秋天到來，甜軟多汁的柿子也成為大家喜愛的水果。隨著食客的嘴巴進一步變“挑”，柿子已不滿足于水果范疇，開始鉆進奶茶杯、甜品盤，成了一杯杯飲品、一份份甜點。“柿柿如意”“柿柿順心”“心想柿成”……金燦燦的果子，一個個討喜的名字，著實成為當下最討喜美食。

▲一家奶茶店推出的“喜柿多多”柿子茶

家住成都市金牛區的文女士就很喜歡吃柿子，平日溜達到菜市場，看著一顆顆成熟的柿子，她總會買上一些。由于柿子成熟度很高，“輕輕一碰就會壞”，所以她一次不敢買太多，看到各個甜品、飲品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后，她總會忍不住買一點。

在柿子成熟的季節，紅星新聞記者走訪成都多家門店發現，商家們推出了多款柿子產品，包括柿子流心提拉米蘇、柿子綿綿冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多綿綿冰等。產品大多選用新鮮成熟的柿子為原料，搭配沙冰、蛋糕等。

▲柿子流心提拉米蘇

柿子好吃，但依舊有讓文女士擔心的事情。前幾天她看新聞報道，浙江的章先生在兩三天內吃了20多個柿子后，腹痛難忍，去醫院一查，原來是吃柿子導致了腸梗阻，醫生立即對他進行胃腸減壓、補液等治療才逐漸恢復。

那么，怎樣才是吃柿子的正確方式？就此，記者采訪了成都市第六人民醫院消化內科副主任醫師向謙。

他表示，柿子這種食物含有相對較多的鞣酸和果膠，在一定條件下會析出，與胃里的蛋白質等一起形成沉淀，即“胃結石”，產生腹痛、腹脹、惡心嘔吐等消化道癥狀，甚至出現腸梗阻或消化道出血，嚴重的需要通過手術進行救治。

那么，市民在食用柿子、山楂等鞣酸含量較為豐富的食物時應注意什么？

第一，盡量放熟后去皮食用。柿子皮和沒有完全成熟的柿子鞣酸含量相對較高（也是青柿子酸澀味主要原因之一）；放熟后去皮的柿子鞣酸含量相對低，糖分轉化率更高，食用口感也更好。

第二，盡量避免空腹食用。鞣酸是弱有機酸，空腹狀態下胃腔內pH值更低，鞣酸更容易沉淀，形成結石。

第三，盡量避免可能與鞣酸結合形成結石的高蛋白質食物（如雞蛋、牛奶、瘦肉等）一起食用。

第四，柿子雖好吃，但一次不可進食太多。一般來說，每天1-2個即可。

第五，柿子營養豐富，口感甜美，但升糖指數也相對較高。如有糖尿病等基礎性疾病建議慎食，以免短時間內血糖波動、迅速升高。

第六，極少部分人群會對柿子過敏，包括皮膚瘙癢、皮疹等，嚴重甚至可以出現過敏性休克。有上述病史建議謹慎選擇。

對于較小的胃結石，偏堿性的碳酸飲料（如可樂）可能會有一定幫助。不過，較大的胃結石還是需要到正規醫院就醫，在內鏡幫助下進行取石或碎石治療。

針對目前“網紅”的柿子衍生產品，向謙醫生表示，通過正規渠道購買，經過衛生執法部門審查、監督上市的正規食品，一般不會有食品安全問題。但需要注意，果茶等飲品盡量在購買后4小時內飲用完畢，以免病原微生物污染，出現胃腸道感染等。

責任編輯：包晗_1257

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