吃漢堡，就是野蠻的快樂呀！

齒尖穿透層層食材，廝磨著一塊上等肉餅，任由鮮美肉汁肆意噴濺——我的顱內高潮，就是這么來的！

以前 認真分析過，20元和180元的漢堡，區別究竟在哪里，手里攢著一長串上海好吃漢堡清單。每當原始肉欲襲上腦門，我就會從清單上找一家店立馬沖過去，坐下來狠狠地干掉一只漢堡。

那么，上海漢堡哪家強？來，跟我們一起去吃！

（PS：漢堡，牛肉我只吃五分熟）

1 | Fat Cow

“ 看菜單就能讓你開心 ”

Fat Cow是很多資深漢堡迷心中的NO.1。

每次看菜單我就能笑好久，看看這些名字——“牛轉乾坤”、“請問牛說什么？”、“牛郎星遇到芝女星”、“我盛大的胖牛婚禮”、“九牛二豬之堡”……

稍微研究一下還會發現，幾乎每款漢堡都搭配了專屬醬汁！

除了最常見的蛋黃醬、番茄醬，“我盛大的胖牛婚禮”用了薄荷酸奶橄欖醬，濃濃希臘風；“孟買漢堡”用了咖喱番茄醬，充滿中東氣質；“碧海藍天鵝肝堡”用了蔓越莓醬；還有一種特制的燒烤波本威士忌醬，你猜是用在哪款漢堡上？

當天不知哪來的勇氣，我點了一只壯氣吞“牛”，200g牛肉餅，配豬肉香葉香腸、炒蘑菇和烤甜薯，坐在沿街吧椅位，迎著晚風一口氣吃完，心中又燃起了對這個世界的憧憬。

啊對了，一定要試下專門配漢堡的色拉，滿滿一頁的選擇，份量和品質足以媲美一道前菜~

經典款72元，含薯條或色拉

每周一17:00-22:00，買一送一

? 有詢問熟度

2 | MUST

“ 畫風超野的法式酒館 ”

MUST低調地開在一個創意園區內，老板是法國人，客人也以法籍居多。這里供應上百種葡萄酒，吧臺甚至設計成鄉村酒窖的樣子。

但很多人不知道，酒好不怕巷子深的MUST，還出品非常厲害的漢堡。

當服務員端上這只美式秘制漢堡時，把鵝嚇了一大跳！人家固定漢堡頂多用竹簽，他家直接插了一把牛排刀

熱情活潑的法國小哥介紹說：“因為俺家漢堡比較扎實，您可以直接用這把刀來分尸，哦不，分食……”

好的！MUST用的漢堡面包果然非常耐嚼，口感近似于“饃”，烤得酥脆燙手。肉餅足有兩指寬，切開后是漂亮的粉紅色，汁水充沛香氣誘人，上面鋪三大片培根肉，下面墊一層秘制醬燉豬肉絲，中間用酸黃瓜平衡油膩感。

一口咬下去，面包的麥香、培根的鮮咸、牛肉的芬芳、醬燉豬肉的甜蜜層層遞進……簡直富足，完美詮釋了這只漢堡的英文名——American Dream！

如果能坐到明亮的門廊，聽著輕快的法國民謠，點一杯Vedett企鵝啤酒，那氣氛，真的hin適合約人一起調戲漢堡。

經典款88元，含薯條和色拉

每周二18:00-22:00，買一送一

? 有詢問熟度

3 | Beef & Liberty 尚牛社會

（嘉華中心店）

“ 假裝在東南亞吃漢堡 ”

每次路過襄陽公園對面的Beef&Liberty，都好像瞬間來到了東南“雅”。

大面落地玻璃，把周遭綠意統統映照進了店里。坐在這個露臺吃漢堡，滿身滿眼的仙氣。

環境仙，價格也飛起，經典牛肉漢堡就要賣到89元。肉餅是新西蘭草飼牛，比起谷飼牛肉更加精瘦耐嚼，香氣是不錯，不過略少了油脂感，單吃有些索然無味。要想加芝士或蛋來調和口感，這只漢堡就突破百元了。

所以我干脆替你們試了升級版“黑椒香濃漢堡”，牛肉仍然是180g，用顆粒很粗的黑胡椒調味，回味辛辣刺激。加了車達芝士，把生洋蔥改成了糖炒洋蔥，生菜改成芝麻葉，自然過癮多了。

