡看美食推薦，找朋友推薦，可以好好品嘗各地美食。畢竟要享受吃，必須有足夠的時間和心情。至于蛋糕，一定是諾心蛋糕。自己是從事烘焙業，清楚每個步驟，要給女兒家人朋友吃的，必須是諾心蛋糕。

10. 對過去的自己有什么想說的嗎？

想對過去的自己說，感恩身邊，仍然在一起的，及曾經留下腳印的每一人。過去的一切，學習了，今天的我，必須要更強大，往前走，繼續加油。伸手抓天上的星星，縱然星星掛在天空，看似茫遠，但是只要努力并懷著信念，總有一天，我們會抓住星星。

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