導讀：農村常吃的6種蔬菜，曬干后更好吃，你吃過幾種？別忘了曬一些冬天吃

在農村生活的人，都有自己的菜園地，一年四季都會在自家的菜園地里面種上應季的蔬菜，特別是在夏天，菜園地里面種植的瓜果蔬菜就特別的多，而且它們結的也是非常的多。

如果種植的蔬菜吃不贏的話，在農村里面就會把這些瓜蔬菜采摘回來，趁大好的晴天把它們曬成干菜，然后收藏到冬天沒有新鮮蔬菜吃的時候，就拿來煮著吃，而且它們的味道比新鮮的蔬菜更加的好吃。

　　在小吳的家鄉湖南新化農村，在夏秋季節歷來就有曬干菜的習俗，因為在我們那邊冬天就沒有什么菜吃了，就要在夏天的時候把吃不贏的這些蔬菜采摘回來曬干，收起來或者是做的腌菜。

小吳的媽媽每年都會曬很多的干菜，本期就為朋友們分享湖南農村常曬制的6種干菜，如果你的家鄉有，平時可以曬一些在冬天的時候拿來吃，它們的味道比新鮮的時候更加的好吃，一起來看一下是哪6種蔬菜吧。

　　第1種是萵筍干

萵筍現在正是吃它的季節了，而且在現在春天，它的生長速度非常的快，很快就會開花了，萵筍雖然開了花，但是把它的皮削掉以后，它里面的肉也還是可以吃的。

在我家種了很多萵筍，現在吃不贏了，所以媽媽就會把它拔回來，然后把萵筍外面的一層皮削掉，再把它切成片，趁著大好的晴天放在太陽下面曬上兩三天，就把它曬干了，然后用尼龍袋子裝起來，在冬天的時候用它來炒肉吃非常的好吃。

　　第2種是茄子干

茄子是我們湖南新化農村每年都會種植的蔬菜，它跟辣椒種植在一起，茄子一般也就種20多顆，但是到了夏秋季節，茄子就瘋長了，就吃不贏了。

茄子吃不贏了它就會變老了，變老了就爛掉了，就浪費了，因此就會選一個大好的晴天，把這些茄子全部給它采摘回來，然后用一口大鍋把它蒸熟，再把它劃成一塊一塊的，但是上面不要劃斷了，然后放在一根繩子上面，把它晾曬起來，曬干就是干茄子了。

　　當然也可以把它切成片，直接曬干也是非常不錯的。

　　在冬天的時候，這種干茄子泡一下水，可以炒肉吃，非常的不錯。

第3種就是苦瓜干

　　在農村房前屋后就會種幾棵苦瓜，苦瓜它掛果量大，在它的旺盛期苦瓜是吃不贏的，所以吃不贏苦瓜就會紅了，爛掉了，浪費了。

選擇一個晴天把苦瓜采摘回來，把蒂去掉，剖開，再把里面的籽去掉，然后切成成苦瓜片，放在太陽下面曬干就是干的苦瓜片了。

　　在冬天的時候抓一把干的苦瓜片泡發了放一點五花肉炒來吃，味道真的非常不錯，這種干的苦瓜片在30年前，我們讀書的時候經經常吃的。

　　第4種是豆角干

每年都會種很多的豆角在菜園地里，只要它長起來的話，結豆角也就是幾天的時間，然后你就根本吃不贏。

　　吃不贏的豆角采摘回來，把它切碎曬干就是豆角干了。

還有一種作法是把采摘過來的豆角用一口大鍋蒸熟，一條一條的放在繩子上面曬干，這樣的豆角干也是非常不錯的。

　　在我們湖南新化農村，誰家有媳婦坐月子的話，就會提前做一些這樣的豆角干，用來煮排骨，煲豬腳給孕婦吃。

　　第5種是竹筍干

　　你的家鄉有竹子嗎？種植的竹子或者是野生的竹子都可以。

現在正是竹子長竹筍的時候，無論是野生的還是種植的，都會長出竹筍出來，我們挖這種種植的竹筍，把它切成片煮熟，曬干就是竹筍干了。

還有野生的小竹筍，把它的皮剝掉，也蒸熟曬干，這種小竹筍干，現在市場價格大概是在七八十塊錢一斤，到了冬天的時候，我們抓一把竹筍干，然后用開水泡一下，用來炒臘肉，臘肉炒筍干真的是非常的好吃，不知道大家有沒有吃過呢？

　　第6種是蘿卜干

到了秋季，農村就會種植很多的白蘿卜，大部分都是用來喂豬，等到白蘿卜長大以后，就是在10月11月左右，選一個大晴天，把蘿卜拔出來，洗去泥巴把它切成片，然后放在太陽下面曬干，就是蘿卜干了。

蘿卜干還可以做成蘿卜絲，還有腌制的，蘿卜醬，都可以，它的做法有很多，這種蘿卜干用來炒肉吃，放點辣椒開胃又下飯，真心非常的不錯，比新鮮的蘿卜好吃多了。

　　朋友們，在你的家鄉有種植蔬菜嗎？平時我們種植的蔬菜吃不贏的時候，就可以把它曬干了，曬干了比新鮮的時候更加好吃，一起來學著做一下吧。

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