性價比雖不高，好在買一送一時間很長，從周一下午三點直到營業結束。算準了時間來吃，還是不錯噠~

經典款89元，含薯條或油煎芥藍

每周一15:00-營業結束，買一送一

? 有詢問熟度

4 | The Butchers Club 堡爵士

“ 佛系發酵過的漢堡 ”

堡爵士2013年在香港開出第一家店，之后連續三年獲得“米其林指南香港澳門”推薦，在大陸與莫爾頓牛排館同屬一家運營商。據說堡爵士老板經營肉鋪出身，非常懂得挑選牛肉。

今年元月，上海ifc開出首家分店。試了他家連續獲獎的“經典芝士堡”，吃完……確實印象深刻。

肉餅是這里最大賣點，牛肉用干式熟成大法處理過——這個手法類似“風干”，把新鮮牛肉靜置在溫度和濕度嚴格控制的環境中一到兩周，讓肉佛系發酵，從而演變出不同層次的風味。然后取牛臀、牛肩、牛胸三個部位，按比例配成。

雖然并沒有嘗出服務員所介紹的“藍紋芝士和黑松露風味”，但肉餅確實有多了一層發酵后的復合香氣，非常特別。

干式熟成會導致肉汁不足，因此店家搭配了油脂感很高的楓糖煙肉，面包也刷足了黃油，烤完又煎。一口下去，非但肉香汁足，還非常crunchy，充滿邪惡的滿足感。

經典款90元，不含其他

沒有優惠活動。每天13:00后指定飲料買一送一

? 不詢問熟度，店家默認五分

5 | GringerBurger 絞肉機漢堡

Burger it 鯨吞漢堡

“ 50元左右最好吃的漢堡 ”

很多吃過絞肉機也吃過鯨吞的人和我說：“這兩家的菜單也太像了吧？誰抄的誰哇？”

先選漢堡，再選配菜、肉餅熟度、醬汁、其他topping

當然像啦，人家本來就是一家的嘛~

據說鯨吞的老板開第二家店時，想突出自家肉餅是用絞肉機而非均質機（個中區別我們寫過哦~），于是就統一更名為“Grinder Burger”。

別的不說，漢堡是真的良心。

噥，98元已經能吃到最招牌的“鵝肝牛肉漢堡”，鵝肝很大很罪惡，肉餅咬開之后粉嘟嘟，叫人欲拒還迎。工作日中午，點漢堡還送飲料，簡直是附近上班族的饑餓之光。

我們也喜歡點“胖子最愛”。

68元一只，只比基本款牛肉堡貴了10元，卻超值得多——車達芝士換成了奶香更足、拉絲更多的瑞士大孔芝士，加了煎培根，以及一只嬌羞的太陽蛋。講真，說這是一份Brunch沒人有意見吧？

至于他家的網紅款——專治口臭的“榴蓮芝士漢堡”，本鵝也硬著頭皮幫你們試了。榴蓮肉打成泥后混入蜂蜜醬（齁甜），然后稀糊爛的一坨pia在肉餅上……這療效，一言難盡。

經典款58元，含色拉或薯條

沒有優惠活動。工作日11:30-14:30買漢堡送飲料

? 有熟度選項

6 | Bistro Burger

(富民路店)

“ 最外焦里嫩的肉餅 ”

