很多時候，我們都不知道店長在一個店中起著什么作用？偶爾巡視一下，既不端盤擦桌，也不烹飪做菜。那為什么還要設立一個店長的崗位呢？首先，國不可一日無君，即使是2人的雞蜜檔案加盟門店，同樣需要店長的存在，有了店長，就等于這家店有了主心骨，他可以把控店鋪這個月的支出成本，下個月的經營目標等等。所以說，店長的設立還是非常有必要的。那么店長每天都要做什么？我們可以來了解一下店長的日常職責。

①、在“走動式管理”中發現問題“巡視管理”是店長每天當班必做的工作。店長每天必須要走到餐廳各個角落與員工之中，去了解餐廳產品、環境情況、員工狀態，“巡視”是一種看得見的管理。店長經常走在營業點的優選線，既能發現服務操作中的出現的問題，員工的精神面貌、員工的態度的問題、員工的工作效率的問題、服務結果的正確度的問題和環境設備的問題等。又能對客人面對面提供服務和溝通，聽取客人對餐廳的看法和建議。即需要能與員工溝通、交談，同時又能讓員工能夠提出建議和想法．對員工好的表現進行表揚，給于了激勵，即讓員工感覺到餐廳對他們的重視。又將餐廳服務理念、企業文化灌輸給了員工，讓員工自然接受餐廳“關注客人”的經營理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。　②、在“體驗餐廳產品”中發現問題店長在工作過程中需要不定時地去檢驗自己餐廳的產品質量和購買產品過程的服務情況，從而發現自己經營的產品質量是不是有下降，顧客在購買產品的過程是不是有服務質量有下降等問題，及時發現，及時給于處理與彌補，將問題制止在萌芽狀態，不會影響客人。③、在營銷拜訪中發現問題店長的工作中其實有一般的時間是在做營銷，營銷是餐廳的龍頭。店長在餐廳中要常帶領營銷團隊去營銷，在營銷的結果中給于客源市場優化。對大的客戶不定時、不定期的進行實地拜訪或電話溝通，了解客人的需求和我們餐廳產品與服務要改進和加強的地方。④、在“客人反饋意建表”中發現問題從“客人反饋意建表”中店長可以就發現顧客對店鋪的產品滿意達到什么程度？顧客到底在想些什么？顧客欣賞我們哪些方面的服務？顧客不喜歡我們什么？什么是顧客普遍抱怨的？顧客對改進服務提出了什么樣的建議？ 　　店長的作用其實是很廣的，他不僅能夠把控店鋪的運營，同時還能掌握店鋪未來的發展方向，是一個不可忽視的崗位。加盟雞蜜檔案，總部一對一指導開店方案，包括如何當好一個成功的店長，從而積累更多的經驗。

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