下一個萬億餐飲市場？預制菜首次寫入中央一號文件

呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡，眾企業布局“火鍋出海”

周黑鴨盈利預警：2022年凈利潤不少于人民幣2000萬元

10天登廣州粵菜熱門榜NO.1，點都德廣州新店新年氣勢如虹

深圳ANGSI昂司蛋糕疑似倒閉；火鳳祥火鍋成都公司擬注銷

奈雪的茶創始人任樂樂茶董事，樂樂茶7名董事中奈雪占4席

門店數量突破5000家，滬上阿姨鮮果茶實現重要里程碑

共享咖茶室巴哥埃因謊稱華為獨家投資致歉

雷力咖啡RELEE COFFEE完成3000萬元A輪融資

AoTiger虎聞咖啡完成天使輪融資 現有4家門店

微信在廣深測試小程序“門店快送”服務

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后疫情時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？

2023-2-19

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、老字號的線上消費保持較快增速，餐飲老字號綻放消費新活力

據商務部數據顯示，今年春節假期，老字號的線上消費保持較快增速，餐飲外賣消費同比增長13.5%，成為消費市場的一大亮點。

商務部、文化和旅游部等五部門近日聯合印發的《中華老字號示范創建管理辦法》指出，釋放推動老字號創新發展、促進品牌消費的積極信號。

業內人士表示，餐飲老字號強大的生命力，源于其所傳承的中華優秀傳統文化的基因。唯有與時俱進、不斷創新，才能在新時代煥發生機，才能培育壯大更多、更好的“百年餐飲老店”。

2、下一個萬億餐飲市場？預制菜首次寫入中央一號文件

2月13日，《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》(以下簡稱《意見》)發布。這份2023年中央一號文件為全面推進鄉村振興指明了重點方向，釋放出了重農強農的強烈信號。值得注意的是，《意見》要求，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件，對此，業內反響十分熱烈。

“預制菜被正式寫入中央一號文件，明確了未來產業的發展方向。在今后，預制菜行業會迎來更加健康、理性、蓬勃的發展。” 同福集團股份有限公司技術副總經理王成祥對中國經濟網記者表示。碼上盛宴董事長吳晨曦也對記者表示，十分看好未來預制菜行業的發展趨勢。

一頭連著種植業、養殖業，另一頭連著餐飲業和居民消費，一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發展的產業。它的飛速發展，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的現實映射，又是農業持續高質量發展的有力寫照。

3、2023年，餐飲業正迎來新場景、新模式、新中式等七大新趨勢

過去的一年變化實在太大，從管控到開放，從生死邊緣到門庭若市；直營品牌紛紛開放加盟，消費遇冷資本退潮……可以說，唯一不變的，就是一直在變。

在諸多變化之下，一些餐飲企業也進化出了一種全新的力量，那就是“創新，持續創新”。新場景、新模式、新中式、新零售、新渠道...七大新趨勢呈現在大眾面前。

另一方面，預制菜、直播賣貨、上團購、進社區、做團餐……唯有創新才是餐飲前進的動力，才是生存的關鍵。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡，眾企業布局“火鍋出海”

繼湊湊火鍋2022年1月進軍新加坡成功之后，2023年1月25日，呷哺呷哺海外第一店也落戶新加坡。

最近的火鍋出海動作頻頻，海底撈海外業務的分拆公司特海國際登陸港交所，并且股價一路攀升，讓火鍋進軍海外熱度攀升。

截至2022年末，特海國際開設的總餐廳數量為110家，遍及新加坡、泰國、越南、日本、美國、加拿大、英國等11個國家。

2、周黑鴨：2022年凈利潤不少于人民幣2000萬元

近日，周黑鴨發布公告稱，預計2022年凈利潤不少于人民幣2000萬元，而2021年同期凈利潤為人民幣3.424億元；報告期間總收入預計同比下降20%左右，而2021年同期總收入為人民幣28.70億元。這意味著周黑鴨的凈利潤同比下降超過90%。

