潤鄰食品預制菜

以“圳品”之名帶動上下游合作商標準提升

傅江平 許義山

在2023年繁花似錦的4月，我們來到了廣東潤鄰食品有限公司。在這里，甄選自惠州羅浮山腳下的妙齡好鴿，由粵菜大師通過獨家研發的專利秘方調配制作，經過十余道工序加工而推出的“圳品”乳鴿預制菜深受消費者喜愛，產品銷量也跟著節節攀升。這些“圳品”乳鴿經由秘制的鹵汁慢慢滲透至每一寸肌理。消費者只需簡單加工，就能在家吃上皮脆肉嫩、多汁美味的紅燒乳鴿。

潤鄰食品的“圳品”預制菜在第十二屆廣東現代農業博覽會上備受關注

“以前都是我們找客戶，現在更多地變成了客戶找我們。”廣東潤鄰食品有限公司總經理趙德智說。潤鄰食品的兩款乳鴿產品于2022年11月在預制菜行業率先通過了“圳品”評價，產品銷售渠道和品牌曝光度都有了明顯的提升。從通過“圳品”評價至今，潤鄰食品的整體銷量翻了兩番。

目前，潤鄰食品共有7款產品通過了圳品認證，包括：紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿、蒜香乳鴿、粵式風味牛雜、大盆菜、港式蜜汁叉燒、臺式鹵肉。在不久前結束的第十二屆廣東現代農業博覽會上，潤鄰食品的“圳品”預制菜“粵式風味牛雜”在廣府十大粵味預制菜擂臺總決賽中脫穎而出，入選“十大廣府預制菜”。據介紹，潤鄰粵式風味牛雜甄選精品牛雜材料制作，內含牛肚、牛腸、牛筋、牛腩（不含牛肺），專利配方，純熬牛肉湯汁，不含任何添加劑，還原地道廣東味道，牛香味十足、肉香留齒，香飄四溢。

廣東潤鄰食品有限公司總經理趙德智現場介紹潤鄰食品“圳品”預制菜

“圳品”的品牌影響力確確實實幫助我們提高了品牌知名度和市場的認可度。”趙德智說。為什么“圳品”會有如此大的魅力？趙德智說，這一切都要源于“圳品”的高標準。

目前，深圳市圍繞“圳品”已經研制發布500項供深食品標準體系、536項供深食品團體標準、663項4級評價文件。“圳品”采用更高的供深食品標準，對標國際最高標準，形成國內領先體系，體現“高于國標 對標一流”的要求，從產品質量檢測、環境檢測、企業體系管理、產品溯源、基地規模五個方面，從基地到餐桌全鏈條進行安全和質量把控。從審核、評價到推出，從農田、商超到餐桌，“圳品”都有對應的高標準作為依據，通過對食品“全鏈式”標準化管理，深化從產地源頭到市場終端的標準銜接。此外，“圳品”評價還需有HACCP、FSMS等第三方認證證書等。科學嚴謹的評價要求，以及對產品從生產種植端到銷售端的全鏈條高標準監管，讓“圳品”成為深圳市民心中“食品安全”的代表。

潤鄰食品目前已實現每批次產品廠檢

2021年8月，第一批“圳品”上市并在深圳市內形成了一股消費熱潮。趙德智通過了解發現，以“圳品”的高標準來規范預制菜的生產，將有助于企業更好地抓住未來的發展機遇。基于這樣的想法，潤鄰食品樹立了“質量即生命，產品即人品”的經營理念，配套了國家級CNAS檢測實驗室，并組建有一支專業的食品專家團隊，可實現對水質、食品等展開100多項項目檢測，實現了每批次產品廠檢。目前，潤鄰食品已通過ISO22000及HACCP食品安全管理體系認證，其在生產廠房、工藝設施、人員培訓、食品安全控制等方面的持續投入和改進也給公司產品帶來了明顯的質量提升。

“圳品”標準的嚴謹性和“圳品”團隊的高效率給趙德智留下了深刻的印象。趙德智說，潤鄰食品在2022年7月就開始了“圳品”的申報工作。當時“圳品”標準里并沒有針對預制菜的“圳品”標準，潤鄰食品的兩款乳鴿剛好也屬于熟食類食品，幸運地以熟食類食品的“圳品”標準進行申報考核并最終通過了“圳品”評價。僅僅幾個月之后，“圳品”團隊就推出了關于預制菜的“圳品”標準。

潤鄰食品“圳品”預制菜生產車間

趙德智一邊帶著我們參觀了潤鄰食品的SC工廠、品控中心和菜品研發中心等，一邊講述著潤鄰食品在質量管理上的種種細節。整個后廚基地每天要生產海量的熟食，但行走在其中卻聞不到傳統廚房里的那種濃濃的“煙火味”。潤鄰食品的后廚基地建設了完善的油煙處理系統，車間墻角窗臺特意設計成斜面和弧形以防灰塵的堆積。

“按照‘圳品’嚴苛的評價標準和監督體系，在產品質量上的弄虛作假是絕對行不通的。”趙德智說。為了確保產品質量過硬，潤鄰食品在內部建設了“互聯網+明廚亮灶”的后廚監管系統，安排專人對后廚的每一個生產環節進行實時監管。為了實現對質量安全的源頭把控，潤鄰食品不僅對上游供貨商提出了更高的標準要求，更主動將“圳品”的標準帶到惠州、潮汕、貴州等地，通過產品包銷包購的合作模式，帶動多個地區提升了農業生產的標準水平，為鄉村振興事業作出了自身的貢獻。

“互聯網+明廚亮灶”監管系統

潤鄰食品也建設了3600平方米的熟食研發中心，與南昌大學食品學院等建立了長期的產學研合作關系，為新品開發提供行業前沿技術支持，實現自有產品專利配方研發生產。目前，潤鄰食品已取得多項實用新型專利證書。

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