春天是一個美麗又有點讓人小糾結的季節。綻放了美麗的花朵，吹綠了枝丫，有時候又忽冷忽熱，還夾著帶塵土的風沙。春天的飲食要根據季節的變化而變化，常吃不上火不燥、營養豐富的食物，增強體質，身體棒棒的過春天。

　　分享2道春天食譜，低脂營養高，好吃還不燥，最主要的是增進食欲，開胃吃飯香，如果你不知道吃啥不妨來試試，我猜，家人們能喜歡！

所謂活到老學到老，這道酸菜魚在做法上我改良了一下，更加好吃。湯更鮮香味美，酸菜香濃沒異味，魚片嫩滑，鮮香中帶著酸，熱量低不上火，不油膩還開胃，喝湯吃肉還吃菜，真是太美了，非常值得一做。

需要準備的食材：新鮮的草魚1條，酸菜1袋，紅薯淀粉適量，白胡椒粉，雞蛋清1個，蔥姜蒜適量，干辣椒1個，豬油1勺，白醋幾滴（也可省略），鹽適量

　　詳細做法：

1，做酸菜魚要用新鮮的活魚。魚收拾好，去鱗去腮去黑膜，洗凈，然后先剁掉魚頭。把魚排分離出來，把魚肉斜刀片成魚片，再把魚排剁成段，魚頭剁開后剁成塊。其中的魚片單放一盆，魚頭和魚排單放一盆裝

　　2，這一盆是魚頭和魚排骨，加水洗凈至水清亮。放入白胡椒粉和少量鹽拌勻，目的是去腥入底味。放一旁待用

3，處理魚片，這一步很關鍵。魚片里加適量鹽入底味，放白胡椒粉拌勻，再磕入1個蛋清抓黏，最后放泡過的稠紅薯淀粉，接著用手抓黏。這一步里，鹽夠魚片的味道就好，不要過咸，偏淡為佳

4，這是準備好的袋裝做酸菜魚的酸菜，一袋酸菜倒入盆里，湯不要。把酸菜加水清洗一下

　　5，酸菜撈出來攥去水，然后切成粗絲待用

　　6，鐵鍋燒熱，加植物油燒熱，放剁成塊的魚頭和沒啥肉的魚排，一面煎黃后再翻面，一直到兩面都煎黃，然后用飯勺碾碎點

這一步里，魚頭和沒啥肉的魚排是用來熬魚湯用，所以只采用沒啥肉的這兩樣

　　7，多倒點開水下鍋，開大火燒開熬魚湯，熬魚湯一直用大火熬煮，幾分鐘后魚湯會變得奶白奶白的

　　8，這時候關火。把魚湯過濾到盆里待用。熬魚湯的魚頭和魚骨都不要

9，把鍋洗凈，燒熱后不用放油，干鍋炒酸菜，直到水汽揮發，酸菜變得清爽。這樣處理的酸菜味道更濃郁，且沒有異味

10，把酸菜先盛出。炒鍋里放豬油1勺至融化，放蔥姜蒜炒出香味，再放煸過的酸菜和掰開的干辣椒，大火接著炒香。這一步里，蒜的量在4-5瓣左右，特提味

　　11，倒入魚湯，放入幾滴白醋，不要多，目的是提酸味。再放入少半勺的白胡椒粉，把肉多的魚排也下鍋，大火燒開煮1分鐘，把酸菜和魚排都撈入小盆里

12，把鍋里的湯燒開后轉小火，把魚片一片片展開，下入鍋里，哪有空隙就往哪放，直到魚片都下鍋

　　13，先別急著翻動，等到魚片定型，火可以開得略大一些，用飯勺小心翻動至魚片全都熟透，關火。盛入裝酸菜的小盆里，再切點小蔥花撒上點綴一下即可上桌。

第

　　好吃的家常菜很多，但這到炒三丁我建議大家試試，咸香味美下飯，口感豐富，且營養多，尤其是家里有孩子長身體的，這菜要吃，有肉有菜，拌飯一絕。

需要準備的食材：豬瘦肉1塊，大土豆1個，蓮藕1根，蔥姜，醬油，鹽，植物油，白胡椒粉，玉米淀粉

　　詳細做法：

　　1，把蓮藕去皮，切成丁，入水洗凈后浸泡著待用。土豆去皮洗凈，洗兩遍撈出來，控水待用

2，把瘦肉切成丁，放蔥花和姜末、生抽、白胡椒粉拌勻，再放玉米淀粉拌勻至起黏。這樣處理的瘦肉炒出來不硬吃著嫩

3，鐵鍋燒至冒煙，加入植物油燒熱，這樣做的目的是煉鍋，炒土豆不粘鍋。倒入控過水的土豆丁煸炒幾下后攤平，每隔一會就扒拉扒拉，直到土豆微黃，倒入控去水的藕丁，接著煸炒至蓮藕熟透，且土豆丁變得邊緣起沙，加入醬油和鹽，倒入炒好的肉丁，大火煸炒至顏色均勻，香味濃郁，關火出鍋

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！

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