2021-2022年，整個鹵味行業的材料成本都在上漲，鴨副、鳳爪及蝦球等原材料價格均持續上漲，國元證券發布研報表示，企業成本壓力預計延續至2023年，鴨脖及鴨掌價格漲幅預期達30%以上。

值得留意的是，周黑鴨一直重視材料成本上升的問題，并積極作出策略應對。

比如上半年，其優化OCM（生產成本管理）成本控制精細化管理體系，完善定性定量價格預測模型并建立“每周價盤及庫存動銷比”，細化品類，加大供應鏈管理及物流體系建設，降本增效。

3、10天登廣州粵菜熱門榜NO.1，點都德廣州首家江景嘆茶店新年氣勢如虹

10天登廣州粵菜熱門榜NO.1！2023年初入駐羊城地標的點都德星寰店，一開業就收獲超高人氣！

據悉，這是點都德廣州首家江景嘆茶店，嘆茶的同時可觀賞超180度一線江景，為茶客帶來嘆茶新體驗。

點都德發展至今，在廣州、深圳、珠海、佛山、上海、杭州、南京、成都、重慶九大城市已擁有超70家門店，每一門店都精心演繹廣府西關建筑風格，突出展示地道濃郁的嶺南風情。

4、火鳳祥火鍋成都公司擬注銷

據企查查顯示，近日，火鳳祥（成都）品牌管理有限公司新增簡易注銷公告。

資料顯示，該公司成立于2021年12月，注冊資本100萬人民幣，法定代表人為范姝岑，由火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司全資持股。

火鳳祥官網顯示，演員鄭愷為其產品推薦官。2021年11月，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司發生工商變更，鄭愷持股70%的上海歡鑠企業管理中心（有限合伙）等退出，新增股東浙江天港鍋里仙物餐飲管理有限公司。

值得注意的是，在鄭愷退股的同時，火鳳祥加盟商維權一事也被曝光。

5、深圳ANGSI昂司蛋糕疑似倒閉

近日，有小紅書用戶爆料稱ANGSI昂司蛋糕即將倒閉，春節后的營業時間由2月10日推遲到2月15日，并且至今沒有正常開出。

目前，昂司蛋糕小程序已無法打開，公眾號顯示提供的服務出現故障，線下門店均未營業。曾備受矚目的昂司蛋糕奇幻空間甚至早在2022年6月便宣布停業升級整改，但至今仍未有下文。

據了解，昂司蛋糕創立于2019年，巔峰時期在深圳有近30家門店。

6、企鵝餐廳全國首店在銀泰百貨杭州中大店開業

2月14日，巴布亞企業餐廳在銀泰百貨杭州中大店正式開業，據了解這是全國第一家企鵝餐廳。

據悉，這家企鵝餐廳面積達八百平米，位于杭州中大銀泰的六樓，12只巴布亞企鵝是餐廳里的明星，與杭州的消費者們親密接觸。

企鵝餐廳根據企鵝的活動路徑，被劃為三個主題區域，冰區、雪區和巖區，打造了沉浸式極地用餐體驗，還設置了觀企鵝位，適合親子家庭、情侶好友聚會。

7、長春一餐飲店3塊榮譽牌匾全是“假貨”

近日，有消費者到一家名為“春妮”的餐飲店就餐時，看到店內墻上懸掛著各種認證牌匾、證書。該消費者很好奇：這些認證牌匾和證書從哪里來的？是真的嗎？

記者在接到該消費者反映的情況后，對該餐飲品牌的幾家連鎖店進行了調查，結果發現“春妮”品牌餐飲連鎖店懸掛的認證牌匾、證書竟然全都是假的。

2月10日，針對“春妮”品牌餐飲連鎖店懸掛假認證牌匾和證書一事，吉林創一（長春新區）律師事務所律師吳秀燕表示，《反不正當競爭法》第八條第一款規定，第二十條第一款規定，“春妮”品牌餐飲連鎖店懸掛假認證牌匾的行為屬于虛構榮譽，涉嫌構成虛假商業宣傳，誤導消費者。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、奈雪的茶創始人任樂樂茶董事，樂樂茶7名董事中奈雪占4席

