作者：有文化的吃貨

據說茶人的最后一站是普洱，入坑普洱茶七年之久的我深以為然。再沒有哪個茶類能像普洱一樣有百般滋味、千般變化。余秋雨在《極端之美》中也將普洱茶與書法、昆曲并列為“舉世獨有的三項文化”之一。

有詩云“霧鎖千樹茶云開萬壑蔥香飄千里外味釅一杯中”，說的也是普洱。而談到普洱茶，也繞不開“古六大茶山”。

清代檀萃的《滇海虞衡志》載，“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里。”

古六大茶山位于西雙版納傣族自治州內，分布在瀾滄江以北，也被稱為江內六大茶山。除了攸樂屬于今天的景洪市，革登、倚邦、莽枝、蠻磚和曼撒這五座山頭都在勐臘縣境內，屬于大易武茶區。

普洱府成立之前，六大茶山和普淚茶由車里宣慰司管理。雍正年間，清政府對西雙版納實行“改土歸流”，建立普洱府，扶持曹當齋為六大茶山總管，將六大茶山定為貢茶和官茶采辦地。

曹當齋祖籍四川，但從小在茶山長大，他既有中原文化有認同感，又有對邊疆少數民族的關愛之心。在他的治理下，六大茶山的茶業經濟發展迅速，成為普洱茶的主產區。曹當齋六十大壽時，六大茶山村民送給他一塊“六山一老”的大匾。

民國時期，古六大茶山經歷戰亂、走向衰落，不復從前的盛況。但這里氣候條件獨特，生態環境適合茶葉的發展，如今的古六大茶山在普洱茶中人依然占有重要的地位，是不可或缺的茶葉資源地之一。

2020年春天，按捺不住存了一整套古六大茶山的古樹頭春的七子餅，妥妥的珍藏。

一.攸樂

攸樂古茶山是古六大茶山中唯一一個不在易武茶區內的茶。位于景洪市，現名基諾山，東北與革登茶山為鄰，西南接小勐養、勐罕和勐寬三個壩子。海拔在575-1691米之間，年平均溫度18-20度，氣候條件優越；古茶園土壤有機質含量較高，pH值在5.1—5.7之間，土層深厚，土壤肥沃，非常適宜茶樹生長。

相傳攸樂茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。抗日戰爭時期，攸樂茶山周邊遭到燒殺搶掠，茶農四逃，茶山荒蕪，茶葉生產受到嚴重破壞。清末年間，古茶園面積有1萬畝左右，但幾經滄桑，現今古茶園面積僅存2900多畝。

2022年攸樂古樹（頭春生普）

投茶量：6g

容器：三才蓋碗

水：家用史密斯凈化水 100度沸水沖泡

從2020年到現在存放了三年，干茶是花香帶點果脯的香味香氣內斂。

第一湯一般要洗茶，也是濕醒，濕醒后果脯的香氣更明顯，洗茶后的杯香是花蜜甜。

茶湯顯毫，顏色是比蜂蜜稍淺的黃色。

沖泡這款茶我用的都是單邊定點的注水方式，喝了大半天，應該出了有十五六湯，十湯以后沒有再數。

因為茶已經放了三年，所以只有開始幾湯微微帶點苦，往后就很甜滑，無苦無澀。回甘生津都比較猛烈，感覺整個小空間都是茶湯散發出來的香味，而且喝過很長時間嘴里都會有淡淡的茶香。

二.倚邦

倚邦是古六大茶山之首，傣語譯為有茶樹有水井的地方。倚邦茶山位于西雙版納州勐臘縣的最北部，南連蠻磚，西接革登，東臨易武，茶山面積約360平方公里。茶區著名的地方有倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等，曼松作為貢茶中的貢茶，我也是只聽過沒喝過。

從明隆慶四年到清光緒末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地，倚邦也是茶馬古道官道的起點。但民國初年，六大茶山的茶葉加工中心和交易中心移向了易武。抗日戰爭和攸樂人的起義讓倚邦元氣大傷，只有那些古跡、遺址記載著倚邦的傷痛和它曾有的輝煌。

倚邦的干茶就是花香，濕醒有瓜子的香味。依然是100度沸水蓋碗沖泡，洗茶后的杯香是蜜甜香，超級甜！茶湯很干凈，但因為毫比較多所以顯得不那么亮。

泡普洱茶我習慣單邊定點注水，穩定沖泡。倚邦的茶有明顯的易武大區的特點，今天最大的感覺就是“柔”。一點苦澀都沒有，生津是從舌頭兩側開始，慢慢到整個舌面。

因為年份不長，所以還有一點點青氣，但整體就是很甜柔，湯感很滑。喝完一會兒有喉韻，喉嚨里都是淡淡的香。

雖然經歷戰亂、滄桑，但倚邦的茶山、茶樹依舊，給我們回饋了它的甜和香。

三.莽枝

莽枝古茶山位于云南省西雙版納州勐臘縣象明鄉，傳說是諸葛孔明埋銅（莽）之地，因此取名莽枝。莽枝古茶山也屬于大易武茶區，緊連革登茶山和孔明山，面積比倚邦茶山小。莽枝古茶山的茶屬于喬木中小葉種，茶葉品質很好。

