叫花雞、糖醋里脊、東坡肉……杭州要發力做大做強杭幫菜預制菜了

時間：2023-04-01 18:45:49來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

或許你不知道，在杭州的不少餐館吃飯，里面的糖醋里脊、東坡肉和叫花雞等地道杭幫菜，其實是來自同一個廚房同一個大廚，這就是現在所說的預制菜。接下來，杭州將通過三年的時間，加快推進杭幫菜研發和預制菜產業高質量發展。這是記者從昨天杭州市商務局召開的“推進餐飲業高質量發展宣傳工作專題會議”上獲悉的。

杭州市商務局相關負責人表示，杭幫菜具有源遠流長的歷史底蘊和兼容并蓄的城市特征，是杭州餐飲業的底色和招牌。而預制菜產業一邊連著鄉村振興，一邊連著消費變革，是一、二、三產業融合發展的新模式，是契合消費市場需求的新業態，對促進創業就業、消費升級和鄉村振興具有積極意義。

為推進杭幫菜研發，提升中國杭幫菜品牌，杭州將力爭實現杭幫菜研發和杭州預制菜產業“十個一工程”，即：研發一批杭幫菜創新菜品，制定一系列杭州預制菜標準，打造一個預制菜產業質量認證和評價體系，建設一批預制菜產業園區，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜示范企業，建設提升一批特色農業預制菜產業基地，研發一批杭幫菜預制菜爆款，評定一批杭幫菜預制菜品牌，構建一個預制菜全渠道營銷網絡，成立一個預制菜協會。

例如，在建立杭幫菜和預制菜標準體系方面，組織制定杭幫菜菜系標準，加快推進杭州預制菜全產業鏈標準體系建設。鼓勵有關行業協會和杭幫菜大師工作室等參與杭幫菜菜系標準制定,鼓勵有關社會團體、企業制定杭州預制菜團體標準、企業標準，打造“杭州標準”使之成為產業標準、全國標準。

在培養預制菜產業人才方面，支持預制菜“產學研”平臺建設，引進現代農業與食品技術開發領域高端人才，鼓勵平臺加快技術創新、產品創新、發展模式創新。支持職業院校、技能培訓學校增設預制菜相關專業課程，組織開展預制菜生產、品牌推廣、電商直播、市場營銷、物流配送等產業發展相關職業(工種)技能人才培訓和職業技能評價，大力培養預制菜相關人才。支持開展校企合作，鼓勵培訓機構與企業實訓、研發、就業對接，提高預制菜從業人員的職業技能。

據介紹，按照該方案的目標，杭州將力爭到2025年，全市培育10家以上預制菜龍頭生產企業，100家規模以上預制菜企業，研發1000道以上杭幫菜創新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經營門店和預制菜經銷網點，全產業鏈總產值達千億元以上。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283