天眼查App顯示，2月15日，樂樂茶關聯公司上海茶田餐飲管理有限公司發生工商變更，法定代表人由郭楠變更為李明博；

董事新增奈雪的茶創始人彭心、趙林以及奈雪的茶COO鄧彬等；股東新增上海茶祥企業管理咨詢中心（有限合伙）；公司注冊資本由約5089.29萬人民幣增至約5779.73萬人民幣，增幅約13.57%。

2、門店數量突破5000家，滬上阿姨鮮果茶實現重要里程碑

近日，新茶飲品牌滬上阿姨鮮果茶迎來又一里程碑事件——門店數量突破5000家。

作為茶飲賽道的“新貴”，滬上阿姨鮮果茶只用了不到10年時間，就先后完成了從0到1再到“N”的蛻變過程。

在銷售渠道和規模連續高增長的背后，是滬上阿姨鮮果茶積極響應“大眾創業萬眾創新”的時代號召，以消費者和合作伙伴為中心，長期踐行商業向善理念，打造美好美味的茶飲生活。

3、庫迪咖啡北京加速開店：價格低過瑞幸，以聯營模式為主

截至目前，庫迪咖啡已在全國開出 231 家門店，覆蓋 25 省 81 個城市，而據計劃 2023 年底開拓 2500 家門店，2024 年 6000 家，庫迪咖啡通過 " 直營 + 聯營 " 的模式運營完成 2023 年目標還需不斷嘗試。

價格策略和瑞幸前期相同，但是目前價格比瑞幸還要便宜，前期打價格均為9.9元，后期將會提價到15、16元。

此前，陸正耀和瑞幸前CEO錢治亞曾在朋友圈發文高調宣傳庫迪咖啡開業消息，喊出“3年一萬家店”。

4、健康茶飲新風向，新式茶飲甜啦啦功夫茶系列突出重圍

對于新式茶飲行業來說，迎接全民大健康既是機遇也是挑戰。面對競爭日益激烈的市場大環境，各大品牌為迎合市場充分發揮自身優勢，紛紛開始嘗試轉型和創新。

門店突破3000家，以主打鮮果茶的甜啦啦為代表的茶飲品牌開始深耕水果茶市場、專注細分領域。

在產品研發中，他們多選用富含高維生素C的水果類飲品，以新鮮水果為原料，加上清新味純的茶底研制，旨在讓茶飲和身體都能回歸純粹與本真，減輕身體攝入負擔，與當下新時代消費者大健康的生活理念所契合，滿足了他們對飲品的新要求。

5、%Arabica咖啡在胡志明市開出越南首店，為全球第142家門店

上周末，%Arabica咖啡在胡志明市標志性的咖啡大廈cafe apartment開出越南首店，由法國建筑工作室cigu?設計。

門店的設計融合了木質元素、熱帶竹子裝飾和工業照明燈具，營造出溫馨的氛圍。 官網顯示，這是%Arabica在全球的第142家門店。

目前，中國是擁有最多%Arabica門店的國家，共74家。除此之外，菲律賓、西班牙、墨西哥、匈牙利、約旦、埃及的門店即將開業。

6、「OATSIDE」正式進入中國內地市場，與咖啡品牌% ARABICA達成合作

近年來，燕麥奶成為全球熱門飲食趨勢，不僅成為乳糖不耐癥患者的飲品首選，也是不少咖啡茶飲品牌的絕佳拍檔。

【OATSIDE】致力于打造更適合亞洲人口味的燕麥奶，因其醇厚的風味與順滑的口感，在新日韓印尼等眾多地區迅速積攢大量人氣。

【OATSIDE】在內地市場初亮相，即與咖啡品牌% ΔRΔBICΔ達成合作，即日起在% ΔRΔBICΔ內地65家門店，均可以喝到使用【OATSIDE】燕麥奶制作的咖啡拿鐵。