莽枝的干茶條索緊實，顏色也比攸樂和倚邦的偏黑一些，干茶香就比較高揚，濕醒后干茶被熱氣激發更加高揚，還有點杏干還是話梅的香味。

依然是100度沸水，蓋碗單邊定點沖泡，注意泡茶之前要溫杯潔具。

莽枝的湯色比攸樂和倚邦都要更深一些，香氣也更加高揚，有一點點苦，但迅猛的回甘生津，而且有喉韻。耐泡度也很久，喝到最后就是小甜水。

四.革登

革登山在倚邦茶山和莽枝茶山之間，離孔明山最近，面積約150平方公里。革登為布朗語，意為很高的地方

《思茅廳志》和《普洱志》中有記載：“其治革登有茶王樹，較眾茶樹獨高大，土人當采時，先具酒禮祭于此。”因此革登茶山在六大茶山中雖然面積最小，但因為這棵特大的茶王樹，在古六大茶山中有其特殊的地位。

100度的沸水，用蓋碗單邊定點沖泡。泡茶前要溫杯潔具，原因是冷的杯子喝茶會有股鐵銹味兒，而且熱水溫杯后也能再醒一醒茶葉。

革登的干茶香很明顯的能感覺到很豐富，但很內斂，濕醒之后是很馥郁的花香，微微帶點果香，香氣不張揚。洗完茶的杯香特別甜，有點像花蜜甜香，也有點像冰糖甜香。

革登是驚艷到我的一款茶，第一湯入口就是甘甜，完全不是之前的先苦后甜。茶湯咽下去還有花香喉韻。連回甘生津都是柔的，不是莽枝那種迅猛的回甘生津，而是源源不斷的那種，整體就是甜和柔。

泡茶狀態也好，泡出了湯含香的感覺，喝到最后也是小甜水的感覺。

五.蠻磚

蠻磚包括曼莊、曼林、曼遷三個寨子，位于云南省西雙版納州勐臘縣的倚邦、革登、曼撒、易武正山四座茶山之間。蠻磚是保護的最好的古六大茶山，沒有受到過砍伐的傷害，現今還保存有一些古茶園。其中蠻林有一千多畝生長較好、密度較高的老茶園，茶樹的樹齡都在三百年以上。

從干茶就能看出來，蠻磚在這幾款茶中是葉子最大的。干茶是花香帶點微微果香，濕醒之后花香馥郁而且還有點梅干的香味。100度的沸水，用蓋碗單邊定點沖泡。洗完茶的杯香既有花香，又有蜜香。

蠻磚還有一點點的青氣，但內含物質很豐富，入口即生津，但很溫柔。比革登稍微苦一點，但很快化開，喉韻也有，但沒有革登那么強烈。

整體還是易武大茶區的風格，甜柔型，小環境一直都是甜香縈繞。五湯之后就都是甜了，而且很耐泡，十湯之后仍然是亮黃色。

六.曼撒

曼撒古茶山位于勐臘易武鄉東北，擁有古老茶園一萬余畝，緊接老撾邊境。茶區內地形復雜、落差大，最高的海拔在東北部黑水梁子，2023米，最低海拔在龍戶村，700米。

黃色的部分是以前的曼撒茶區（古代），綠色的部分是易武茶區（古代），藍色的部分是現在的曼撒村，整張圖就是現在的易武產區。曼撒與易武，早就是你中有我，我中有你了。

曼撒的干茶比蠻磚要小，有比較明顯的花甜、花蜜香。我用了95度的水沖泡，注水方式依然是單邊定點。濕醒之后花香更高揚，曼撒洗完茶后的杯香是一種很獨特的花香。

第一湯入口就很甜，無苦澀，但生津感不是很強；第二湯比第一湯稍苦，整體的甜度>生津。

從第三湯生津感才開始起來，從舌頭兩側迅速蔓延到舌尖再到整個舌面。依然是有喉韻的，很甜的茶，呼氣時都有花香。所以喝一款茶不能開始喝了一口就說這款茶好或不好，每一湯都有變化，后面也許很驚艷！

普洱茶是需要用心品味的茶，內含物質豐富，和其它茶類完全不同的感受，香氣和味道的變化，都是其它茶類不及的，值得細細去品飲。

愛喝茶的朋友們，一定不要錯過普洱，更不能錯過古樹。而且建議先喝山頭茶，知道各個茶區區別之后再喝拼配。古六大茶山，也確實是喝普洱茶不容錯過的存在，也有存放的價值，值得珍藏。

我自己存的是私房茶，挑選的鏈接都是評價比較好的店，買茶最好買有品飲裝的，不喜歡還能把正裝退掉。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：加盟前的這些必備常識 魷雞兄弟加盟品牌提醒各位一定要知道！

下一篇：雞排加盟全是騙子？南昌炸尼雞排實力打臉！