單杯賣40元、融資超兩億元，Blueglass如何做一杯酸奶生意？

時間：2023-03-30 08:55:16來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

當酸奶變成網紅，這個品類的新機會來了？

最近，現制酸奶品牌Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）獲得超2億元B輪融資的消息，將公眾焦點吸引到了現制酸奶這一品類上。這個主打“一杯讓你變好看的高品質酸奶”的品牌，如今在北京、上海等地繁華商業區開出了33家門店，并以顏值、健康、品質等賣點成為社交平臺的“網紅”。把一杯酸奶做變成了“網紅”，還得到了資本的加注，Blueglass緣何有如此大的魅力？由此是否也能窺見酸奶這一品類，正在出現新機會？

做不一樣的酸奶

2012年，一家名為“阿秋拉尕青藏酸奶”的門店在北京華貿購物中心B1亮相。而這，正是Blueglass Yogurt的前身。直至2018年，該品牌才正式升級為Blueglass Yogurt。其中，Blue代表著青海藏區草原天空的藍，Glass代表著酸奶制作工藝的純凈透明，Blueglass將這個理念融入品牌，不斷傳遞給人們健康、品質、時尚、美好的生活方式。查看Blueglass的產品清單，CEO品牌觀察發現，酸奶產品被貼上了冷萃酸奶、膠原酸奶、代餐酸奶等標簽，價格在25元至45元不等。因其高昂的價格，在小紅書平臺上，品牌也被不少用戶冠以“酸奶界的愛馬仕”之稱。據了解，Blueglass的冷萃酸奶于2017年9月首度上市，官方稱每一杯冷萃都滿足10小時以上的滴濾萃取，甚至能達到48小時，口感獨特濃醇、倒杯不灑。膠原酸奶則是在2019年推出的一個新產品線，在酸奶中加入了膠原蛋白食材，以滿足消費者“好吃好喝、美容養顏”的需求。總的來說，Blueglass旗下的產品，除了像一般茶飲一樣將水果、巧克力、咖啡作為輔料進行搭配，還大膽加入了雪燕、玻尿酸、法國進口蛋白肽、藻藍蛋白、gaba氨基丁酸等功能性原料，把一杯酸奶的功能性、價值感拉滿，使其成為年輕女性的寵兒。“高顏值的健康酸奶”“性價比一般”“不好喝”……從各平臺的反饋來看，消費者對Blueglass產品的評價并非一致好評，而是褒貶不一。差評方面，似乎大多與其低糖的產品特性以及高昂的價格有關。但據了解，Blueglass在北京、上海、杭州的多家門店都表現不錯，月營業額超過100萬元。

打造健康生活方式場景

除了多樣的產品，Blueglass也注重門店空間的設計打造。目前，Blueglass擁有30余家線下門店，集中在北京、上海、杭州等城市，且選址大多與星巴克相鄰。在空間設計上，Blueglass以打造充滿藝術、美學、情感、溫度的空間為理念，以白、原木色、藍的簡約現代風格為主，通過一店一設計的門店裝修風格，確保門店主題性、獨特性。Blueglass現有的門店都以“主題性”做了包裝，包括以美學為概念的生活方式體驗店、全球首家比利時黑巧克力酸奶主題店、摩洛哥主題店、距阿那亞禮堂50米的酸奶店、美好社區空間店、上海城市地標酸奶店等。此外，在營銷方面，Blueglass也積極尋求與一些同理念的健康品牌跨界合作。如與時尚運動服裝品牌lululemon聯手，在上海港匯商場、杭州湖濱銀泰in77的lululemon店內開設“店中店”，將“穿lululemon，喝Blueglass”打造成為一種新時尚。在與lululemon的合作中，Blueglass作為其在中國唯一一家飲品合作方，除了開設“店中店”，還積極攜手開展主題活動，讓消費者參與到品牌活動中，共同感受健康積極的生活方式。比如，在國際瑜伽日發起了「不懼年齡」Blueglass向更好的自己致敬主題活動，通過瑜伽這個載體傳遞健康、積極的生活方式。Blueglass還與SUPERMONKEY超級猩猩共同推出“燃動搏擊，FIT好身材”體驗課、京城限定YOGA活動等，與Adidas Runners共同舉辦Purple Run夜跑活動……在這些運動場景下，不少活動參與者享用并分享Blueglass產品，使得品牌滲透進社交媒體的健康生活方式新場景里。窺中可見，Blueglass并不滿足于當“高品質酸奶的提供者”，而是要做“健康生活方式的引領者”。在門店之外，品牌構建起了一個個健康生活方式新場景。

酸奶賽道未來還有多少機會

當下，隨著消費者健康意識的不斷提升和常溫酸奶市場的日漸飽和，低溫酸奶逐漸成為行業聚焦和未來重要增長點。而目前國內的酸奶行業，不僅涌現了樂純、簡愛、卡士等新興品牌，蒙牛、伊利、光明、新希望等傳統乳業品牌也快速入局。反觀線下的現制酸奶品牌，其實不僅只有Blueglass，知名度較高的還有“一只酸奶牛”。數據顯示，“一只酸奶牛”已在西南、華中、華東、華北、華南等區域布局1000多家門店，一年可售出數千萬杯飲品產品。今年1月該品牌還被新希望集團旗下上市公司新乳業以2.3億元收購了60%的股權。但“一只酸奶牛” 以“酸奶+谷物”“酸奶+水果”為核心產品，在定價上要遠低于Blueglass，更加大眾化。另外，還有諸如主打“水果+酸奶”的K22酸奶草莓，只有三種口味且每款都為18元，標榜“低脂低卡”；主打歐洲進口天然凍酸奶的Salud（撒露），以原味、加料、飲品的常規形式呈現……如今，現制酸奶似乎與“健康生活方式”深度捆綁，品牌也大多凸顯相較于普通茶飲的低糖、低卡、健康等概念。相較于競爭激烈的茶飲市場，現制酸奶的競爭壓力還沒有那么激烈。但要在這一賽道脫穎而出，除了為消費者持續穩定提供健康、美味的食品，還需要在產品創新能力、門店體驗，以及品牌所打造引領的健康生活方式等方面多下功夫。

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作者 | 王菀圖片 | 來自各大品牌官方渠道

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