合作雙方同時宣布，在2月14日至2月16日三天，還有免費升級燕麥奶咖啡的特別活動，期間吸引了大量咖啡愛好者到線下門店嘗鮮。

OATSIDE希望通過與% ΔRΔBICΔ的合作，讓消費者品嘗到咖啡與燕麥奶搭配出的獨特風味，未來還將不斷推出新產品，值得大家期待！

7、共享咖茶室巴哥埃因謊稱華為獨家投資致歉

2月15日，巴哥埃自助共享咖茶室發布聲明稱與華為技術有限公司并無任何聯系或關系。

其中顯示，江蘇巴哥埃咖啡經營有限公司及南京仲月菊電子商務有限公司（合稱“兩公司”）分別于2023年2月8日，2023年2月13日在運營的公眾號“巴哥埃共享咖茶室”上發布了文章“巴哥埃自助共享茶咖室完成千萬元人民幣天使輪融資，華為獨家融資”， “巴哥埃自助共享茶咖室完成千萬元人民幣天使輪融資，hw神秘人獨資”，多次提及“華為”、“hw”，包括“華為獨家投資”、“華為主管合伙人”、“hw獨家投資”對巴哥埃業務或技術等的評論以及對巴哥埃的認可等。

對此，兩公司承認前述事項與華為公司并無任何聯系或關系，純屬捏造事實，虛假宣傳，引發了社會公眾誤解，侵害了華為公司的合法權益，給華為公司的品牌、聲譽和合法權益等造成了不良影響。

