5月26日，由封面新聞、華西都市報、成都范兒、天虎科技主辦的「共克食艱 創變新生」第十屆四川互聯網+餐飲峰會，將在成都舉行。此次峰會聚焦戰“疫”中的餐飲上下游企業及科技機構、個人，邀請重量級嘉賓解讀餐

5月26日，由封面新聞、華西都市報、成都范兒、天虎科技主辦的「共克食艱 創變新生」第十屆四川互聯網+餐飲峰會，將在成都舉行。此次峰會聚焦戰“疫”中的餐飲上下游企業及科技機構、個人，邀請重量級嘉賓解讀餐飲企業如何應對黑天鵝，盤點助力餐飲品牌的科技力量。并首次引入成渝雙城記視角，針對成渝餐飲設置相關議題。疫情雖然重創了餐飲，但或許，這個行業也將因此迎來重新洗牌、創變新生的機會。

科技賦能餐飲

困難之下是創變新生的機會

疫情下各行各業遭遇著各種大大小小的困難和挑戰，餐飲、旅游、制造業等行業首當其沖。餐飲行業經歷了停業、發力外賣、恢復堂食等一系列做法，目前正逐步恢復元氣。據商務部5月7日公布的數據顯示，“五一”期間全國餐飲、住宿行業消費復蘇指數比清明假期分別增長18.84個和15.25個百分點，消費規模已恢復至去年同期七成，比清明假期提升約兩成。

在成都，餐飲恢復元氣，科技賦能成為一大亮點。不少科技企業以科技手段幫助餐飲企業提高食品安全保障水平，抓好疫情期間食品安全監管。

考拉悠然的AI明廚亮灶算法盒子，配合多種使用場景，可以針對餐飲與食堂場景內工作人員的穿戴、常規操作進行約束；還可對食堂鼠患進行監測。尤其在疫情時期，這套產品還可以用以檢測后廚口罩佩戴情況，為逐步開放的餐飲堂食增加一道防范屏障，也能夠讓外出就餐的市民更加安心。

成都火鍋、串串門店眾多，不少消費者最為關心“老油、地溝油”問題，四川新城油物聯網科技有限公司的新城油油水分離器實現了對油水渣的自動分離，目前已有超過千臺設備鋪設在小龍坎、蜀九香、蜀大俠、大龍燚等著名火鍋店、串串店中。

成都實唯物聯網科技有限公司的餐飲油煙物聯網在線監測平臺，運用物聯網技術、無線通信技術、傳感技術、大數據分析技等對企業的油煙排放濃度、凈化器以及風機的運行狀態等指標進行實時在線監測。

成渝雙城聯動

雙城視角下拓寬餐飲新思路

川渝兩地共享一江流域，孕育出了璀璨的巴蜀文化。巴文化與蜀文化同根同源，有著割舍不斷的關系，但又有著各自的特點與明顯的區別。

就拿“吃”這件事來說，一方山水養育一方人，川渝兩地的川渝魂藏在了集大成者的中華料理川菜之中。但合而不同，上河幫、下河幫、小河幫川菜，各有特色，相互影響。

同樣吃火鍋，重慶鍋底愛九宮格，偏麻辣，四川鍋底更溫和、偏香辣，且我們還有清油火鍋。且由于兩地文化背景不同，前者更注重辣，后者則更注重麻。重慶人“瞧不起”所有非本地的火鍋：“你們那個算啥子火鍋兒？”成都人：……氣得不曉得咋反駁。

川渝飲食文化上的“血緣關系”，一定程度上也映襯著兩地餐飲發展的同與異。隨著成渝地區雙城經濟圈建設按下了“加速鍵”，相向而行的兩座城市上演起“雙城記”。順勢之變，在本屆餐飲峰會中，將首次引入成渝雙城記視角，針對成渝餐飲設置相關議題。

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