11月4日，喜茶公眾號增加“事業合伙”菜單，正式開放加盟。

據喜茶官方，主要加盟區域為非一線城市，加盟費用50萬以內，店鋪面積不超過50平米，預計毛利率60%。

在BOSS直聘上，喜茶發布“事業合伙管理經理”崗位需求，對該崗位的要求主要有知名連鎖行業加盟商管理經驗、招商及加盟商會議籌備經驗、招商計劃制定經驗、餐飲或食品行業規模性加盟商拓展和管理經驗等與招商及客戶管理相關的要求。

在此之前，有10年發展歷史的喜茶一直采用直營模式，據官方數據，截止2022年1月，喜茶在全球的門店數超過800家，其中上海、深圳等地門店數量已突破百家。

發力下沉市場

11月3日，據媒體消息，喜茶旗下子品牌“喜小茶”的最后一家門店關店。該消息已得到喜茶方證實。

作為喜茶平價品牌的喜小茶于于2020年4月開始營業，延續喜茶只直營不加盟的模式，單價為6-15元，據喜小茶2021年公告，喜小茶在深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州等6個廣東城市開設了22家門店。

2020年6月，喜茶的微信公眾號發文稱，成立喜小茶的動機并不是對準下沉市場，而是“給予用戶新的選擇”——好喝不貴且用料合格的飲品，而喜茶更符合“標準更高、品質更上乘的靈感之茶”。

無論是在非一線城市開放加盟，還是“平替”喜小茶，都展示出喜茶在下沉市場的野心，但喜小茶門店的關閉并不意味著喜茶在下沉市場探索的失敗。

今年1月，喜茶向媒體公開宣布已進行降價，部分飲品降價1-7元不等。調整價格后，“純牛乳茶”由22元降至15元，降幅為31.82%；“純多肉葡萄”從29元降至25元，降幅為13.79%；“小料芝士”由6元降至5元，降幅為16.67%。

打開喜茶點單小程序，目前單價超過20元的僅有熱烤黑糖波波牛乳茶（22元）、多肉葡萄（28元）、芝芝莓莓（28元）、芝芝多肉青提（28元）四款飲品。純綠妍茶后和美式低至8元。

在“評價推薦”一欄中，共有17款飲品單價在8-18元不等。

喜茶降自身降價，或許削減了喜小茶存在的意義。但面對新式茶飲這個存量市場，除了加入咖啡、燕麥奶等熱門賽道，打開下沉市場也是尋找第二增長曲線的方式。

近年來，新式茶飲賽道競爭愈發激烈，喜茶門店增速放緩。根據官方數據，2019-2021年，喜茶門店數量分別為390家，320家，202家，增速分別為39%，78%，26.3%。

據艾瑞咨詢，2021年，以喜茶、奈雪的茶為代表的中高端新式茶飲品牌（單價高于20元）的市場份額只有14.7%。

加盟或將提高盈利

新式茶飲高度內卷，喜茶們并不占優勢。

據久謙咨詢中臺數據，從2021年7月起，喜茶在全國的坪效與店均收入開始下滑。10月份，喜茶門店均收入與銷售坪效環比7月份下滑了19%、18%；與去年同期相比下滑35%、32%。

上市的奈雪的茶連年凈利虧損。據公開披露的財報，2021年經調整的凈利潤虧損1.45億元，2020年凈虧損2.03億元。

另一邊，單價6-8元的蜜雪冰城已實現百億營收、近19億元凈利。

據蜜雪冰城招股書披露，加盟模式的蜜雪冰城在2021年實現營收103.5億元，凈利達18.45億元，截至2022年第一季度門店數已有22276家。2019-2021年，蜜雪冰城來自加盟商的收入占全部營收比重的90%以上。

自營模式下的喜茶、奈雪的茶收入主要來自門店和對外銷售，而加盟模式下的蜜雪冰城收入主要來自向加盟商銷售食材、包裝、設備、營運物資等。據蜜雪冰城招股書，2019-2021年，食材的銷售收入占總收入的近七成。

據招股書，蜜雪冰城加盟費按城市級別分為7000元/年、9000元/年、1.1萬元/年不同標準按年進行收取，特許經營期限一般為3年。此外，加盟商還需向蜜雪冰城支付2000元每年的培訓費、4800元每年的管理費。

由于加盟商自負盈虧，公司不用承擔租金以及加盟店人員、水電等開銷，蜜雪冰城加盟商管理的毛利率高達72.35%，食材毛利率為32.59%，包裝材料毛利率為31.87%。相較之下，蜜雪冰城直營店的毛利率僅為8.21%。

對于喜茶放開加盟，某位不愿意透露姓名的業內人士表示，主要是因為目前其門店盈利能力比較低，可能是以開放加盟解決現有的盈利問題。

在消費降級的環境下，面對早已在下沉市場站穩腳跟的蜜雪冰城，高客單價的喜茶能否被下沉市場接受，如何發揮優勢，仍充滿不確定性。

另一家堅持直營模式的奈雪的茶，搜狐財經詢問其是否也有開放加盟的計劃，奈雪的茶方面表示“奈雪一直堅持直營模式，目前沒有相關信息”。據奈雪的茶半年報披露，2022年上半年營收20.45億元，上年同期盈利4820萬元，門店經營利潤率為10.4%，門店總數為904家。

運營編輯：張祎

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