據了解，巴哥埃自助共享咖茶室成立于2020年，門店以咖茶包間為主。

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四、上市投融資

1、現磨手作咖啡品牌「雷力咖啡RELEE COFFEE」完成3000萬元A輪融資

天眼查顯示，現磨手作咖啡品牌「雷力咖啡RELEE COFFEE」已于近日完成3000萬元的A輪融資，投資方為昕晟基金管理有限公司。

「雷力咖啡RELEE COFFEE」創立于2021年，主打精品、快捷、便宜，以咖啡+茶飲+手工冰淇淋+披薩+甜品為產品矩陣，已推出近百款特色產品。

2、AoTiger虎聞咖啡完成天使輪融資 現有4家門店

近日，AoTiger虎聞咖啡（下稱“虎聞咖啡”）完成天使輪融資，投資方為梅花創投。

虎聞咖啡于2018年在日本開出首店（已關店），2022年10月在杭州開出國內首家門店，現已在杭州開設4家門店。

3、新中式健康鮮果茶飲品牌「優萊客」完成A輪融資

近日，新中式健康鮮果茶飲品牌「優萊客」宣布完成A輪融資，由鑫眾基金管理有限公司投資，所融金額暫未披露。

「優萊客」成立于2019年，主打產品為原葉鮮奶茶，覆蓋純茶、鮮果茶及相關衍生產品。

優萊客品牌團隊，在過往10年，一直在鞏固合肥市及周邊地區的市場“護城河”，現已陸續在合肥地區開設門店30+。

產品體系以原葉鮮奶茶為主打，覆蓋純茶、鮮果茶及周邊相關衍生產品等，公司力主將東方文化與茶事傳承、創新結合一體，打造東方新茶鋪。

在資本的加持之下，優萊客茶飲品牌以“奶茶原材料源頭生產廠家”，“全新線上線下品牌技術支持”，“需求量身定做，完善售后體系”等一系列優勢，開始了自己的擴張之路。

4、健康烘焙品牌「桃禧滿滿」獲數百萬戰略融資，專注低糖和益生菌糕點

近日，桃禧滿滿完成數百萬天使輪融資，投資方為企業采購領域領軍企業，并宣布與所見數科達成深度戰略合作。

所見數科服務的數百家企業的年度員工福利集采，桃禧滿滿將成為糕點板塊的唯一供應商。

桃禧滿滿在2022年的9月份開業，就快速登上了美團點評的熱門榜Top1，和抖音的熱門榜Top3，40多平方的小店，日營業額很快就突破了萬字頭。

5、功能性咖啡品牌「奢啡CEPHEI」完成數千萬融資，金沙江創投投資

功能性咖啡品牌「奢啡CEPHEI」已完成新一輪數千萬元融資，由金沙江創投投資。本輪融資主要用于進一步加速產品研發、夯實供應鏈體系、升級品牌營銷等方面。

此前，奢啡已獲得泰迦基金的種子及天使輪投資，奢啡產品的復購率高達30%， 遠高于行業平均值。

6、IP烘焙供應鏈“多甜食品”獲3000萬元A輪融資

烘焙供應鏈企業“多甜食品”完成了3000萬元A輪融資，由盛銀資本旗下鮮食之都產業基金獨家投資，本輪融資主要用于供應鏈建設、產品研發、大單品品牌營銷及推廣。

多甜食品通過自建+合作模式，在全國打造了年產能4億的烘焙、速凍產品生產供應鏈，包括紙杯蛋糕、冰雪泡芙、巴斯克蛋糕、杯子蛋糕、撻、披薩在內的冷凍系列系列產品，以及葉子酥、曲奇餅干、能量棒、年輪蛋糕、費南雪等常溫系列產品。

7、宅家吃飯完成千萬級天使輪融資

近日，宅家吃飯宣布完成天使輪融資，融資金額為千萬級人民幣，本輪融資將用于打磨產品和拓展新市場等方面。

公開資料顯示，宅家吃飯成立于2022年，定位于家庭版餐食服務平臺服務商，以社區為中心，輻射三公里范圍內食客，通過整合社區資源，連接渴望吃到家鄉菜的漂泊人群。

8、預定餐平臺「聚美味」完成百萬級天使輪融資

預訂餐平臺聚美味已于近期完成百萬級天使輪融資，資方為濰坊一億中流賦能壹號投資合伙企業，據悉，此次融資資金將用于擴張預訂餐業務以及平臺技術開發，目前該公司在持續尋求新一輪融資中。

創立于2022年8月的聚美味是一家互聯網預訂餐及配送平臺，由一億中流集團與美味優聚共同創立。該平臺以商務寫字樓白領為目標客群，通過整合上游餐飲門店，以預訂餐+聚合送的形式切入外賣細分賽道，主要面向C端用戶提供工作餐預訂與配送服務。

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五、外賣新零售跨界

1、微信在廣深測試小程序“門店快送”服務

近日，微信正在深圳和廣州兩地測試小程序快送服務，新項目名稱為“門店快送”，入口設在微信發現頁面的小程序里面。

首批開放類目包括美食、茶飲、生鮮和百貨，入駐商家多為連鎖品牌和新銳互聯網企業，均有線下門店或前置倉，比如肯德基、喜茶、奈雪的茶、美團買菜、叮咚買菜、樸樸超市、絕味鴨脖、鍋圈食匯等。

除了這些知名企業，還有一批本地企業和創新品牌參與測試，比如粵菜順德公、陶陶居、金戈戈香港豉油雞等，以及檸檬茶品牌丘大叔、茉莉品類新式茶飲茉莉奶白、椰子水飲品牌蔻蔻椰、酸奶飲品我是酸奶君等。

2、碧桂園服務河南新設餐飲管理公司，注冊資本 500 萬元

顯示，2 月 15 日，碧桂園生活服務集團股份有限公司（以下簡稱 " 碧桂園服務 "）新增 1 家對外投資企業，名稱為河南碧香情餐飲管理有限責任公司（以下簡稱 " 碧香情餐飲 "）。

據天眼查，碧香情餐飲成立于 2023 年 2 月 14 日，法定代表人為肖超舉，注冊資本為 500 萬元人民幣，經營范圍含餐飲管理 ; 企業管理 ; 信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）等。公司由碧桂園服務持股 100%。

碧桂園服務成立于 2004 年 4 月 19 日，注冊資本 3.6 億元，法人代表為李長江。目前，其由佛山市碧桂園管理服務有限公司（以下簡稱 " 佛山市碧桂園管理服務 "）、佛山市碧桂園管理顧問有限公司（以下簡稱 " 佛山市碧桂園管理顧問 "）各持股 50%。而佛山市碧桂園管理服務、佛山市碧桂園管理顧問均由碧桂園物業香港控股有限公司 100% 持股。

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出品 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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