富民路、長樂路和東湖路組成的三角帶，默默洋氣了很多年。Bistro Burger就是這一帶最早主營漢堡的美式西餐廳。

從2013年起，幾乎年年登榜各大城市指南的“Best Burger”，深受外國人喜歡。

他家有個特點，喜歡把肉餅表面煎到焦脆，厲害的是還能保留粉紅的內芯。外焦里嫩，每次都讓我吃得忘乎所以。

各層食材堆疊也毫無距離感，醬汁不會魂穿底層面包，吃完不至于狼狽收場。

工作日有更劃算的漢堡套餐，會送飲料，我通常是配他家奶昔，濃稠順滑，十足的美式嘉年華。

經典款78元，含色拉或薯條

每周一17:00-19:30，買一送一

? 有詢問熟度

接下來幾家店，雖然不算十分突出，但也不算難吃。走過路過剛好想吃，可以試一下。

al’s diner

和Bistro Burger隔了一個拐角，老板Alvin是加拿大華裔，“大老板漢堡”和“老板娘漢堡”就是他和老婆的最愛。

當天廚師一不小心把五分熟的肉餅煎到全褐色，好在肉汁還在，吃起來不至于過干。缺點是底部面包實在太薄了，導致我一度沒法把“大老板”拿起來。

Midnight 深夜漢堡

老板是三位臺灣帥哥，因為偶然在岳陽路吃到一只驚為天人的漢堡（據說當時是個路邊攤），一餓之下就拉著攤主合伙在華山路開了一間暗搓搓的“深夜漢堡”。

新店搬到襄陽北路后，小黑屋變成ins風的轉角大店面，可惜做漢堡的人早已換了。改良后的招牌深夜漢堡，多了孜然等香料的風味，吃完舌尖會辣辣的，可我卻更懷念那只淳樸又落胃的深夜漢堡。

Charlie’s

Charlie’s剛開在常熟路時，就自帶網紅體質。如今改名Charlie’s粉紅漢堡后，搞得美國壯漢坐在店里啃漢堡，嬌羞得頭也不抬。

不得不說，雖然面包發甜是敗筆，但牛肉餅真的又香又多汁。分店選址都很好，賣得又便宜，可以說是快餐連鎖店之上，最好的選擇了。

本著“有雷我先踩，有肉我先長”的一貫作風，我們把不好吃的漢堡店，也給大家列出來了。

Shanghai Brewery

坐擁東湖路最美轉角，喝酒聊天真的無敵，但漢堡……還是算了。

肉餅單薄干澀、毫無香氣，面包嚴重老化。除此之外每一層食物都有距離感，整只漢堡搖搖欲墜……實在辜負這落霞與晚風。

blue frog 藍蛙

上海最早主打進口牛肉漢堡的美式餐廳之一，日常上榜City Weekend，2017年還被評為“杰出漢堡”餐廳。

但各門店水準早已參差不齊。當天去的這家分店，任何漢堡都不問熟度，肉餅干澀難以下咽。在好牛肉遍地開花的今天，價位還端著不放，競爭力顯然不足了。

Laya 拉亞漢堡

臺灣連鎖漢堡餐廳，在一些漢堡榜單上還蠻靠前。

最受歡迎的經典美式和牛漢堡，非但不問熟度，端上來時還直接切成對半！肉餅厚且攪得過于細致，以至于口感近似揚州獅子頭。肉腥氣重，同行的小伙伴還吃出一粒脆軟骨┑(￣Д ￣)┍

bar centrale

就開在Fat Cow隔壁，和Gemma（pizza超好吃）同一個意大利老板，是一家提供好酒、咖啡和意式小吃的輕松酒吧。

這家餐廳的意大利菜確實不錯，而且每天都有不同優惠，氣氛很好。但漢堡就不太行，調味過頭，肉肉都抽起來了，如同在嚼牛肉干。難怪整本菜單只有一款漢堡。

Let’s Burger & Lobster

這家開在金貴的太古匯，店如其名，吃漢堡、嗑龍蝦的地方。

看菜單覺得非常有意思，于是老鹿蹣跚地對貓王埃爾維斯漢堡和芝心牛肉漢堡下了手，沒想到肉餅雙雙掛科。

“貓王”用到了焦糖香蕉、帶顆粒的花生醬、煎培根，搭配得很好，可惜肉餅生到咬不斷。

“芝心”大概是想表達“流沙包”的意思，創意不錯，但肉又老透了。

7盎司的牛肉餅（≈200g）處理成這樣真可惜啊~希望能越做越進步吧，不要辜負了好創意。

最后，搞一點事情

吃了那么多，心機鵝有暗搓搓觀察一些漢堡店的小細節哦~

比如說，大部分店都不會為客人準備包漢堡的油紙，嗨完之后，兩只手特尷尬。

所以能在店里專設洗手臺的漢堡店，就顯得特別溫柔。

以及，被打過很多越洋電話的SHAKE SHACK和IN-N-OUT，據說明年就要空降上海啦！

上個月SHAKE SHACK來香港，引起了長達三小時的排隊……想到明年的開畫，鵝不禁腦補了下牛叔們隊形。

其實我們想說，上海好吃的漢堡真的很多（而且感覺會越來越多），吃漢堡這么野蠻的快樂，才不要餓著肚子等半天呢！

圖，文｜Lemon